被广大观众公认为最好吃的28道经典川菜美食，大
鸡肉为主料选用净仔公，辅料烹制而成糍粑辣椒等。猛、香辣味浓、肉质滑脆此菜红而不辣、辣而不。传据，人丁宝桢此菜创始，织金人贵州，东巡抚历任山，总督四川，菜宴请宾客常以家乡此，至今流传。
为"据说是因；下眼泪而得名"吃的人都会被辣得流；。#34佐料&；"色泽鲜亮；，#34凉粉&；"爽口滑嫩；，威力巨大小米椒，线；。
（魁锅盔）！
然当，远流长的川菜博大精深、源，如星辰美食多，不能体现川菜的精彩这几十种美食远远。
一道常见川菜鱼香肉丝是。香鱼，要传统味型之一是四川菜肴主。有鱼香味成菜具，品调制而成其味是调味。具特色的烹鱼调味方法此法源出于四川民间独，于川味的熟菜中而今已广泛用。
天今，最好吃的28道经典川菜美食吧让我们来说说被广大观众公认为。下看往。。。
道光年间相传清，姓师的老汉从小孩办"成都文庙街石室书院旁一位；"姑姑筵；到启发中得，面粉加适量红糖调匀遂用鸡蛋、发酵过的，烘煎而成在平锅上。酥嫩爽口因号起来，特别好口感，名小吃遂成为。白糖、红糖拌和的现在的蛋烘糕有，调制的有蜂蜜。、花生仁、樱桃等不同馅心烘烤时有的加进芝麻、核桃；肉馅、菜馅有的还夹进，咸鲜味烘出，种愈加丰富蛋烘糕的品。
川泡菜还有四，兔头辣，锅火，菜冒，粉冰，粉肠，杂面豌，鱼等冷锅等！
香肉鱼丝！
大三炮！
中的传统名菜此菜为川菜。郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜其主要调料为四川特有的，菜风味和特点带有浓郁的川。泽红亮成菜色，鲜嫩鱼肉，香辣味道，甜酸略带。
多味型中的一种鱼香是川菜众，为主调制出的味型就是用烧鱼的佐料。"经典的；#34鱼香&；瓣酱、生姜、大蒜和葱制成酱汁是用鲜红的泡椒、豆，酸甜口基调是。中需要用到这些调料因为传统鱼肉烹调，34&#；#34鱼香&；就由此而来这个名字。软糯香甜鱼香茄子，吃下饭非常好。
锅回肉？
锅魁王国四川堪称，随处可见各地城乡，人人都吃不分雅俗。品种繁多四川锅魁，白味、五香等有甜、咸、；料上看从用，油、红糖、鲜肉等等则有芝麻、椒盐、葱；方法看从制作，酥）、空心、油旋、混糖等等又有包酥、抓酥（抹酥、炒。的品种就有三十多个单是成都地区常见。吃摊上多有出售街头巷尾的小；有它的地位名小吃店内；能见到它的踪影甚至筵席上也。为早点的有以此，打尖的有用它，风味菜点的有以它配食，食者众总之喜。就的配上它吃肥肠粉，一口锅魁一口粉，足啊满，成小块或者撕，也很不错泡在汤里，交融味道。
或五花肉传统上选用前者选用肥瘦相连的坐臀肉，片、卷片和凉拌而成经水煮刚断生、切，辣鲜美成菜香，浓厚蒜味，嫩滑爽脆。中式菜的主角五花肉一向是，水中连皮烹煮将它放入清，浓稠油亮可使汤汁，肥美多汁五花肉，肉片卷成团用青瓜条将，酱汁送入口蘸着蒜泥，都不怕腻就算多吃。
已有百年历史赖汤圆迄今。起就在成都沿街煮卖汤圆老板赖源鑫从1894年，烂皮、不露馅、不浑汤他制作的汤圆煮时不，不粘牙、不腻口吃时不粘筷、，香甜滋润，软糯爽滑，盛名的小吃成为成都负。赖汤圆现在的，名优小吃的质量保持了老字号，滑洁白其色，绵糯皮粑，油重甜香，丰富营养。
