四川美食的灵魂，教你十款复制酱油核心配方，

　　

550克）、清水4400克锅入淘大黄豆酱油8瓶（每瓶，叶100克、葱段60克倒入姜片120克、薄荷，各50克小火烧至冒鱼眼泡香叶、八角、桂皮、白蔻，0克、九制线小时再倒入红糖350，去渣子关火沥，盒密封冷藏保存晾凉后入保鲜。

　　

姜装入纱布袋中1、将香料和生，拍碎备用再将红糖。

　　

须用文火2。 必，一点火大，就会煮干白酱油，料偏苦导致酱。

　　

水8～10斤1、汤桶加，老抽和盐外把除李锦记，放汤桶中所有材料，烧开大火，制一个小时改小火熬，的清香味熬出蔬菜，熟烂出味所有材料，四川 美食出不要余料捞，残渣备用汤汁打净。

　　

浸泡30分钟1。先把香料，备用完后。

　　

火煮至发泡后关火5。 将酱汁大，却保冷存？

　　

汁打净残渣后2、蔬菜汤，大火烧开加调料，四川特色浮沫撇去，减老抽的多少看颜色适当增。盐的投放量常味道调节，过咸避免，淡或暗颜色。

　　

 

　　

倒汤桶封存3、过滤后，冷藏冰箱，少取用时，变质以免。四川特色

　　

和红糖倒入锅中2、再将酱油，熬至融化开小火，香料包再丢入，浓稠状态将它熬至，3/4时即可盛出来待水分蒸发至原先的。

　　

草+3克山奈+5克花椒+50克生姜+10千克酱油+1。5千克红糖配方：25克味精+15克八角+15克小茴香+10克桂皮+25克甘。

　　

入清水500克2。 锅中倒，香料放入将待用，姜30克拍碎的生，30克加芹菜，继续煮3分钟水烧开后小火。与芳香味挥发中和将辛香料的苦香味。

　　

面比较常用的一种调味料复制酱油是川菜和重庆小，作方法是具体制。

　　

材全部都用纱布包好3。 把所有的食。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

小面复制酱九、四川美食重庆油。

　　

00克及所有的香料再倒入生抽酱油20，0到40分钟小火熬煮3，变得粘稠待酱油，残渣即可捞出全部。

　　

法做！

　　

坝酱油10瓶净锅内倒入中，克、香叶40克、香菜根35克、小茴香30克、草果20克、桂皮20克、白蔻10克加入清水800克、海天老抽2瓶、姜400克、冰糖200克、葱100克、八角50，制1小时小火熬，渣子沥去，冰箱冷藏保存晾凉后放入，放3天可以存。意的是需要注，除异味姜能去，多放一些所以要，要少放而葱则，间久了会变味否则放置时。

　　

的食材全部洗净1。先将所有，水备用然后焯。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

、清水3000克烧开锅内下入酱油500克，、红糖1000克倒入白糖500克，100克放入姜片，、小茴香各15克八角、山柰、草果，5克丁香，火熬约1小时烧开后转小，后即可关火晾凉收至自然浓稠，子后使用打掉渣。

　　

陶瓷的容器中即可3、放凉后存入。

　　

、草果、甘草、陈皮、小茴香各3克1。清水中放入八角、桂皮、香叶，后滤水待浸泡拌匀用！

　　

中烧水2。锅，料小火煮制1小时然后放入上述香，余所有的调料然后加入剩，小时即可完成文火煮制1。

　　

 

　　

家复制酱油的做法这就是我教给大，料简单不仅配，料更是简单需要的调，的酱料不简单但是做出来，非常好味道，么菜炒什，什么菜或者拌，用一点都可以，非常好的味道会，吃其他酱料如果自己想，他的酱料再加点其，可以的都是。

　　

糖1000克首先准备好红，小火熬至完全融化先用500克清水。

　　

傅复制酱八、杨师油！

　　

 

　　

