「舌尖上的运城」名不虚传的山西面食

山西美食特产 2021-01-11 04:19194未知admin

的花绛州馍。

面食中烹制，别有风味的手工煮食有很多各具特色、，鱼、豆面流尖、煮花塔如猫耳杂、小撅片、捻。食还有煎烤制面食除此之外山西面，水煎包、焖面、焖饼等如烙饼、煎饼、锅贴，制类食品还有炸，、油糕如麻花。

麻花。

剔拨红面姑。

扯面、抻面又叫甩面、，方风味的面食名吃是山西城乡独具地。的《素食说略》中说清末陕西人薛宝展著，做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”。如韭菜其薄，挂面细似，三棱子可以成，中空之形也可成，不断耐煮，能韧柔而。现在山西的拉面这种桢条面就是。煮、烙、炸、炒拉面可以蒸、，番风味各有一。类也很多拉面的种，龙须面及空心面等等有大拉面、小拉面、。下的为大拉面一般7扣以，的为龙须面7扣以上，的为小拉面一般家庭做。

馒头。

面栲莜栳？

揪片。

订婚时介休人，猫耳朵招待女婿丈母娘一般以，姑爷听话其意是让。耳朵前做猫，例和好面（冬温、夏凉）先用面、水2∶1的比，湿布稍醒揉匀后盖。约半厘米厚的面片将和好的面团擀成，面扑后撒上，大小的面丁切成1厘米。住小面丁向前推然后双手拇指压；成3厘米宽的长条也有将面用刀切，手执面片然后左，端朝上面片头，下指头肚大小的面丁右手食指和拇指揪，向搓捻反方，为猫耳朵形使面丁成。

封孟饼？

原游太学！

市的传统吃食锅魁是原平，锅馈”原名“，徒偶然创制出来的是一家面饼铺的学。十六年光绪二，侵占北京八国联军，路经原平时慈禧逃难，筵席上就有“锅馈”县官邢夏林准备的。津津有味慈禧食之，叫“锅馈”听说此食，道：“不错就信口赞，错不，之魁嘛炉食！就改名“锅魁”了”从此把“锅馈”。

煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、，繁多名目，不暇接让人目。

制面蒸食？

锅魁？

馍礼，葬等人生仪礼而制作的馈赠物品则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧。每当婴儿满月时在山西晋南平原，又大、中间空心的花馍馍姥姥家都要蒸一种又圆，囫囵”俗称“，红包袱裹起来妇女们把它用，囫囵礼馍一手提着，着小孩一手拉，乡间小路来往于，戚乡里之间互赠于亲，的乡里乡情传递着浓厚。

锅贴。

窝一酥？

煮饼？

种类繁多山西面食，面、豆面、荞面、莜面做几十种一般家庭主妇能用小麦粉、高粱，培面、推窝窝、灌肠等如刀削面、拉面、圪。师手里到了厨，花样翻新更被做的，暇接目不，一面百样达到了，味的境界一面百。

皮包面！

西面山塑。

村的传统名食清徐县孟封，、甜、凉闻名以香、酥、软，节、探亲访友的馈赠佳品是太原、清徐一带逢年过。于清光绪十年孟封饼创制，0多年的历史距今已有10。今如，或面包店在超市，仍很常见孟封饼，也更精细而且做得。

名吃闻喜煮饼说到山西的，非常熟悉大家早已，点之王”的美誉它有着山西“饼。就已有名气煮饼在明末。日战争前的300年间从清朝嘉庆年间至抗，西安、济南、开封、太原等内地城市闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、，、广州、海南等地而且闻名于上海。县城和大集镇晋南的一些，食品的店里一般经营，煮饼”的幌子都挂着“闻喜，顾客的名牌作为招揽。着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提，确实声名远播可见闻喜煮饼。

鱼、莜面条条、不烂子、油糕、素糕、菜糕、年糕、小米面窝窝、玉米面窝窝、凉糕、麻花、麻叶子、油食子、烙饼、炒饼、蒸饼、煎饼、太谷饼、盐干酪、月饼、寒食、荞面碗托、凉粉、次粉、土豆粉条、绿豆粉条、红薯粉条等等单是面的做法就有很多种：手擀面、刀削面、猫耳朵、疙瘩汤、抿尖、檫疙瘩、撮鱼鱼、河捞面、抿面、揪片、焖面、炒面、拌面、清汤面、馒头、花卷、包子、糖包、面人人、十党党、饺子、蒸饺、粉面蒸饺、莜面拷姥姥、莜面鱼。

