雅安人 你们喜欢的夜市美食今晚要在央视上镜了
冷水泡开切成小段3、三鲜卤：笋干，备用泡水，入菜籽油锅内倒，和特制酱料加入猪肉，分收干炒至水，、盐和香菇加入笋干，加入大骨汤翻炒过后，炖3个小时改小火慢。
是说也就，年四季、睛天雨天和面时还要根据一，来决定加水多少控制和面的软硬中午早晚等不同的气候和温度。
CTV-2）品牌栏央视财经频道（C目！
钟下班五六点，尚早天色，天的人们劳累了一，去吃一碗挞挞面此时更愿意选择，饿的肠胃垫一垫饥，夜烧烤的狂欢然后等待深。
成约1公分的鸡块6、浇汁：将鸡切，汁即可浇上料。
月22日今晚（7）？
安诱人美食带你一品雅！
人—杨美食达强。
冷水泡开切成小段1、把山竹笋干用，水中泡软再放入？
约是180℃-210℃）下入白芝麻炸熟2。菜籽油倒入锅中烧制7成热（温度大。
炒香捞出放凉1。花椒入锅，成粉磨？
好切块整鸡煮，、盐、花椒粉加入少许白糖，油、鸡汤再倒入红，椒鸡就做好了一道正宗的麻。
过后才知道小二了解，南部的一个县城石棉是雅安市，制和特别的山中野味食材而闻名石棉烧烤因其特殊的川味酱料腌，家喜爱深受大。二来的这一家特别是今天小，的石棉烧烤店由三兄弟开，特别好生意！
精、孜然、辣椒面等调料盐、白糖、花椒面、鸡， 1！1：1的比例调制的香料再加上八角、小茴香和姜粉以，的腌制底料了就是石棉烧烤。
和辣椒面混在一起3。将炸过的芝麻，搅匀即可加入热油。
姜片、大葱、八角、沙姜、盐2、蒜香小排：猪小排加入，一斤排骨蒜蓉（，油腌制三四个小时三两蒜蓉）、大豆。
的时间交错昼长夜短，夜市小吃的热闹繁华给每个城市都带来了。无烟火都说，夏天不。的夏天雅安，四川 美食了川味烧烤自然少不。的是不同，等到10点之后雅安的烧烤要。
：锅内倒入菜籽油3、自制辣椒油，高至七成热待油温升，锅与红辣椒混合倒入芝麻炸香出，入热油并倒。
-12个月的土公鸡一定要选用足够8，麻鸡才又脆又香这样做出来的椒。
的腌制配蒜香小排方。
-12个月的土公鸡1、煮鸡：选用8，水下锅洗后冷，个小时煮半。
笋、香菇和猪肉三鲜指的是山竹，的三鲜店里用，安地区的美味都是来自雅。
月7，》栏目组来到雅安央视《回家吃饭。“三雅”雅安有，鱼、雅女雅雨、雅。雨而多姿雅安因雅，而丰美因雅鱼，而妩媚因雅女。
法做。
县的花椒历史悠久四川省雅安市汉源，就被列为贡品在唐代的时候，贡椒又称。椒与青椒之分汉源花椒有红，香浓郁味道芳，爽口纯麻，饱满颗粒。
观看视频点击上图↑？
、菜籽油、盐、原味鲜、葱花、芝麻食材：高筋面粉、笋干、香菇、猪肉油？
人——张美食达赟。
茴香、姜粉、孜然、辣椒面、四川十大名小吃姜片、葱段、沙姜、蒜蓉、大豆食材：五花肉、猪小排、盐、白糖、花椒面、鸡精、八角、小油！
法做！
肉的独家配腌制五花方？
的小吃店老板易显云今天教大家做这道菜，经31年了做椒麻鸡已，显云一家三口正在忙碌记者进到后厨就看到易。儿就要做一百多份他们家单夜市这会，椒麻鸡的喜爱可见雅安人对。么受欢迎椒麻鸡那，是怎么调制的呢？赶紧来看看吧到底有什么独特之处？椒麻汁又！
棉烧石烤！
的红油椒麻鸡伴着大快朵颐，已降临夜幕早。烧烤交响曲此时雅安的，开场正式。辣椒一把，香料一把，肉、蒜香排骨一把把五花，的烧烤味道成就了雅安。尝石棉烧烤等于白来都说来到雅安不尝，就是吃到人人称赞的石棉烧烤了小二此次雅安之行的最终目的。
的花椒独特。
挞挞面？
粉加入适量盐、凉水1、和面：高筋面，揉搓反复，长条状后再揉成面团左右手一搓一压成，四川 美食个动作重复这，团光滑直至面。
是拟声词“挞”，面条会发出的声音制作面的时候摔打，方言中发声为挞挞面这种声音在本地的。
成每个重约一两的剂子2、挞面：将面团揪，成细条分别搓，压成长面片再用擀面杖。合拢、抻平将面片两端，至宽窄厚薄均匀用力反复抡摔。
