外国人拍中国美食必打卡四川

　　的主持人大米和制片人朱乐贤新京报专访《奶奶最懂得》。表示大米，喜欢中餐他从小就，“老手艺”感兴趣对中国传统美食。把美食节目一直拍下去他希望像陈晓卿一样。告诉新京报朱乐贤则，来视角和中西文化的碰撞与大米合作就是希望外，来不一样的新鲜感能给美食纪录片带。

　　成都的特色小吃的美食纪录片热潮经久不息由《舌尖上的中国》引发。》《人生一串》从《风味人间，这些美食纪录片的镜头深入中国乃至世界各地的城市和村庄到《风味原产地》《宵夜江湖》《早餐中国》……观众跟随，和小巷大街，己的美食记忆寻找属于自，人们的平常滋味也了解其他地方。

　　川菜不是只有辣和麻扶霞告诉他们：“，是复合味更重要的，料理的酱汁就像法国。霞认为”扶，低估的菜系中餐是最被。欢吃中国菜西方人喜，食物好吃便宜一般认为中国，点没价值老实说有。有很多面貌但中国菜还，档的宴席从最高，农民食物到丰富的，可以称之为美食文化街头小吃……真的。这个美丽的论点：西方人应该违背他们的天性安东尼·波登说：“你似乎凭一己之力提出，这种全新的料理体系敞开胸怀接受川菜，受、四川美食简介非常微妙的口味这种一开始很难接。”！

　　的《街头美食斗士》去年在B站备受欢迎，集就去了成都白钟元第一。是——他在午餐高峰时段全剧最经典的一个镜头就，一份隆江猪脚饭到街头小摊点了，太好吃决定起身再去拿吃到一半觉得免费泡菜，以为他已经吃完回来却发现老板，部收走翻台了就把他饭菜全。一脸无奈苦笑白钟元只能，饭太难了一个人吃。

　　的大米团队合作《奶奶最懂得》谈到这次与主要由外国人构成，贤表示朱乐，角给美食纪录片带来新鲜感主要是希望通过外来的视。报记者 杨莲采写/新京洁。

　　的自创菜式中西合璧，总是成功的大米并不。间是成功的“大部分时，候还行有的时，也失败了有时候。实上”事，“法式潘周家鸭丝汤面”就不太成功第一集里他用煮意面的方法做出来的，说有点硬奶奶评价，的更软一点长寿面要煮。节目里之后，过一些失败大米也经历，的乡村做西餐例如在偏远，食物没有烤熟没有烤箱导致。失败也无所谓“对我来说做，化交流的目的就好了能达到中西方美食文。西合璧的菜通过做中，家对食材的不同看法我们可以了解不同国。西方是当做香料的比如有的食材在，把它做成甜品但中国可以。呢我，个外国人毕竟是，探索这些美食从我的角度去，中西合璧的尝试如果不做这些，有意思的点会错过一个。”！

　　中国美食纪录片外国人视角拍的，特点？首先都有什么，基本是标配带主持人；次其，偏爱的拍摄地点四川是他们比较。

　　人大米担任主持由讲中文的英国，传统美食老手艺的纪录片深入中国乡村腹地探寻，？节目的开篇就说究竟是拍给谁看的，食美，的语言是世界。“首先是给中国观众看的大米在采访中也表示：，中文去交流毕竟我是用，是在中国拍的而这一季都。全可以在很多国家播出但我觉得这个节目完，验我所体验的东西让全世界了解、体。述的内容我们讲，观众都会感兴趣相信全世界的。食美，国界的是没有。”！

　　与中国的美食纪录片有脱不开的渊源企鹅影视纪录片工作室总经理朱乐贤，《风味原产地》《宵夜江湖》《奶奶最懂得》从最早的《舌尖上的中国》到《风味人间》，制或者制片人他都担任监。京报专访时表示朱乐贤接受新，天然的受众基础和更低的观看门槛美食纪录片相对其他题材有更加。

　　懂得》中《奶奶最，种传统美食老手艺大米向奶奶学习一，道中西合璧的自创菜式也会用同样的食材做一，她的家人吃请奶奶和。一集第，“法式潘周家鸭丝汤面”他用潘周家的长寿面做了，郑宅巧克力豆腐包canoli”用郑宅的豆腐皮制作了意式甜点“；二集第，“木梨硔葡萄牙臭鳜鱼汤”他做了“冬笋意大利面”和。透露大米，璧的菜品是他的兴趣所在用当地的食材创作中西合。样一道菜“做这，交流的意味在节目里可以增加一层文化。是记录当地的生活纪录片当然主要，目的大部分这要占节。觉得但我，学到了东西我在这里，报一下就要回，礼尚往来中国叫。同时与此，更多新鲜的体验也会带给观众。”！

　　始在香港长大大米从1岁开，美食就不陌生从小对中国，东菜吃了一辈子”用他的话说“广。敦上大学后来到伦，到北京留学大二交流。时间里这段，中文水平他磨练了，品尝各种特色菜品去了中国很多地方，餐的多样性感受到中，老手艺产生了兴趣逐渐对中国美食的。

　　最懂得》目前上线了两集8集美食纪录片《奶奶，国不同村落里的两位奶奶主持人大米每集探访中，统美食老手艺的制作方法分别向她们学习一种传。集里第一，周家学习做长寿面大米在浙江的潘，习做豆腐皮在郑宅学；二集第，做米粿和腌制臭鳜鱼他在安徽木梨硔学习。友表示不少网，的传统美食馋到不仅被接地气，人和故事感动了还被美食背后的。

