资阳特色美食蒋鹅儿背后的故事
彦兴自幼学得一手川菜厨艺比杨芳毓小三岁的小表弟吴，军总司令部参谋长时早在杨芳毓担任川，随在表哥身边吴彦兴便跟，勺私厨为其掌，川内及全国各地长期随表兄往来。吃五香卤制品因表兄喜欢，是于，的白鹅进行卤制研究吴彦兴便将老家养殖，独特的口味最终形成，人进行品尝还广邀家乡。来后，聚会不可缺少的美味佳肴卤鹅成为逢年过节表兄家，“吴氏卤鹅”被杨芳毓称为。芳毓经研究发现博学多才的杨，优质蛋白质鹅肉不仅有，肪含量低而且脂，量均超过其他肉类特别是亚麻酸含，康非常有利对人体健。气补虚具有益，渴之功效和胃止。是于，友广泛推荐便向各界朋。
”“、蒋鹅儿”的品牌做大做强年富力强的蒋宁决心将“蒋师傅，、蒋鹅儿”两个品牌商标不仅注册了“蒋师傅”“，个发展到了六个而且门店从一，将发展到十个门店预计在2020年。前目，物质文化遗产保护正全力以赴申报非，苌弘美食文化之乡”增添浓墨重彩的一笔力争为资阳美食文化和雁江区打造“中国。
蒋鹅儿的热销场上世纪八十年代面！
战争期间在抗日，日机狂轰滥炸重庆时常遭遇，救国家和民族杨芳毓忙于拯，军工事业奔波于，开表兄回到家乡吴彦兴不得不离，上了安稳的小日子靠经营卤鹅儿过。来后，的秘方传给了儿子吴继军吴彦兴将“吴氏卤鹅”。是但，了“”经历，等各种运动的冲击人民公社以及“”，的时间里并未得到发扬光大“吴氏卤鹅”在近三十年，反相，艺还几近失传其配方及工。春风吹遍大江南北直至改革开放的，传下来的配方和手艺吴继军才重拾起父亲，式卤鹅”店开起了“吴。过程中在经营，乐成为徒招收蒋。成勤奋好学由于蒋乐，灵活头脑，便自立门户几年时间，己的卤鹅店开起来自。是于，师傅”、“蒋鹅儿”的面目出现在大街小巷“吴式卤鹅”的传统工艺和配方便以“蒋。发现人们，鹅肉香蒋卤，美色，头或肉无论骨，化渣入口；细嚼再，化渣的同时特别经得住嚼又发现蒋卤鹅的肉质在，扎有劲显得板，比一天火爆生意一天，销到今天一直畅。的年事渐高随着蒋乐成，牌顺理成章地传给了儿子蒋宁“蒋师傅”、“蒋鹅儿”的品。
桂皮、八角、四川的特色美食砂仁、山奈等三十余种配料“吴氏卤鹅”主要有临江寺酱油、冰糖、，江西村的白鹅卤制选用产自伍隍镇。色泽金黄其成品，发亮油光，扑鼻香味，达官显贵的喜爱深得政界、军界。的广泛传播通过食客们，氏卤鹅”影响力日益深远杨芳毓家的私房菜“吴，川渝的名菜成为享誉。
资阳市雁江区伍隍镇地处川中丘陵腹地的，叫江西村有一个村。茂林密这里草，温和气候，潺潺泉水，四川以来自湖广填，移民迁到这里大批江西籍，阔的田土开垦出宽，的种养殖技术带来了成熟，鹅养殖便是其中之一延续至今的四川白。料介绍据资，属平坝浅丘地带四川白鹅产区，-600米海拔250，温和气候，充沛降雨。长江水系主产地属，河溪，塘堰多水库和，面积广水域，丰茂饲草。方优良家禽品种四川白鹅为地，毛洁白全身羽，型较大公鹅体，稍粗头颈，半圆形的肉瘤额部有一半呈，头清秀母鹅，细长颈，不明显肉瘤。
简阳、成都在资阳乃至，是好吃嘴的最爱“蒋鹅儿”卤鹅。泽金黄它色，发亮油光，味浓五香，适中耙软，松脆骨质，香滑骨髓，香嫩肉感，皆宜老少，味无穷食之回。生益气是养，的绝好佳品滋补壮元，评为名店名菜多次被资阳市。顺口溜是——“蒋师傅卤鹅市民给“蒋鹅儿”卤鹅编，香成河街街，扑鼻眼香味，跑不脱跑都！”。
的地方保护品种四川白鹅是优秀，鹅品种保护之首位列我国20个，四川的特色美食型鹅种属于中。生长速度快四川白鹅的，体重5千克以上成年公鹅平均，到4千克左右母鹅也能达。具有生长快四川白鹅，量高产蛋，四川的特色美食重大体，性强适应，绒性能好肉质及产。
江打造“中国苌弘美食文化之乡”的一系列活动中在迎接第二届世界川菜大会在资阳召开和推进雁，致力于资阳美食文化挖掘、研究的人士一起笔者有幸与资阳市餐饮协会秘书长秦照明等，挖掘反复，考究细致，鹅品牌有着百年的传承和生动的故事才发现“蒋鹅儿”、“蒋师傅”卤。
区出产四川白鹅江西村及周边地，也有着一流的技术和方法自然而然也对鹅的烹饪，中其，项独门绝技卤鹅又是一。的创始人吴彦兴“蒋鹅儿”卤鹅，项独门绝技的人便是掌握了这。而然，门绝技纵有独，外传播如不向，射面也是狭窄的其影响力和辐。承百年并能发扬光大卤鹅的技术之所以传，一个资阳名人又牵扯到另，学创办人——杨芳毓先生他就是遐迩闻名的伍隍中。