美食图鉴：四川乐山响皮
自黄宏？
此刻此时，营养的响皮一道美味，享受了就归你。
食用时准备，皮片逐一夹出用筷子将猪，一类各种造型可以摆成花瓣，勺原味汤汁浇上一两，麻、黄豆粒、花生末在上面炒熟的白芝，片和香菜叶点缀用红椒粒、青瓜。
美价廉、营养丰富的产物猪皮是肉猪身上一种物，和胶原蛋白富含蛋白质，感好口。
国各地在全，有加：肉皮冻、风干炸猪皮人民群众对猪皮的喜爱青睐，尽有应有。川各地市州光是在四，枣、凉拌三丝（猪皮加上竹笋、青瓜、青笋、木耳、红萝卜、豆芽等素菜中任意两种就有和肥肠一起卤得软烂后一起切片的卤味拼盘、粉蒸猪皮、红烧猪皮、猪皮炖红，艳分明）……在乐山荤素搭配、色彩鲜，不厌的小吃——响皮市民们有一道百吃，原料究其，、廉价的猪皮就是貌不惊人。
的做法响皮，很简单其实，出水准但要做，诀窍和下功夫那就还需要。
食图鉴：响四川乐山美皮？
部的皮肉质和口感最佳）一片首先选取新鲜优质猪皮（背，星疏散的猪毛用镊子除掉零，干净漂洗。入锅里冷水放，、姜片少许放入胡椒，适量料酒，煮沸后大火，煮一小时以上改用小火炖。肉质存在个体差异由于猪的品种和，量的标准就是所以判定和衡，轻插入猪皮后用牙签能轻，火出锅即可断。时这，出猪皮需要捞，冰水中浸泡片刻放入自来水或者，糯又Q弹的效果以达到猪皮软。后随，出沥干水珠将猪皮捞，案板上放置在，刀发力斜着菜，见方的均匀整齐大小的猪皮片片出大约三毫米厚、五公分，美观和入味以便造型。碗或者小盆里猪皮片装在，步的佐料准备下。
皮响，思义顾名，嚼的时候放进嘴里，滋滋”的响声会发出“滋滋，、味道层次感很强、不腻不柴其大小厚薄均匀、软糯Q弹，一道小吃和美食是老少咸宜的。乐山在，独出售的响皮有单，“钵钵鸡”中也有在名小吃，别具一格的勇挑大梁、。
次其，备佐料就要准。川小吃许多四，忘返、爱不释手之所以令人流连，常出彩的缘故就是佐料非，是如此响皮也。而言一般，辣椒红油、藤椒油、四川美食简介蒜泥汁、味精要用生抽、芝麻油、熬化的白糖、，的口味适当增减可以根据自己。之后调好，片的碗（盆）中倒入放置猪皮，、浸泡时间一小时以上为宜以浸过猪皮片一公分以上。