川北凉粉_川北凉粉的做法 - 四川特色小吃 - 香哈

　　民初的四川省南充市川北凉粉发源于清末，舍小食原为农，代表性著名小吃现已成为川菜。世以来自问，味多变并浓重的川味风格饮誉巴蜀以其独具红辣味醇、鲜香爽口、调，至今流传。时当，坝农民谢天禄原南充县江村，棚卖担担凉粉在中渡口搭，制作精细他的凉粉，、配味都有独到之处从磨粉搅制到调料，后无不称道行人品尝，此而有了名气谢凉粉便因。后其，究谢凉粉制作工艺农民陈洪顺悉心研，并加以改进取其所长，得到进一步完善凉粉制作工艺。豌豆用小磨磨细他选用新鲜白，、所作凉粉质细柔嫩十分讲究搅制火候，绵软筋力，不透明而，不断细而，配味调料，匠心更具。一年不到，扬川北一带陈凉粉便名，”也不胫而走“川北凉粉。粉店都仍以“川北凉粉”为招牌至今南充市和成渝等地的一些凉，兴隆生意，不衰火爆。罗瑞卿生前回南充视察工作时老一辈无产阶级革命家朱德、，尝了川北凉粉就曾特意品。卖凉粉过去，着担儿卖多是挑，街边或在，字路口或在十，一放担儿，顾客就来了四面八方的。卖成品凉粉现在一般只，、吃酸吃辣，佐料拌自己加。
溯源寻踪，究底追根。凉粉川北，蜀汉创于，明清兴于，十年代盛于五。礼仪之帮靠川乡，代传人之手经二十八，挂牌牵丝，调汤制粉，至今传承，间其，千年历史已有近两。
蜀汉时期相传早在，）嘉陵江中渡口码头安汉县（今南充市，货船之间在渔舟，石之上沙丘卵，棚：大棚姓薜有两个凉粉，薜凉粉人称；姓谢小棚，谢凉粉名叫。吃旋子凉粉大棚经营冷，食片子凉粉小棚经营热。凉粉两家，有别冷热，各异开头。绵软细嫩一样的，宜人爽口；麻辣鲜香一样的，无穷其味。家父子两情相悦薜家婆媳与谢，良缘喜结，和睦夫妻，传家绝技，凉粉两种，一处合流；更招换记谢凉粉，登场粉墨，安汉亮相。
阆中）太守张飞据说巴西郡（今，安汉巡视，喜爱有加对谢凉粉，封赏备受，备御前贡品成为蜀国刘，身市井闹市谢凉粉才挤，工巧匠集能，山南椒辣取西充，江北豆夹采南部，砣粉改制，红油再调，酥香小锅魁配上松脆，独特风味，异常鲜美。

　　民初的四川省南充市川北凉粉发源于清末，四川特色舍小食原为农，汉族特色著名小吃之一现已成为川菜代表性。用优质豌豆去壳川北凉粉是采，浸泡后用水，四川特色细浆磨成，滤去渣然后过，脱水沉淀，豆粉制成。搅拌成糊状再经加热，、盘待用装入盆。法有很多种凉粉制作，出不同味道的凉粉区别可也用绿豆、大米等做，与凉粉的影响及营养价值。

　　北凉川粉简介。

　　史文历化！

　　用优质豌豆去壳川北凉粉是采，浸泡后用水，细浆磨成，滤去渣然后过，脱水沉淀，豆粉制成。搅拌成糊状再经加热，盘待用 装入盆、。
凉粉时吃川北，切成薄片将凉粉，筷子粗细的条丝或用旋于族成，碗里装人，精、蒜水、花椒面再加上精盐、味，鲜红的辣椒油再淋上色彩，许葱花撒上少，食用即可。细嫩绵软特点：，滑爽鲜美，利口香辣。”制成黄色凉粉还可用“黄粉，成绿色凉粉用绿豆制，独食用既可单，白面摊成如纸样厚薄的饼）套食还可装入锅魁或“薄饼”（精。种热凉粉还有一，豆粉搅拌成糊其制法也用豌，同者不，热掺水加豆粉搅成糊状热凉粉是在瓦盆里加，入佐料然后加，热乎乎的吃起来，番风味又是一。四川成都特产有哪些四川土特产大全干货

　　做法！