吃货必知各省美食小吃，为什么说食在中国，味
的面川渝，的面那么丰富虽然没有陕西，也非常的多但是种类，特别喜欢宜宾的燃面著名主持人孟非就，了重庆小面馆自己 也开。杂酱面还有，肉面牛，肠面肥，非常好的味道都是。
腊蒸肉？
毛血5、旺。
米饭一碗，子麻婆豆腐加上几勺，又好吃开胃。
婆豆麻腐！
豆瓣郫县酱！
乎都是用来泡茶喝的鱼腥草我们老家几，炖排骨特别好喝然后鱼腥草根，来的汤炖出，奶白的奶白。时间有，以尝试下你们也可。
料营养丰富水煮鱼的原，都是很好的蛋白质来源主料鱼肉和辅料黄豆芽，多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质而鱼肉脂肪含量低、含有丰富的。
豆瓣郫县，旧称郫县）特产成都市郫都区（，标志产品中国地理。晓的调味料之一是中国家喻户。艺上独树一帜它在选材与工，不同与众。辣椒块大、回味香甜的特点具有辣味重、鲜红油润、。
水白开菜！
于川菜里的酸菜鱼我个人比较偏好，别鲜美鱼汤特。感觉油腻了些水煮鱼片总，的红油好多在外面吃。各个地方都有由于酸菜鱼，不做介绍这里就。
30年代20世纪，一起以制售凉拌肺片成都人郭朝华和妻子，亲自操作夫妻二人，串巷走街，叫卖提篮。的边角料做食材由于选用牛肉铺，宜、味道又好价格卖得便，欢迎很受。杂称为“夫妻废片”人们就将这种凉拌牛。”二字不好听因为“废片，中有牛肺片加上食材，的谐音‘肺’于是取‘废’，妻肺片”名为“夫。后来再，的口感不太好他们发现牛肺，了牛肺便取消，肺片是没有牛肺的所以现在的夫妻。
县豆瓣1、郫酱？
水煮鱼8、片？
夫妻肺3、片。
保鸡宫丁！
40年代20世纪，屠夫每天把卖肉剩下的杂碎重庆沙坪坝磁器口有一王姓，价处理以低。妇觉得可惜王屠夫的媳，杂碎汤的摊子于是当街支起，、老姜、料酒用小火煨制用猪头肉、猪骨入花椒，豆熬成汤再加豌，叶、肥肠加入猪肺，特别好味道。然机会一次偶，直接放入生猪血旺张氏在杂碎汤里，越煮越嫩发现血旺，更鲜美味道。归故事故事，还是以鸭血但是血旺，主料的毛肚为。
的时候小学，老师讲过听语文，很深刻印象。常喜欢吃回锅肉说陈毅元帅非，你不要我吃回锅肉陈毅元帅说：“，我的命就是要。这话”，川话过一遍脑子里用四，别有意思感觉特，回锅肉的喜爱可见四川人对。
说传，于清朝末期回锅肉起源，翰林偶然发明由一位姓凌的。头可以追溯到北宋实际回锅肉的源，何时流行已无法考证 具体于何时诞生、自。“油爆肉”古时称为，清时期到了明，的传入辣椒，做法基本定型致使回锅肉。酱的出现清末豆瓣，回锅肉的口感大大提升了，不可或缺的的一道菜使回锅肉成为川菜中。
茄鲞？
为三派川菜分，河帮、下河帮上河帮、小。乐山为中心地区的蓉派川菜上河帮川菜是以川西成都、；南自贡为中心的盐帮菜[ 小河帮川菜是以川，泸州菜和内江菜 也包括宜宾菜、；、万州大碗菜为代表的重庆菜下河帮川菜是以重庆江湖菜。地方风味流派分支菜系三者一起组成川菜三大。
川菜说，郫县豆瓣酱就必须先说，用的调味佳品川味食谱中常，之魂”之称有“川菜。
方叫鱼腥草根折耳根好多地。厚地方特色的西南民间菜凉拌折耳根是一道具有浓，特别喜欢吃好多的人都。为新鲜鱼腥草根制作原料主要。根脆嫩爽口凉拌折耳，特有的芳香富有折耳根，咀嚼细细，越香越嚼。属于川菜虽然不，说到川菜但是要，提一下还是得。
