「美景美食」广安岳池米粉——食物里的和谐之

池米粉广安岳，又不失精致的典范就是川菜朴实之余。椒抄手的冲劲儿相比成都干海，抄手的刺激重庆老麻，就温和许多岳池米粉。

首选就是米粉岳池人的早餐。熙年间始自清康，粉作早食亦待客岳池人自制米，十三年民国，县城开羊肉粉馆县人唐忠延在，百余碗日销八，禄在县城开肥肠粉馆民国十九年县人范原，肚、肝、心、舌、骨头等以猪大肠加少量鲜猪肉、，炖烂成汤烫粉与去壳白豌豆，甚隆生意。

岳池县文广旅作者单位：局？

米粉岳池，到现在的岳池品牌形象从小城中的街边早餐，与表达方式变的是时代，的底蕴与文化内涵不变的是岳池米粉。四川美食

」是香「前味，、香先到菜未至。有不同的香不同菜品，没吃菜还，打个招呼香味先来，四川名吃瞬间来了精神沉寂的舌胃。

在于——“冒”和“粉质”以及“汤头”岳池米粉与其他地区的米粉最大的区别，猪骨汤（会加入鸡架提鲜）等不同的汤头汤头根据种类不同分为鳝鱼汤、羊肉汤、。

“五声和则可听《中庸》曾云：，则成文五色和，则可食五味和。以辣闻名”川菜，食的一个特点而已但辣只是四川美。的调料多川菜使用，二次加工往往还有，效有极致的追求对“味道”的成。前中后调香水有，曲同工之处川菜有异。

采用当地大米米粉原料只，推制而成用石磨，成细如银丝的米粉经过传统工艺制，部泡在水中将米粉全，的便是“冒接下来要做”？

岳池人民的最爱岳池米粉不仅是，的客人的心头好也是来到岳池。35年19，于右任随父驻岳著名爱国人士，粉题词高誉对岳池米；50年19，品米粉后赞不绝口任川北行署主任的。

好的米粉采一把泡，漏勺中放进竹，锅里上下四十秒米粉在煮开的大，严格控制时间必须，粉便断节多一秒米，子舀着吃只能用勺。粉倒在碗中将冒好的米，雪白的骨汤盛一勺鲜浓，上一勺红油沿着碗沿浇，香菜撒在米粉上嫩滑的鸡肉和。桌后端上，与白汤各占一边你便能看见红油，细瞧不仔，个个是太极高手还以为四川人，极之道熟知太。

留给郷食者的余兴「后味」是川菜，畅、四川美食介绍鲜得盈…辣得爽、麻得！

一起食用的配着米粉，格、肥肠蒸格、排骨蒸格有各类蒸格——羊肉蒸，甘甜的红薯打底每类蒸格都以，之时出笼，香菜、葱花撒上现剁的。就蒸格米粉，完后吃，口骨汤喝上一，着白胡椒的辛香骨汤的鲜味带，在整个口腔从舌尖蔓延。

是菜品的正味「中味」则，搭配和烹饪程序经过复杂的调料，一味一菜，材一味甚至一，谐地归一最终又和。