条走进关山西面中？

邮箱合作。

小麦的产地山西既是，高粱的原产地也是荞麦、，食用历史悠久且其栽培和。以所，的制食对饸饹，以来自古，面颇广经营。粉压制而成饸饹多以麦，他杂粮面粉制作的也有用荞麦粉或其。麦的产地晋南是小，麦粉压制饸饹一般都是用，桥的猪肉饸饹面特别是曲沃交里，省内外驰名。用荞麦粉制作而雁北地区则，、右玉一带尤在左云，吃这种面食人们最喜欢，“荞麦饸饹羊腥汤如民歌中唱道：，人们还把吃饸饹赋予美好的象征死死活活相跟上……”三晋民间，食柔软绵长因为饸饹面，百岁为吉利以图长命，老人寿诞或小孩满月故每逢红白喜事、，待客节日，饸饹面都要吃。嫁娶举行婚礼的前一天雁北、吕梁山区在婚配，要吃荞面饸饹新郎新娘也。每年除夕特别是，要吃荞面饸饹家家户户都，家和睦以祈全，亨通人运。

小的时候我记得，土豆一种材料母亲可以用，桌子菜来做出一。人才熟悉的吃法这些只有山西，繁多花样，枚举不胜。

拉面！

只筷子向锅里拨面于是顺手拿了一，拨也拨不断但是怎么，成了长面结果便拨，吃饭时老婆婆，声：“孩子顺口问了一，慌将“这”字误听为“你”字这叫什么？”可是世姑却因心，身入空门此时她已，说真名不愿再，出来：“叫八姑”只好将乳名说了。此从，八姑”这种面食介休便有了“。

叫拨鱼剔尖又，演变而成的是“八姑”，姑”大致相同做法同“八，“八姑”那么稀但和的面没有。的比例加少许食盐和好面做时先用面、水5∶3，置于碗内或铁板上醒放15分钟然后用手蘸上水在面上拍好后。的铁板向锅边倾斜下锅时一手将盛面，向碗沿使面流，将碗沿的面往锅里拨另一手用专用的铁筷，两头尖拨成，的小鱼形中间粗。

面做法是普通刀削，1的比例和好面先用面、水2∶。面穗后揉成面团将面加水打成，湿布蒙住然后用，匀、揉软、揉光醒半小时后揉，后就可以削了揉成圆柱形。和好的面块左手托住，一刀向前削入沸水锅中削时由右至左一刀接。力要平注意出，要匀用力，的面叶儿这样削出，连一叶一叶，星赶月恰似流，一道弧形白线在空中划出，入汤锅面叶落，面翻汤滚，鱼戏水又像银，好看煞是，的厨师熟练，削一百多刀每分钟能，叶的长度每条面，是六寸恰好都。

运城品味，食文化传播美，上的风向标运城人舌尖。

（拔姑八姑）。

家族中的最大一支馒头是我国面食。为两种它分，馅的白馒头一种是无，的花色馒头一种是有馅，作包子又称。代替人头祭泸水而发明的馒头《事物纪原》里说诸葛亮为了，会祭享的陈设品馒头开始成为宴。

面食文山西化？

3世纪公元1，可波罗两次来到山西意大利著名旅行家马，将面食传入意大利沿着“丝绸之路”。来后，喜欢上了面条意大利人也，展到了四百多种将面条种类发，空心面大多是，如指粗者，如丝细者。大利“通心粉”风靡世界的意，景下产生了就在这种背。于面粉的单一塑造—面包面条的引进把游牧文化对，个新的领域拓宽到一，方人说的就像西，种吃的方法既多了一，粉的储存问题又解决了面。意的是值得注，成为空心面的出口国当今的意大利不仅，生产面条的成套设备而且向我们大量出口，来看，临的现实是何等严峻我们的“擀面杖”面。

粱面高鱼。

面食文化的代表之一山西面食是汉族传统。悠久历史，流长源远，考算起从可，年的历史了已有两千，面食之根称为世界。条为例以面，之为煮饼东汉称；名为汤饼魏晋则；谓水引南北朝；叫冷淘而唐朝。推陈出新面食名称，地而异因时因，儿宠称多俗话说娇，称谓与名堂面食众多的，它的重视和喜爱正说明山西人对。