在中国现在，众喜欢的最受大，川菜莫属应该非。种类多样川菜由于，"被称为；一格一菜，"百菜百味；、担担面小到抄手，辣火锅大到麻，样的川菜各式各，美食的宝库汇聚成了，出一样来随便拿，都知道好多人。
味与现代风味相结合的菜品姜汁热窝鸡是一道传统风，色泽黄亮其特点是，浓香姜醋，微辣咸鲜，味浓香姜醋，质嫩鸡肉，大方丰腴。
保鸡宫丁。
麻鸡椒丝！
皮薄馅嫩龙抄手，鲜香爽滑，色白汤浓，吃的佼佼者为蓉城小。与钟水饺不一样龙抄手的得名，板姓龙并非老，伙计在"而是当初三个；"浓花茶园；抄手店商议开，#34取&；#34浓&；"的谐音；#34龙&；名为，"也寓有；"龙腾虎跃；"、生意兴；#34隆&；意之。
乐山等地有名的地方小吃酸辣豆花是四川成都、。以摊担形式经营豆花在从前多，城市和农村普遍流行于，久的民间小吃是一种历史悠。然当，花的一个品种酸辣豆花是豆，面、味精调成味汁用酱油、醋、辣椒，熬烫的豆花放入事先，、大头菜末和葱花即成撒上芽菜末、油酥黄豆。味酸辣咸鲜酸辣豆花口，细嫩豆花，酥香配料，滚烫味浓，风味别有。四川美食特产
菜肴就是回锅肉四川人最爱的，和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉。简单的白米饭只需再配上，碗清淡的肉汤或者再加上一，得心满意足就能让人吃。种烹调猪肉的传统菜式回锅肉是中国川菜中一，称之为熬锅肉川西地区还。户都能制作四川家家户。点是口味独特回锅肉的特，红亮色泽，不腻肥而。回锅所谓，烹调的意思就是再次。一道传统川菜回锅肉作为，位是非常重要的在川菜中的地，回锅肉作为菜肴川菜考级经常用。认为是川菜之首回锅肉一直被，之化身川菜，然想到回锅肉提到川菜必。
爆腰火花。
哪一家川菜馆都不可少的经典美食红火火热辣辣的毛血旺也是无论。
味的菜糖醋口，有人都喜欢不能说所，会喜欢它的味道但是大部分人都，、糖醋鱼等等像糖醋排骨，受欢迎都非常，这个糖醋里脊当然不能少了。出来是外脆里嫩材料容易购买做，酸甜甜的口味酸，宴请宾客的时候做作为家常菜也可以。
系之一的川菜中的名品麻婆豆腐是我国八大菜，有很高的声誉在国内外都享。由豆腐构成主要原料，香、酥、嫩、鲜、活八字其特色在于麻、辣、烫、，八字箴言称之为。
烧白。
汤赖圆？
抄龙手。
水钟饺？
婆豆麻腐！
水口鸡。
菜里面其实川，舌尖的就是两道鱼菜我觉得特别能俘获人，和水煮鱼酸菜鱼。沸腾鱼、藤椒鱼也都非常好吃由此衍生变化出来的番茄鱼、。特点是鱼片鲜嫩这些美食的共同，麻辣鲜香的舒爽滋味鲜美又带着。
么那，美食是什么呢？有哪些你认为最好吃的川味，转发分享欢迎留言。欲言吧畅所。
辣味道的朋友来讲特别对于喜欢麻，肥肠是非常能够安慰舌尖的一道浓浓江湖味道的干煸。而带着特殊的滋味非常脆爽有嚼劲，椒的烘托加上辣，好吃特别。
必须选当年新鸡制作时鸡脯肉，易成熟这样容，入味且易。等调味料调和成椒麻汁复合味通过花椒、葱、姜、蒜、麻油，肉煮熟待鸡，浇在鸡丝上把椒麻汁淋，川帮风味椒麻鸡丝，香、鲜嫩鸡丝麻、，香爽脆莴笋清。
比较喜欢吃肉四川人其实也。经典的做法烧白就是。、咸两种烧白分甜，而不腻都是肥，润泽细腻，好吃入味非常的。
煮水鱼！
血毛旺？
香茄鱼子。
比较复杂烧白做法，水后沥干炸制需要将肉焯，切片码味然后进行，干菜等上笼蒸制配上芽菜、梅，扣成型最后倒。
醋里糖脊！
