四川仅2个！泸州入选“中餐特色美食地标城市”

　　告诉记者代应林，评审中在本次，的烹饪食材吸引了中烹协专家组泸州悠久的历史文化和富有特色。

　　制作中起着至关重要的作用川菜的调味料在川菜菜肴的，特的香气和味道会使菜肴具有独，林介绍代应，海椒等都很有地方特色我市的豆瓣、酱油、泡。

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　　酒世界闻名而泸州美，泸州地方特色餐配酒也极具，与酒味觉交融的享受让就餐者能体验到菜。了解据，俗、烹饪技艺申报为省级以上非遗泸州地方菜多项餐饮消费、饮食习，”等国家级非物质文化遗产项目6项目前全市拥有“泸州老窖酒酿制技艺，遗产项目51项省级非物质文化，遗产项目173项市级非物质文化。

　　赤水河畔的先市酱油如位于合江县先市镇，国家级非遗项目保护单位是四川首个酱油传统酿造，四川的小吃清朝末年始创于，年创业以来自1893，手工技艺酿造酱油、豆瓣一直在原址坚持用传统，文化和科学价值具有较高历史、；为川人饮食最重要的特色而四川人喜食辣椒已经成，椒做法多样泸州的泡海，具特色也极。

　　称江阳泸州古，有两千多年的历史自西汉置郡至今已，赤水河的舟楫之利凭借长沱两江和，马古道的重要节点以及茶马古道、盐，历来繁荣兴盛餐饮、商贸。的文化积淀千百年来，人的饮食习惯形成了泸州，人的饮食结构决定了泸州，深厚的饮食文化从而形成了底蕴，的河鲜如泸州，大河帮小河味”的风味菜系在川菜中是很具代表性的“。

　　外此，热带气候泸州属亚，提供了必要的条件为众多的植物生长，材的多样性和特殊性也造就了泸州烹饪食，了良好的食材基础为美食的制作奠定。

　　执行会长代应林介绍泸州市餐饮行业协会，市”评选活动每三年一次“中餐特色美食地标城，015年就开始着手准备此前我市为申请入选从2，食地标城市”名录意义非凡本次能入选“中餐特色美。了解据，山、泸州获此殊荣目前四川省仅有乐，的一张靓丽名片这不仅是城市，饮业高质量发展更能推进城市餐，也能带来积极影响对相关产业发展。

　　州泸，和悠久的人文历史之外除了秀美的自然风光，国内外游客流连忘返众多特色美食也让。

　　22日1月，饮行业协会获悉记者从泸州市餐，1月6日-8日派出专家组中国烹饪协会于2021年，特色美食地标城市名录”项目进行调研、评估依据四川省泸州市人民政府申请列入“中餐。场、尧坝镇特色美食街、合江先市酱油厂以及酒城宾馆等相关餐饮企业的考察通过对泸州国宝窖池、泸州市职业技术学校、泸州市佳乐金街、夜知味美食广，泸州市美食餐饮市场发达中烹协专家组一致认为：，富优良食材丰，色显著风味特，康营养美食健，承和丰厚的民间基础具有悠久的历史传，景良好市场前，食地标城市名录的条件具备列入中餐特色美。

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　　审中在评，准得到专家组评委的一致好评泸州地方菜制定的多项地方标。子头”“泸州白糕”等29道代表菜品工艺技术规范标准如“泸州烘蛋”“泸州附骨鸡”“叉椒回锅肉”“江团狮；有11个团体标准“泸县九大碗”具；“古蔺腊肉”等12个“酒入肴”地方标准“风吹排骨”“红酒蹄髈”“窖香火龙鱼”；源养生宴”“合江荔枝宴”为代表的泸菜宴席地方标准还有“饮酒赋诗-赏泸宴”“酒城-名酒宴”“药食同。四川的特色美食四川的小吃

　　访中了解到记者在采，建“中餐特色美食地标城市”成绩的同时中烹协专家组评委们在充分肯定泸州市创，入文旅发展建议泸州融，美食传承创新继续做好餐饮；宣传加大，色美食美誉度彰显泸州特；人才发掘，次厨艺服务队伍大力打造高层；政策多给，食产业高质量发展确保泸州特色美。