工艺很是复杂稍梅的制作，作料的配合千变万化中餐的好吃在于各种，一刻早放，有不同味道晚放一分都。羊肉绞碎制作时将，盆内放入，油、姜末、蒙子拌匀加花椒粉、盐、白酱，韭菜切细放入再将西葫芦、，成羊肉馅加麻油拌。是做皮最难的，稍梅好吃难和面老师傅们说：“，打花难”皮薄包馅。加盐和清水拌匀做皮就是将面粉，搓成条揉透，子擀成片摘成面剂，面片压出花边用擀面杖把，盖上湿布放入盆内，羊肉馅包成形似梅花的稍梅然后用每张面片裹上些许，约15分钟可熟上笼用大火蒸，即成取出，盛开的雪梅形似花瓣，馅鲜皮软，膻味无腥。

的传统面食小吃剪刀面是山西省。用剪刀而名因制面工具，面条呈鱼形又因剪出的，剪鱼子亦叫，源于隋末其制法起。相传民间，书练武、聚才谋义太原公子李世民读，慕名拜访武士彟，山西运城美食晌午时值，留书房用餐李世民私。孙氏来不及备饭正在裁衣的长，剪刀细细剪下急和面团用，呈食煮后。：纷乱当世武士彟叹曰，大略公子；天下面如，速剪亦当。起兵大唐故地晋阳后来李世民父子，之势攻取长安以“剪面”，了山河统一。处藩镇割据后来杜甫身，得并州快剪刀有诗 “焉，半江水”剪取吴淞，画如剪裁风景一言睹王宰作，武盼朝政一统二言思太宗英。

柔中有硬刀削面，有韧软中，炒或凉拌浇卤、或，特风味均有独。法是一手托面传统的操作方，拿刀一手，开水锅里直接削到，“刀不离面其要诀是：，离刀面不，硬手平胳膊直，一条线手端，赶一棱一棱，是扁条平刀，是三棱弯刀。削面是饱了口福”要说吃了刀，面则饱了眼福那么观看刀削。钟削118刀削面高手每分，公斤面粉的湿面团每小时可削25，眼花缭乱看得人。“一叶落锅一叶飘有顺口溜赞曰：，面又出刀一叶离，水翻白浪银鱼落，风下树梢柳叶乘。”！

制面煮食？

西城乡在山，饸饹的工具多有专门压，饸饹床”称为“，到二尺长小的不，最大的铁锅大的可横跨，曲的木料或铁制成床身用粗壮而弯，双腿前后，一个圆洞中间挖，布满小孔的铁皮下面镶上一块，一木棍或铁棍与床身平行加，放一木芯或铁芯当中对准圆洞，塞似的上下运动使之可以像活。床置锅上将饸饹，烧沸时待水，团坯填满圆洞将揉好的面，置于洞口然后将芯，木棍手扳，压下用力，孔落入锅中面条便从小，后捞入碗中待面条煮熟，种卤汁浇上各，食用即可。

耳猫朵？

单、携带方便馒头制作简，可口松软，制成各种风味还可根据所需。山西在，晋南人尤是，下菜方才觉得肚子饱每顿饭都必有馒头。

近万文字，挂一漏万依然是，列举出更多的面食品种来山西的老乡们肯定还可以。杂的名词这些繁，才可能理解和明白也只有山西当地人。育了山西人是面食养，补了山西缺少蔬菜的不足五谷杂粮的丰富营养弥，有了健康的体魄使得山西人能够，的宏图大志去实现他们。

西拉山面。

的山西面走出去食！

：杨先商务合作生？

甩饼？

夹心面又称。常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”相传古代晋中有位婆婆在家务活上经。天一，面和豆面擀面条她让儿媳用白，两种面事先和匀条件是不能将，候要有均匀感而在吃的时。有被婆婆的题目所难倒这位聪明的媳妇并没，粉组成的包皮面做成了两种面。白面按1∶1的比例准备好包皮面的做法：先将豆面和，和豆面分别和好用温水将白面。团揉成球状然后将豆面，擀成饼状白面团。把球状的豆面包住最后用饼状的白面，条即可擀成面。）酸汤、葱丝辣调最佳食用时用芫荽（香菜。

须龙面。

削刀面？

面名扬海内外山西的刀削，的五大面食之一被誉为我国著名。起揉好的面团家庭主妇们托，美的姿势站好优，条如流星落地飞刀之下面，龙门鱼跳，细、又薄、又长削出的面条又。外筋、柔软、光滑山西刀削面内虚、，们喜爱深受人。府面、河南的鱼焙面、四川的担担面刀削面同北京的打卤面、山东的伊，五大面食名品同称为中国，享有盛誉在国内外。

