我的家乡-达州(美食篇)
鹿而小麂子似，、达县均有野生本市万源、宣汉。法是：将鲜麂子剥皮去骨宣汉县百里峡一带的做，渍数日后晾干以盐、花椒腌，切成大块顺肉纹，木炭微熏漫烤再以柏桠或，即成数日。下锅煮熟吃时洗净，其撕成细丝装盘用手顺肉纹将，片与青椒煸炒也可切成条、四川美食介绍。里人的主粮洋芋是山，少许水用柴火烘之去皮后放进吊罐掺，干食熟倾刻水，成金黄色的锅巴傍罐的洋芋已烘，莹如玉内里晶，味俱佳色香。肉下烘洋芋以腊麂子，风味饮食是难得的，酒的极品也是佐。
源于汉、盛于清大竹东汉醪糟，质糯米以优，水泉，药制曲精酿而成108味中草。益寿、包装精美、携带方便、宴宾待客、馈赠亲友醇甜酒香、晶莹润滑、滋阴补肾、强身健体、容颜，儒、产妇之食补佳品尤为老人、儿童、弱，人士的喜爱深受各阶层。
源萼万贝。
肉下烘洋腊麂子芋。
凰凤柚。
有回民近千人大竹县城内，规不食猪肉他们恪守教，为主要肉食而以牛肉，肉也多年享有盛名故而清真寺的牛。整牛一条，外均可上厨入席除皮、角、蹄壳，味美的佳肴来做出许多色香。、糖(盐)锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛尾汤等数不胜数如凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉，骨油熬制的油茶还可以吃到用牛，可口香甜，丰富营养，回民热爱不仅深受，竹的人凡到大，品尝为无不以快？
糟醪，甜酒又名。善食之川人多。之鲜美其味道。之精良造艺，东柳醪糟尤推大竹。”乃东柳经营此业之两名家“醪大王糟”、“醪糟霸王。即名扬遐迩清末以来。川鄂公路交汇处东柳桥居汉渝、，西而一桥飞架跨东柳河东。三公里距竹城。出铜锣山东柳河源，纳矿泉汇溪涧，糟独特东柳醪，甘之故盖泉。醪糟东柳，甘甜如蜜不加糖而，、生津止渴之功且具滋阴补肾。大竹者凡路经，临品尝无不亲，口齿以祭，四川美食介绍胃肠清润。以瓦罐封装东柳醪糟，标记贴附，赠佳品为馈，而誉满神州随过往行人。达县市弛名中外的名特食品达县灯影牛肉灯影牛肉是，薄如纸因其肉，闪亮棕红，影而得名灯照显。人刘仲贵于光绪年间此种牛肉始由梁平，特定部位的肉块选用宣汉黄牛，道加工工序经过二十多，入多种香料精心制作而成按四季不同气候特点加。酥香脆具有质，富、久存不坏的特点耐人细品、营养丰。川省第十次劝业会上首次展出1927年在成都举办的四，大噪名声，名海内外从此便扬。部优产品称号不仅连获省、，和馈赠国际友人的佳品而且被列为国宴菜谱，界各地畅销世，不衰经久。
传据，十多年前此菜是八，来达县以做腌卤牛肉谋生四川梁平县一刘姓艺人，意萧条但生，意求新只好锐，片状的牛肉干创制成一种薄。昏来临每当黄，闹市设摊他就在，种牛肉干专售此。来顾客为招，又大又薄的牛肉片特在食摊前张一，一盏油灯后面点，片又红又亮映得牛肉，稀可见灯影依，过路行人十分吸引。之尝，脆鲜麻辣，“灯影牛肉”人们呼之为。此从，传名远近，做越兴旺生意越。四川美食介绍至今流传，虚传名不。