回家·四川雅安“夜市美食带”！
揉面要章法有序 、挞面要手法自三大讲究：和面加水要看天 、然？
籽油烧热2、把菜，至水分收干加入猪肉炒。
安之前没来雅，目组的编导们告诉记者央视《回家吃饭》栏，“三雅”的独特文化浪漫里之前对雅安的印象停留在，雅安的夜市直到逛过了，石棉烧烤吃过了，安的烟火气才发现雅，的烧烤摊中生长其实就在这热闹，个雅安人的心里而且弥漫到每，位来到雅安感染着每一，美食的人们享受雅安。
五花肉切成小块1、烤五花肉：，鸡精、孜然、辣椒面等调料加入盐、白糖、花椒面、， 1！1：1的比例调制的香料再加上八角、小茴香和姜粉以，半小时腌制。
应该怎么选择椒麻鸡的鸡？
卤的步三鲜骤？
豆油均匀刷在烤串上3、烤制方法：大，火烤制用中高，钟翻动一次期间每分，麻、葱花即可出炉后撒上芝。
区南一路雅安老城，挞挞面路头的，人不知道几乎没有，0多年开了3，城区人们的肠胃满足了整个老。央视《回家吃饭》栏目组从北京飞了三个多小时的，雅安最受欢迎的小吃之一此时迫不及待的想要探秘，美味做法挞挞面的。
鲜卤是怎么做的三鲜挞挞面的三？
红油怎么做椒麻鸡的？
挞面时揉面和，按套路也必须，剂子揪，条子出，抡，摔，叠，要自然顺畅扣等动作，呵成一气，纯正的挞挞面条方可拉扯摔挞出。
挞挞面？
告诉小二老板张赟，市这段时间单单每天夜，出上万只烤串他们就要卖，烤多么受欢迎可见石棉烧。的烧烤有什么不同呢？赶紧来点击下方图片看视频吧究竟石棉烧烤用什么特殊酱料腌制？又跟其他地方！
麻椒鸡。
：3018分？
（好吃的）挞挞面吃完了一碗巴适的，旅留下了深刻的印象给小二这趟雅安之。
味鲜、鸡汤、自制辣椒油、花椒粉5、制料：盆内放入盐、白糖、原。
——易显美食达人云？
挞挞面吃过，吃烧烤的时间趁着还没到，的雅安夜市必吃小吃——椒麻鸡小二赶紧去尝尝面馆老板推荐。
入沸水锅中煮2分钟5、煮面：面条下，入碗中捞出盛，三鲜卤即可铺上自制。
清脆、响亮的挞挞面师傅挞面时！挞！声，的三鲜面2两混合着跑堂，碟的吆喝泡菜一！碗热气腾腾、糯滑精细总是让人更为期待那，郁的挞挞面面汤醇香浓。
炒锅中放入花椒2、炒配料：，香味即可炒出椒。
目组找到了杨强大厨央视《回家吃饭》栏，已经15年了他做挞挞面，过挞挞面的手艺从父辈那里接，面馆15年独自经营，味的挞挞面专做各种口，招牌——三鲜挞挞面的做法今天咱们就来学学小店的。
过程中揉面的，的手法揉捏至长条将面以左右手交替，来继续揉捏再折叠起，三次反复，层叠压面一层，劲道、口感顺滑方可使面柔软、。
椒麻香浓郁雅安的花，四川 美食麻咸香的独特味道赋予了椒麻鸡醇，菜代表菜之一而椒麻鸡是川，麻汁拌匀鸡肉和椒，麻鲜香味道椒，食客喜爱非常受。
八角、沙姜、盐姜片、大葱、，小排为例）（以一斤，两蒜末加入三，大豆油再加入，着在小排表面使香料均匀附，4个小时才能更加入味拌匀以后需腌制3-。
的鸡捞出4、煮好，然放凉待自。
吃饭》《回家之！
播出！
三大讲究”挞挞面的。
盐、原味鲜、葱花、芝麻油4、调卤：碗内加入食用。
棉烧石烤。
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些配方有了这，以做烧烤啦在家就可！
观看视频点击上图↑？
也非常有特色而雅安的美食，雅”一样也跟“三，欢迎受人。
椒、子弹头辣椒、盐、白糖、原味鲜、鸡汤、花椒食材：土公鸡、花椒、菜籽油、芝麻、二荆条辣粉。
笋、盐和香菇3、再加入，加入大骨汤翻炒过后，炖3个小时改小火慢。
错过哟不要！
名手工宽面挞挞面又，经县美食雅安市荥，00多年历史在荥经已有1。手工制作其特点是，、挞几道工序来完成主要经过调、和、揉，称一绝其挞堪，挞挞面故称。四川美食小吃么个“挞”法那么到底是怎，来学学吧咱们一起！