　　最懂得》更别具一格近期播出的《奶奶，米深入中国偏远但美丽的村落是由会说中文的英国小伙儿大，们学做传统美食跟当地的奶奶。播完后第二集，映看感动了有观众还反。实其，角拍中国美食从外国人的视，》不是第一个《奶奶最懂得。作所拍的《中国的食文化》1980年日本岩波映画制，观众津津乐道至今仍被中国。、广东、四川、江南四大区域的代表性美食这部纪录片用写实的手法向观众展现了北京。

　　食纪录片中国的美，的《舌尖上的中国》不论是力图呈现全貌，域的《人生一串》还是专注某个领，和旁白叙事都是用镜头，持人的角色极少出现主。摄的中国美食纪录片但对于外国人视角拍，本是标配主持人基。

　　界文化交流增多近年来随着世，视台纷纷加入了探寻中国美食的行列tvN、BBC、CNN等国外电，国：美食之旅》、《上海之味》《街头美食斗士》、《发现中，之旅》也曾两度到中国拍摄甚至《安东尼·波登：未知。

　　和奶奶们聊天大米特别擅长，艺传授给这位“洋徒弟”奶奶们也非常乐于将老手，一些或难过或开心的家里事甚至毫不设防地跟他分享。集里第二，令人伤感的家里事——女婿意外身故木梨硔的洪春囡奶奶就跟大米聊起了，一个家非常辛苦女儿独立支撑，一点是一点她也只能帮。了一道温暖的鱼汤大米给洪奶奶做，个温暖的拥抱临别给了她一。楼梯十分费力看到洪奶奶下，人给楼梯装个扶手大米叮嘱她一定找。：“这个外国小哥太暖了被感动的网友纷纷感慨！”？

　　》对四川美食的呈现尤其精彩《安东尼·波登：未知之旅。的川菜捉弄好友艾瑞克·里佩尔安东尼·波登连续安排麻辣十足，眼泪直流让他辣得，冒烟嘴巴，不那么麻辣的精致川菜然后又带着他品尝了并，生一起学做鱼香肉丝还和厨师学校的学，太粗、炒太老”被老师批评“切。味的一幕最令人回，川菜大厨兰桂均的“玉芝兰”餐厅品尝精致川菜时的一番对话是安东尼·波登和扶霞·邓洛普（《鱼翅与花椒》的作者）在，美食始于，文化终于。

　　化交流非常感兴趣大米对东西方文，之路观察美食在东西方交流中的变化之前拍摄《面面大观》就沿着丝绸。诉新京报大米告，国的美食介绍给中国观众他想通过节目把家乡英。拍节目的点子“我有很多，有一天想过，到英国去发现美食能带中国的观众，些乡下的地方、大家没去过的地方比如去苏格兰、威尔士、爱尔兰这，正的美食寻找真。分在南边的海边我家里人一部，去那边找新鲜的海鲜我也想带中国观众。愿意看我只要大家，一直拍下去我是打算，很多年拍很多，我老到。”？

　　的中国美食纪录片外国人视角拍摄，的地点是四川到访频次最高。食文化》里《中国的，东、江南各占一集四川和北京、广；美食之旅》里《发现中国：，个拍摄地之一四川也是五。

　　诉新京报大米告，初衷源于他的个人经历《奶奶最懂得》创作。中三位已经过世大米家里的老人，吉尔奶奶只剩下。自家果园里的苹果做的苹果派他现在都记得最喜欢奶奶用。年时代的味道一去不复返“我意识到那种属于童。受我和你们对童年这份记忆的不舍我希望通过这部纪录片能让观众感。经历过这种情感相信大家都会，产生共鸣会与我。”！

　　《发现中国：美食之旅》2012年BBC拍摄的，国的北京、四川、云南、广东、台湾遍寻美食由主厨谭荣辉和华裔主持黄瀞亿带着观众在中；出品的《上海之味》2016年BBC，tein带着摄影机的镜头来到上海则由著名英国美食家Rick S。上海菜的同时在品尝地道，老城区、海鲜市场他还走进渔村、，国人的视角以一个英，眼中的上海文化领略并解读他；《街头美食斗士》第一季2018年tvN拍摄的，关于中国美食的内容八集里有三集都是，元在成都、哈尔滨走街串巷韩国著名美食主持人白钟，头美食品尝街。二季今年9月底开播《街头美食斗士》第，元第二集要去西安预告片透露白钟；标杆的《安东尼·波登：未知之旅》被全世界诸多美食纪录片制作方当做，抑郁症于2018年自杀离世因为主持人安东尼·波登患，为绝唱已经成。季和2016年的第八季该节目2014年的第四，了上海和四川的美食文化安东尼·波登分别探访。

　　提的是值得一，国的食文化》是没有主持人的上世纪八十年代拍摄的《中。化》一共五集《中国的食文，四地的饮食文化以及中式料理的烹饪技艺分别介绍了北京、广东、江南和四川这。的眼光看以现在，片的手法相当朴实当年拍摄美食纪录，刻板的程度朴实到了。法完全是技术派描述菜肴制作方，做就怎么拍厨师怎么。观写实的风格正因为这种客，不仅是美食纪录片《中国的食文化》，年代风貌的纪录片更是一部中国八十。中片，工家庭很多北京双职，都到小吃店解决因此大家早餐。油条、豆腐脑、豆汁儿供不应求隆福寺小吃店的豆浆、焦圈、，早已消失不见如今这种景象；生猛得令人咋舌广州的菜市场，猫头鹰什么都有卖蛇、四川美食简介猫、果子狸、；点也不讲究摆盘当时的川菜一，追求百菜百味粗犷豪迈但仍。