四川的美食

钵鸡钵。

粉凉？

水鸡口。

牛肉跷脚！

可以称为麻辣鸡片邛崃的钵钵鸡也，形的土钵里叫卖因过去常装在锥，称之为钵钵鸡人们习惯地。当地的公鸡它是选用，、剖肚、煮熟后经宰杀、去毛，再剔骨去头捞起来晾晾，均匀的薄片用快刀片成，在面盆或大盘里整整齐齐地摆，炒芝麻、四川成都特产有哪些花椒面、豆油然后淋上用红油辣椒、，水等兑好的调料味精、香料、汁，曰溢香气，涎欲滴让人馋。的配方不同由于调料，也有很大的差异钵钵鸡的味道，地人讲听当，祖传秘方有些还是。

料选择十分将就特点：此菜主，家土仔公鸡一定要分，调味重在，丰富作料，嫩爽于一身集麻辣鲜香，巴蜀三千里有“名驰，二州的美称味压江南十。

白汁清醪糟色，鲜香甜浓，补气有，血生，络活，肺之功通经润，热解暑作用夏日更兼清。四川在，、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）；清水烧沸加糖在夏天将其兑，可以做清凉饮料晾凉后加冰块；也是必不可少的调味品在许多川味佳肴中醪糟。

活鸡宰杀洗净制作1、将，和翅尖去脚，氽去血水入沸水中，清水冲洗干净然后捞起用。0摄氏度时放入鸡锅中掺水烧到7，花椒、料酒、精盐下入葱节、姜片、，生时起锅煮到刚断，汤中浸泡放入冷，后捞起待冷，入凹形盛器中斩切成条形装。

糟醪。

传相，年代初在30，民不聊生老百姓，交加贫病，擅长中草药乐山有位，术的罗老中医精通歧典之。世救人之心此老怀着济，稽镇河边在乐山苏，烹药悬锅，往行人救济过。医看互到罗老中，防病止渴此汤药，四川美食连喝几碗冲饥甚至有些人还，四川成都特产有哪些是于，牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中罗老医生便把大户人家丢弃的，些香料加入一。道十分鲜美熬出来的味，者骆驿不绝特意来饮，经供给不遐河边汤锅已。来后，熬方法去集市上摆摊叫卖后辈们便沿着罗医生的烹。开始刚，桌子还没有凳子经营者摆一张，绳子来卖汤给客人便在桌脚上拴一根，翘在绳子上客人一只脚，端着汤吃一只手，为跷脚牛肉汤于是被取名。

白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、，生末、葱花即成撒上芝麻、花。

白凉粉和黄凉粉四川的凉粉还分，也可以热吃都可以冷吃，料不一样放的调，不一样原料也，是川北凉粉白凉粉就，叫米豆腐黄凉粉也，原料制作的是豌豆为。

鸡1000克乌皮土仔公，10克花椒油，10克白糖，10克芝麻酱，30克姜蒜汁，30克麻油，10克葱花，30克料酒，麻20克熟白芝，椒50克熟油辣，10克红酱油，末25克熟花生，0克醋1，25克味精。