、龙抄10手！
豆腐麻婆，麻婆豆腐也称为陈。代同治年间始创于清，饭铺”老板娘陈刘氏所创由成都万福桥“陈兴盛。有几颗麻子因她脸上，麻婆豆腐故称为。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，名播遐迩很快便。
并非老板姓龙龙抄手的得名，时的“浓花茶园”商议开抄手店之事而是创办人张武光与其好友等在当，店名时切磋，园的“浓”字借用“浓花茶，龙”为名号以谐音字“，吉祥”、生意兴“隆”之意也寓有“龙腾虎跃”、“。皮薄馅嫩龙抄手，鲜香爽滑，色白汤浓。
0多年的历史跷脚牛肉有8，0年代初相传在3，位擅长中草药在四川乐山有，术的老中医精通歧典之，河边悬锅烹药在乐山苏稽镇，往行人救济过。间其，子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠，很可惜觉得。是于，捡回洗净后他把牛杂，草药的汤锅放在有中。的汤味甚是鲜香结果发现熬出来。特汤香因味，治病的功效又有防病。者络绎不绝特意来饮，席位者没有，站着有的，蹲着有的，阶上跷着二郎腿端碗即食有的就直接坐在门口的台。了一个“跷脚”牛肉的别称久而久之食客们便形象的起，传至今且流。
常著名的一道小吃担担面是四川非，码头挑着担担卖面据说源于挑夫们在，得名因而。
川味火3、锅？
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苦力发明的一锅煮火锅是重庆码头上，断的丰富与改良到现在经过不，多的口味和吃法已经呈现出非常。锅用牛油重庆火，更重味道；大多数用猪油成都火锅绝，强调更多的其他口味口感在麻辣的基础上。
四大菜系之一川菜作为中国，上占有重要地位在中国烹饪史，材广泛它取，醇浓并重口味清鲜，麻辣著称以善用，方法和浓郁的地方风味并以其别具一格的烹调，北各方的特点融会了东南西，家之长博采众，吸收善于，创新善于。
三大8、炮？
酸辣豆5、花！
乐山等地有名的地方小吃酸辣豆花是四川成都、。选用上等黄豆制作豆花需要，泡充分后细磨为浆用井水或河水浸，沸倒入木桶待用过滤豆渣后烧；调好的红苕淀粉和石膏水取上釉青砂缸放入用水，沸的豆浆冲入烧，凝成豆花静置让其。花的一个品种酸辣豆花是豆，面、味精调成味汁用酱油、醋、辣椒，熬烫的豆花放入事先，、大头菜末和葱花即成撒上芽菜末、油酥黄豆。
锅以麻四川火，辣，鲜，著称香，于民间来源，于庙堂升华，宦、文人骚客、商贾农工无论是贩夫走卒、达官显，女、黄发垂髫还是红男绿，泛、人均消费次数之大其消费群体涵盖之广，望尘莫及的都是他地。
几经发展跷脚牛肉，加讲究汤味愈，牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色已形成汤色碧清、香味绵长、。
粉擀制成面条担担面用面，熟煮，的肉末而成舀上炒制。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。泽红亮此面色，麻酱浓香冬菜、，味突出麻辣酸，不腻鲜而，不燥辣而，食中的佼佼者堪称川味面。
肠粉、荞面、糖油果子成都青石桥三绝是：肥。条在大锅老汤里面肥肠粉是将红薯粉，不停火基本是，子骨熬制出来的用十斤以上棒，种原料而成烫熟后加各，好的白味肥肠最后撒上煮，人气的小吃是成都最有。
担担2、四川最著名特产零食面！
心、牛舌、牛肚、牛肉为主料夫妻肺片通常以牛头皮、牛，花椒面等辅料配以辣椒油、，而成卤制。精细制作，美观色泽，味鲜质嫩，浓香麻辣，适口非常。
麻婆豆4、腐。
尤具独特风格川菜在口味上，变化多样著称以味型丰富、。常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家。
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你不得不品尝的十大美食舌尖上的江苏——在江苏！
观色深红亮麻婆豆腐外，绿相衬红白，棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗在雪白细嫩的豆腐上、点缀着，透亮的红油外围一圈，镶琥珀如玉。整不烂豆腐形，、嫩、酥、香、鲜等风味吃起来具有麻、辣、烫，麻辣”的特点突出了川菜“。以“烧”法烹之此菜的特色是。
—广东十大美食舌尖上的广东—，的菜吗有你？
凉粉川北，创立于南充清朝末年。在南充渡口搭棚卖凉粉一个叫做谢天禄的小贩，粉细嫩清爽因为他的凉，辣味浓佐料香，出了名气逐渐卖，相传专卖凉粉谢家便世代，川北凉粉店后正式办起。
豆粉熬制而成川北凉粉用豌，明白亮通体透，柔嫩细腻，不绵软而，子挑着用筷，几下不断还能抖。的红油浸泡着一般是用很多，透红白里，、蒜泥、姜汁表面撒上葱花，少量红糖水盐、酱油、。川北凉粉正宗的，一丝杂质的白是质体没有，爽口滑嫩，佐料调制精致的，还在嘴里久久徘徊那股辛香的味道，无穷回味。
由糯米制成三大炮主要，扔糯米团时由于在抛，放有钢碟案板一边，动时发出金属响声因击打案板而震，砰砰”三声只听见“砰，四川最著名特产零食滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上，糍粑捡入盘中另一人将三坨，上浓汁再浇，客手中送于食。弹丸”一样三大炮如“，铁炮”分为“，炮”“火，炮”“枪，“三大炮”故名总称。“老鹰茶”吃时配以，风味别有。不腻不粘又化渣的特点三大炮有香甜可口、，廉物美且价。
夫妻肺7、四川特产美食可携带片。
川北凉6、粉！
曾经还有过很多争执关于夫妻肺片的由来，解放前一对夫妻生活困顿目前大家比较认同的是，皮、蹄子、心肺等)收拾干净一直就靠把牛的内脏(如头，料沿街叫卖配上各种作，糊口了以。
肥肠9、粉！
跷脚牛1、肉。
