合江豆花

用优质黄豆合江豆花选，浆、榨浆等工序精制而成经泡豆、磨浆、滤浆、点，、嫩的特点独具绵、滑。法五花八门豆花的吃，汤豆花、水滑肉豆花等可以做成酸菜豆花、鸡。

　　古老的县城合江是座，的历史文化外除了拥有厚重，给这座古老的县城增添了无尽的情趣酸菜、豆花、腊肉等各色风味小吃。称白水豆花 合江豆花俗，素豆花又叫，不了菜谱虽然上，店大雅之堂也难登酒，合江却非常盛行但在四川、在。花和种类繁多豆制衍生品尽管现在翻新出了荤豆，旺盛的生命力而独具特色但素豆花的吃法仍保持着。

　　是用料讲究特色之二。黄豆再次筛滚在制作前要将，一颗烂豆不放过，皮壳一片，石子一粒。泉或井水水则取山，无污染一是，微量元素多二是矿物，豆花不窜质三是确保。

　　是佐料齐全特色之四。的特色也在这里合江豆花最大。眼花缭乱的佐料案上摆放着让人。、辣酱、糍粑椒、糊老壳光辣椒就有生辣、油辣；、耗油、麻油、豆油油有生菜油、木香油；是木香菜还有就，菜颗颗大头，末姜，末蒜，花葱，精鸡，精味，盐精，椒花，……琳琅满目雷打花生 瓣，尽有应有。自己打佐料，味取舍依口。味之处即在于此合江豆花让人回。一点东舀，一点西勾，中过程享受其，不出的成就感吃在嘴里有说。

　　有吃早豆花的习惯特色之五是合江人。早餐是以面食为主一般现在城里的，豆花加米饭而合江则是，吃得滋滋味味男男女女 。者来一口杯更有贪杯，神态悠然喝得是，完了的样子一副享受，来的幸福与和谐尽情品味盛世带。四川十大特产美食

　　批相当稳定的食客特色之一是拥有一。层图果腹草根阶，家逐时尚官吏人。吃腻了大油，生态的换点原，脂高蛋又是低，营养学很符合。小巷的豆花馆合江县城大街，卖到晚从早，朋满座堂内高，绎不绝食客络，拉风很是。

　　作工艺十分到位特色之三是制。到豆花从黄豆，有“泡豆一般主要，浆”这几道工序煮浆、点浆、榨。用温水泡豆，6小时约4-，心润为好待皮绉。则走浆过之，则损汁反之。四川的小吃浆后便进入煮浆环节用石磨或钢磨打成生。至泡沫散尽煮浆要透，胆(卤)水发生化学反应不然半生浆很难完全与，渣”现象产生且吃后有“走。是慢活点浆，搞一瓢清懒人才。入胆水微微倒，搅拌反复，要精确到滴胆水的多寡，滴则过多一，则不清少一滴。是榨浆要均匀再一个环节，制要柔勿刚力度的控。边沉淀先收锅，间夯实再将中，的品质才一致这样整锅豆花，夹起不散用筷子，、滑、嫩、化入口绵、细，百分百口感。都是细枝末节了最后文火加温那。