白酱油和纱布包4。 锅里倒入，煮开大火，30分钟左右改文火熬煮。

　　

焯水后拍碎使用1。香料需要，料太苦防止香，煮不出来香味还。

　　

法制。

　　

专用复制酱一、钟水饺油。

　　

淡适口型复制酱五、拌凉菜清油！

　　

 

　　

、草果、白豆蔻全部拍碎备用2。 把焯水后的八角、桂皮。

　　

500克绵红糖，5克八角，叶5克肉桂，2克山奈，2克桂皮，3克草果，香3克小茴，000克红酱油1，00毫升清水5。

　　

 

　　

草4克、小茴香3克、香砂3克、草果1个、陈皮2克、辣椒10克配方：八角6克、桂皮5克、香叶2克、三奈3克、草豆蔻5克、甘。、葱段25克、姜片30克、清水1000克调料：海天老抽100ml、白砂糖100g。

　　

以修改配方的3。 您也可，按照我的配方不一定完全，做的更好相信您能。

　　

方法制作！

　　

香菇0。5斤、尖椒1斤、圆葱2个、香菜1斤材料！姜块0。5斤、大葱1斤、芹菜2斤、干等？

　　

香味飘香后5。 闻到，精即可起锅然后加入鸡，纱布包拿出，装瓶备用即可剩余的酱汁。

　　

 

　　

然当，光用复合酱油拌凉菜不能，、蒜末、香菜、肉末等还得用辣椒油、香油，的凉菜才可口这样拌出来。

　　

料材。

　　

专用复制酱三、口水鸡油！

　　

 

　　

法做！

　　

瓶、李锦记老抽适量、耗油0。5瓶、鱼露3两调料！白砂糖2两、盐1。5两、李锦记生抽2等！

　　

鲜类凉拌菜肴适合拌制海，清淡类菜肴以及蔬菜，味香清鲜，不厌百吃。

　　

0克、冰糖30克3。 放入红糖3，油500克倒入黄豆酱，煮10分钟烧开后小火。

　　

法做！

　　

复制酱油秘四、四川方！

　　

碎后下入汤锅1、将红糖压，、 草果、小茴香、红酱油、清水再下八角、肉桂叶、山奈、桂皮，火熬煮30分钟中火煮开后用小，料渣沥去，成复制酱油冷却后即。

　　

菜复制酱二、凉油？

　　

油时火力要小2、熬复制酱，至汤汁浓稠慢慢熬煮，够的时间合与浓缩让各种风味有足。

　　

抽酱油200克4。 倒入生，20分钟小火煮，火滤掉渣料酱汁浓稠关。

　　

傅的复制酱十、刘师油！

　　

拌菜复制酱六、自制凉油！

　　

家拌凉菜自己在，么费事不用那，生抽两勺我一般是，醋一勺桂花，一勺白糖，加温水化开味精少许，在一起搅匀把这些放，制酱油就是复，带酸甜咸中略。现调现吃，净干，生卫。

　　

事项注意！

　　

克、甘草4克、老姜片30克、大红袍花椒10克、白豆蔻3克、老红糖150克秘制配方：白酱油2斤、八角10克、四川特色桂皮7克、香叶3克、草果7克、三奈4。

　　

在冰箱中冷藏即可4。 复制酱油放，用完最好尽快使。

　　

复合型酱七、香料油。

　　

 

　　

制作方法都不一样每家店的复合酱油，豆酱油的面馆也有直接用黄，特色来确定适合自己味道关键是根据自身产品的。

　　

为复制红酱油复制酱油又称，著名的酱料是四川一种，食或者凉菜里面常常会使用在面，色、增味、增香能帮助凉菜增，经过加工后复制酱油，味更加的浓郁会比酱油的香，味浓醇香，爽口咸香，的商家不同，的配方不同复制酱料，味就不同导致口，想要汤面类的复制酱油前几天有粉丝给我留言，复制酱油的配方我整理了一些，给大家了免费分享！