鼬竹，如兔身大，hou子”本市俗称“，产野生动物是巴山特，活在土内常年生，根为食以嫩竹，细嫩赛鸡因此其肉。选一至二公斤的竹鼬油酥竹鼬的做法是，后去毛宰杀，浸泡去血水在清水中，煮熟晾干然后下锅，、花椒面、酱油等佐料在全身抹上盐、姜汁，糊穿衣下炸再用鸡蛋面，黄起锅装盘炸至透身金，少许白糖、胡椒熬成汁最后以高汤、淀粉加，身即成遍淋全。内嫩清香可口吃起来外酥。清炖、烘烤还可红烧、，亦佳口味。
厂研制成功的畅销产品三汇果醋是渠县三汇醋，姓的欢迎和喜爱深受全国老百，加拿大等国家远销美国、。地的水果为原料三汇果醋是以当，优良酶菌选用多种，液态制醋设备采用先进的，、灭菌等40余道工序精酿而成经破碎、入罐、酒精发酵、过滤，和特有的食醋香味具有浓郁的果香味。
酥竹油鼬。
梯粉蒸鲢达县石鱼！
回民菜寺的肴。
烧阳素鱼！
东柳醪大竹糟！
公司生产的“东汉牌”醪糟系列产品推荐产品：四川东柳醪糟有限责任，绿色食品曾容获，表团标志产品中国体育代，喜爱品牌四川群众。品定点生产单位四川省旅游商，先进企业等20多项殊荣省食品行业质量效益型。酵工业研究所监制产品由中国食品发，司质量责任保险中国人民保险公。
外形优美凤凰柚，倒阔卵圆形扁圆形或，光滑果面，金黄色泽，1500克平均单果重，浓郁风味，极多果汁，柔软质地，化渣极易，类的苦麻味没有其它柚，汁含糖9。58克每100毫升果，97克酸0。，9。42毫克维生素C4，物11。3%可溶性固形，积800余亩我镇现有面，—1600吨年产1200，5到8元单果价格，成渝视市场鲜果远销，费者好评深受消，量远超挂果数每年提前预定，前景广泛市场销售，规模推广我镇正大。
川达县的传统名食“灯影牛肉”是四。薄如纸牛肉片，红亮色，辣鲜脆味麻，嚼之细，无穷回味。
肉”产品的品牌众多市场上生产“灯影牛，亦出现不少品牌近年重庆等地，达县本地品牌“灯影”牌不过最为正宗的还是为，认准品牌购买各位旅行者请。
三汇果渠县醋。
座落在巴河边达县石梯镇，产鲢鱼巴河盛。此鱼切成肉条当地人习惯将，米粉拌以，椒面、姜末等蒸而食之米粉中加上辣椒面、花，淋以芝麻油上桌前再，花即可撒上葱。肥美无碎刺粉蒸鲢鱼，风味独具，极好口感。此菜招徕顾客的餐馆目前市区各地都有以，天然鲢鱼来但比起巴河，逊一筹总觉略。
里的巴山绵亘千，积广阔的地下湖腹内有许多面，中产的鱼地下湖，为“阳鱼”山里人称之。在不见阳光的地下此种鱼由于生长，睛业已退化无鳞而眼；类难以侵挠再由于人，任意繁殖所以得以，肥大不仅，细嫩鲜美其肉质。万源观音峡一带在宣汉百里峡、，水位上涨时每当地下，缝草丛中漫出阳鱼随水从石，鱼篓接在出水口只须用撮箕或，得这种鱼就可以获。水口为“鱼泉”当地人称这些出。种鱼吃这，费功夫勿须多，以盐姜素烧即可仅取出内脏佐，特的鲜美其味有独，任何污染加之未受，“绿色食品”是货真价实的。
贝萼，的花萼山而得名因产于万源境内。清代早在，朝廷贡品即被列为。贝甲全国民谣“川，全川”萼贝冠。研成粉末将萼贝，于痰中挑少许，为水即化，名闻天下萼贝以此。
羊板皮宣汉山，的“四川路”羊皮系闻名国际市场。细致柔韧它质地，适度张幅，度好光泽，力强拉，量特优而名扬中外尤以黑羊板皮的质，制品的优质皮料是制作高级皮革。
东汉醪大竹糟。
影牛灯肉。
山羊板宣汉皮。