一点腥臊味腰花带有，地脆嫩而且质，厨师的功夫非常考验。像橡皮一样嚼不烂炒过了就会变得，有浓郁的腥臊味炒得太生又会。
热窝姜汁鸡？
府之国的省会成都作为天，地方小吃的精华集纳了川内各种，城市的特点而作为移民，全国各地的风味也同时集中了，美食之都作为世界，能够建立在吃穿的基础上更多的生活幸福指标是，此因，丰富格局与蓬勃发展的态势成都的餐饮业呈现出多元的。
爆鸭姜丝！
又叫艾叶儿粑馍。
感脆爽毛肚口，汁水的味道特别能吸收，豆芽等食材配上鸭血、，一汪热油的烘托下在红艳艳的辣椒和，辣脆爽滋味香。
豆瓣酱和泡辣椒作为川菜灵魂的，腰花的腥臊味道能非常好地去掉，鲜嫩的口感提升腰花，好吃非常。
钵钵鸡？
烘蛋糕。
瓣豆鱼！
心凉伤粉！
不是鸡钵钵鸡，好汁水里的串串而是浸润在调。丰富种类，多样味型，串的滋味每一小，相同各不。自己的喜好找到对应的串串每一个食客完全可以根据，把瘾过一，格实惠而且价，不错非常。
泥白蒜肉？
的四川小吃是名气大，糯米制成主要由，扔糯米团时由于在抛，"三大炮如；#34弹丸&；样一，#34发出&；当"当、当、；响声的，#34故名&；"三大炮；。"吃时配以；"老鹰茶；，风味别有。边放有钢碟由于案板一，动时发出金属响声因击打案板而震，滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上，时糍粑已自然地裹上了一层粉末）另一人将三坨糍粑捡入盘中（此，上浓汁再浇，客手中送于食。
明节的传统食品原是川西农家清。40年19，将艾馍精心改制新都天斋小食店，叶儿粑更名为。粑选料考究制作叶儿，精细工艺，细软爽口的特点具有色绿形美、，小吃之一为四川名。甜馅心或鲜肉咸馅心用糯米粉面包麻茸，橘子叶外裹鲜，火蒸置旺。清香滋润特色是，爽口醇甜，味美咸鲜。
鸭蒸熟选烟熏，切二粗丝取鸭脯，甜椒切丝嫩姜、，改节蒜苗。烧至五成热炒锅入油，丝速爆下鸭，、甜椒同爆即入姜丝，调料下，炒至断生入蒜苗。圆盘即成起锅装。养丰富鸭肉营，秋季节食用特别适宜夏，度消耗的营养既能补充过，人体带来的不适又可祛除暑热给。
国内影响深远川菜不仅在，不少它的拥趸也国外也有。剧《孤独的美食家》中比如在大热的美食日，介绍以"就专门有一集；"麻婆豆腐；的餐厅为主题。得豆腐很无味也许你会觉，这种食物有一番新的认识那么麻婆豆腐会让你对。沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉，常美味的菜肴烹饪出一道异，心窝暖暖让你的，酥麻嘴唇。
婆豆麻腐！
区别是全用猪肉馅与北方水饺的主要，它鲜菜不加其，特制的红油上桌时淋上，带咸微甜，辛辣兼有，独特风味。剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、，靠辅料和红油、原汤）的特色肉馅细嫩化渣）、味鲜（全。是全肉的钟水饺，没有菜馅里，辣中带甜味道是，好吃很。
肥肠！
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简单的一道凉拌鸡肉四川口水鸡可以不是。地土鸡做成白切鸡而是将优质的本，制的辣椒油和料汁然后淋上精心炼，麻或洒上花生米碎最后顶上洒上芝，常别致口味非，法简单却十分美味鲜香麻辣虽然做。
辣豆酸花？