「美景美食」安岳柠檬宴：创新“资阳味道”
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回国际大赛金柠檬入菜 捧奖。
檬柠，菜外延拓展川，川菜文化丰富了。
试的想法抱着试一，檬入菜的用法、用量肖述明日夜琢磨柠。01年20，赴山东他远，方美食国际大奖赛参加了第一届东，顶雪塔”获得大赛金奖他的得意作品——“红。、鲜鱼肉等为主料该菜以特级花菇，甜的柠檬汁加入了酸，感以及柠檬的芬芳菜品以鲜嫩的口，获得了金奖让肖述明。
川报观来源：察？
汁去除鱼腥味用柠檬皮、，锅时起，撒入调料中再将柠檬汁，时顿，漫在整个厨房柠檬的芬香弥。最后的浇汁“从去腥到，的几个关键环节制作柠香脆皮鱼，不可少的柠檬是必。一边示范”肖述明，弟们讲解一边给徒。肖述明一生的心血“安岳柠檬宴”是，中最具代表性的菜品柠香脆皮鱼则是其。第三代传人作为川菜，小耳濡目染肖述明从，浓厚的兴趣对做菜有着。3岁时在他1，幸离世父亲不。养家为了，岳的各个餐馆学艺肖述明辗转于安，一边跟着大厨学勤奋好学的他，留下的老菜谱一边研习父亲，趋精湛厨艺日。
在病床上虽然躺，入菜的研发从未停止但肖述明对安岳柠檬。了整整三年他的伤养，直没闲着期间却一，宴进行反复研究带着徒弟对柠檬。
大地安岳，烁着丰收的亮色金黄的柠檬闪，芬香的气味鲜汁弥漫着，安岳柠檬宴”依托“柠檬之都”的优势被评为中国菜四川省地域主题名宴的“，食文化推出去不断将安岳美，的舌尖魅力展现出资阳。
柠檬之都”作为“中国，场占有率均占中国的80%以上安岳的柠檬种植规模、产量和市，商品生产基地县是中国唯一柠檬。背景下在此，96年19，四川美食特产想到：“家乡既然盛产柠檬爱思考钻研的肖述明突然，檬酸甜的口感何不根据柠，入菜？将柠檬”？
第三届领军人才肖述明是资阳市，、引入川菜的第一人也是将柠檬引入中餐，”打造成安岳乃至资阳美食的一张名片并成功地把新派川菜代表“安岳柠檬宴。手、川菜创新人才奖、中国川菜烹饪大师等殊荣和称号他因此先后获得中国川菜金厨奖、中国川菜金奖技术能，岳美食》一书并编写了《安，食推向全国将安岳的美。
柠檬小小，蕾舞蹈让味，师痴迷使厨，化的交织酸甜与文，资阳味道”创新了“。
有安岳特色“柠檬宴具，的一张名片也是家乡，积极向客人推荐我们一般都会。的工作人员说”顺和小厨。
“安岳柠檬宴”菜品肖述明在示范烹制。
配’‘盛’“‘添’‘，檬入料的三种方式这是我总结的柠。明介绍说”肖述，盛”造就了柠檬宴“添”“配”“。添”“，加柠檬汁就是添，醋调味品替代食；配”“，些柠檬汁作配料就是酌量放一，去腥的功效起到增白、；盛”“，拼盘或雕刻成盛器就是利用柠檬鲜果。前目，调料制作成的菜肴已达六十余种以安岳柠檬作为主料、辅料、，檬鸡豆花等深受吃货们的喜爱柠香脆皮鱼、柠皮煸肉丝、柠。
配”“盛”造就柠檬带病研发 “添”“宴。
看“，点都没体现出来柠檬汁的润泽一，还未踏进安岳顺和小厨店内你做的这道菜正宗吗？”，指责徒弟赵利刚便听见肖述明在。天头，特色菜——柠香脆皮鱼徒弟们做了一道安岳的，色泽都不对但口感和。二天第，里给他们上一课肖述明专门来店，做得“色香味”俱全教他们如何把这道菜。
定了肖述明研发柠檬宴的决心“红顶雪塔”的获奖更加坚。的是不幸，来的路上在比赛回，遇严重车祸肖述明遭，等多处部位骨折头、肋骨、腿。医院的天花板“当时望着，糟了心想，结束了？”他开始担心起来我热爱的事业是不是就这样。
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