自贡的地方传统面食担担面是四川成都和，头挑着担担卖面而得名据说是源于挑夫们在街。粉擀制成面条担担面是将面，熟煮，的肉沫而成舀上炒制。细薄面条，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。已遍布各地如今担担面，些许不同虽做法有，各地人民的喜爱但其美味受到，都能吃得到全国各地。
丁用的是鸡脯肉川菜里的宫保鸡，容易入味鸡脯肉不，肉嫩滑不足炒出来鸡，味上浆前需要在码，肉拍打几下用刀背将鸡，个蛋白或放一，会更加嫩滑这样的鸡肉。须使用油酥花生米和干辣椒川菜的宫保鸡丁原料中必。节炸香辣椒，糊辣味突出。
毛肚血鸭血旺！
、贵州菜中都有收录这道菜鲁菜、川菜，做法有差别只是原料、。中的酱爆鸡丁起源与鲁菜，辣子鸡丁有关贵州菜的胡，川总督丁宝桢改良发扬光大后被清朝时山东巡抚、四，菜式——宫保鸡丁形成了一道新的，传至今并流。纳为北京宫廷菜宫保鸡丁也被归。
麻婆豆2、腐？
食小吃持续更新中各地全国各地美，家有什么美食想看到自己老，者加个关注请收藏或。
都会制作这道菜四川大部分家庭。回锅所谓，烹调的意思就是再次。香味俱全回锅肉色，部分人会选的菜是下饭菜中大。有不同配料各，）还可以用洋葱除了蒜苗（青蒜，菜韭，椒彩，制作回锅肉锅盔等来，顾名思义“家常”，家常有之意“调料家，出的味道都不相同”故每一家制作，特性这一，锅肉独特的魅力也是赋予了回。
开水白11、菜！
妻肺夫片。
传相，末年清朝，或提篮叫卖凉拌肺片的小贩成都街头巷尾有许多挑担。碎边角料用牛杂，卤煮后切片经过清洗、，面、红油、芝麻面等拌食佐以酱油、辣椒、花椒，其别致风味极，夫和穷苦学生们的喜食特别受到拉黄包车、脚。
凉拌折耳10、根？
菜的代表菜之一麻婆豆腐是川，（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等主要原料为豆腐、豆瓣、牛肉末。于清朝同治元年麻婆豆腐始创，福桥边上在成都万，盛饭铺”的店面有一家“陈兴。春富早殁店主陈，老板娘经营饭店便由，有一些小麻点女老板脸上，#34人称&；"陈麻婆；。桥横跨府河当年的万福，在此歇脚、打尖常有苦力之人。主要是脚夫光顾饭铺的。一套独特的烹饪技巧陈麻婆对做豆腐有，腐色香味俱全烹制出的豆，们喜爱深受人。的烧豆腐她创制，陈麻婆豆腐”则被称为“，“陈麻婆豆腐店”为名其饮食小店后来也以。
：“麻婆陈氏尚传名《锦城竹枝词》云，来味最精豆腐烘，边帘影动万福桥，醉先生”合沽春酒。麻婆豆腐说的便是。
四川菜肴川菜即，四川 美食了重庆菜肴当然也包括。、中华料理集大成者中国八大菜系之一。中国食在，四川味在。
花豆饭？
血为制作主料毛血旺以鸭，于麻辣味口味属。于重庆起源，和西南地区流行于重庆，的传统菜式是一道著名。血旺现烫现吃这道菜是将生，碎为主料且毛肚杂，得名遂。
一家川菜馆东莞这边有，去吃每次，点这个都必，种老豆花豆花是那，好吃很。
白菜心来制作开水白菜以大，用鸡配以，鸭，熬煮排骨，鸡肉蓉并用，的高汤调味猪肉蓉澄澈，汤里淋一些鸡油最后浇汤时在。菜后成，淡雅清鲜，浓厚汤味，浓醇香味，不腻不油，如开水汤白。开水白菜所以叫。
豉、黄豆芽、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花原料以及配料有：米饭、水豆花、猪肉沫、水豆。熟以后放在汤碗中黄豆芽用清水煮，汤盖在黄豆芽上水豆花煮熟了连，椒、酱油、盐、姜末、味精、葱花蘸水则由猪肉沫、水豆豉、油辣，调配而成香菜一起，豆花蘸着蘸水用黄豆芽和水，香辣既，下饭又，不淡素而，想吃清淡的人们的胃口特别适合吃多了油腻。
边吃面四川那，碗来卖的不是按。馆吃面在面，问要几两人家会。去四川第一次，半斤面我要了，没跟我说老板也，满满一大碗面愣是给我上了，有半斤可能没，真的是头一次撑到但是我在四川吃面。
锅回肉！
一带常见的小吃豆花饭是川渝。鲜嫩豆花，香辣蘸水，可口清爽，下饭开胃。碗豆花由一，大米饭一碗，水而组成一小碟蘸。传统依照，豆花饭的时候很多老四川吃，白（芽菜扣肉）还要配一碗烧，点小酒或者喝，盘子蒸腊肉再有一小，好不过了那就最。
担担9、面？
川回锅4、四肉。
煮水鱼。
材广泛川菜取，多变调味，多样菜式，醇浓并重口味清鲜，辣调味著称以善用麻，方法和浓郁的地方风味并以其别具一格的烹调，北各方的特点融会了东南西。究麻、辣、鲜、香其特点在于红味讲；味多变白味口，怪味等多种口味包含甜、卤香、。
担担面！
有好多好吃的川渝地区还，肉做得也好四川的腊，着吃蒸，一道美味真的是，嫁在四川我姐姐，多的腊肉出来每年都会带好。觉得我，人是特别会吃的川渝那一带的，人人也挺会做菜好多的四川重庆。说到的美食还有一些没，不讲了我就。在评论里补充欢迎川渝朋友。
折耳凉拌根！
鸡丁 宫保，的特色传统名菜是一道闻名中外，文谐音的英文翻译跟豆腐一样有中，o Chicken叫Kung Pa。人都知道这道菜基本上好多外国，的受欢迎程度可见在国外。
豆花6、饭？
宫保鸡7、丁？
自从诞生起郫县豆瓣，欢川菜的人结下了不解之缘就与蜀中百姓以及所有喜。的角度说从营养，白质、脂肪、碳水化合物郫县豆瓣含有丰富的蛋，和辣椒碱维生素c，可增进食欲长期食用，血液循环促进人体，湿却寒的作用并且起到驱。技艺和文化作为一种，川人的血液和川菜的魂魄中郫县豆瓣已深深地融入四。
传相，敬临在清宫御膳房创制的开水白菜是川菜名厨黄。当厨时黄敬，菜“只会麻辣不少人说川，土气”粗俗，谣立证为了破，时并经百番尝试他冥思苦想多，白菜”这道菜中极品终于创出了“开水，简归至化境把极繁和极，郁百年的冤屈一扫川菜积。来后，国荣发扬光大由川菜大师罗，的一道精品成为国宴上。
白菜的做法看到开水，一遍《红楼梦》刚好最近又看了，姥姥吃过的茄鲞忍不住想起刘。原话这也不难这里引用凤姐。的新茄包儿摘下来“你把四五月里，穰子去尽把皮和，净肉只要，细的丝儿切成头发，干了晒，鸡靠出老汤来拿一只肥母，笼蒸的鸡汤入了味把这茄子丝上蒸，来晒干再拿出。蒸九晒如此九，晒脆了必定，子里封严了盛在磁罐。吃时要，碟子来拿出一，子一拌就是了用炒的鸡瓜。”？
味俱全的地方传统菜水煮鱼片是一道色香，、青鱼、辣椒酱等制作原料有鲤鱼。四川 美食或重庆菜属于川菜，还是重庆不管四川，是一家川渝。国的特色菜作为闻名全，渝北民间起源于，发扬到全国由川菜馆。是用水煮制而成原始的水煮鱼，的粗放饮食方式来自船工纤夫。代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近，出了现代水煮鱼片率先研究、创制。