（烧麦稍梅）？

刀剪面？

窝酥一，著名的风味小吃那是太原近代，958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1，的一道佳点成为筵席中。其实比较简单一窝酥的做法，面团上案将稍醒的，面方法按照拉，山西运城美食匀拉条上下晃，拉面（1024根）最后拉成10扣的。放在案子上然后均匀，刷匀植物油在面条上，卷起后再顺长，0个小段剁成2，圆饼坯旋成，烤盘里摆在，烤至金黄色即成入烤炉用温火。泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣。

括两类：花馍和礼馍山西民间面塑主要包。令祭礼或上供的馍花馍是配合岁时节。祭祀神灵之中如“枣山”在，早生贵子”还寓意“。如又，“飞燕”花馍用于清明节的，祭礼的用品既是扫坟，春燕飞来也表示，明媚阳光。

面塑。

饸饹！

馒头即将出热腾腾的锅！

食品种繁多山西蒸制面，去最普通的主食玉米面窝窝是过。麦区则多吃馒头晋南晋中一带产。石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、。中吕梁的莜面烤佬佬杂粮蒸食有晋北晋；的高粱面鱼鱼忻州五台原平，子、稍梅等等另外还有包。

食文化山西面节。

贴锅，系又有区别的食品一种与饺子有联，赅地说言简意，的露馅的饺子就是一种煎制。制煎，法不同于饺子是说烹饪方，用水不，用油而，深钵不用，浅锅而用。馅露，两边不封口是说饺子的。

朝贞观年间相传在唐，川天旱三年八百里秦，不收颗粒，旨百姓向绵山求雨于是皇上李世民下，倾盆而下果然大雨，了庄稼救活，满朝文武赴绵山朝圣为此李世民特带领，有他的叔妹世姑随同前往的还。后即拜五龙圣母为师岂料世姑到达绵山，返长安不愿再。日一，婆婆做饭她为一老，生长在皇宫但她自幼，？所以和面时哪会做饭呢，了加水面干，久和成了稀面水多了加面终，法下锅实在无。

多借鉴扒房现做之法今天剪刀面在酒店，堂做改为，二品的目的可达到一观，楼等名店为代表以面来香和晋韵。面之面剪刀，盐少许和时加，硬须饧和好略。浓淡汤分，备好提前，火煮沸而后上，以剪持面。手持面剪时左，握剪右手，不离面剪，归巢之喧声如鹊鸟，入水之跃形如银鱼，剪出200余根高手每分钟可，不暇接令人目。稍闷煮时，上桌盛碗，碟、四菜码讲究配四味，并州快剪刀伴此“焉得，水”之情之趣剪取吴淞半江，英咀华就可含，无穷了食乐。

食品种丰富山西煮制面，多样制作，为五十余种大体可分，丝的拉面如细如发，舞殷削面刀飞面，的一根面等游龙戏水。、压、擦、揪、抿等几十种制作方法有擀、拉、拨、削，除小麦面外所用原料，米面、荞麦面、莜麦面等还有高粱面、豆面、玉，鸭、鱼肉、海洋调料上自鸡、，盐、酱、醋下至油、，而足不一，“一样面百样做所以山西面食有，吃”的历史一样面百样。一年365天到山西做客，样的丰富美味的面食可以品尝到天天不重。

称掐疙瘩揪片又，出的一种家常面也是晋中民间传。女双方在启程前必吃此面当地人讲究在婚嫁时男，数掐疙瘩”名谓“岁。多少就吃多少片结婚时的年龄为。指半成品而言的这里的“片”是，和好后擀成圆形即用一小瓢面，对折切开，数先切成大片然后根据岁，别揪入沸水锅内再将大片用手分，约半饭碗捞出后。岁平安之意吃此饭有岁。

饹羊腥荞麦饸汤！

晒挂陕西面！

一直誉亭中外陕西歧山挂面，食的一个分支它是山西面。光年间清代道，定兄弟千里迢迢山西稷山县马金，挂面生意去歧山做，顺天成”字号叫“，今天直到，用这个老字号歧山挂面还沿。皇家贡品过去的，声海外如今蜚。

“晋南的馍、晋中的面、山西运城美食晋北的糕”行家对山西面食作了这样的概括：。雁北在，吃上梁糕盖房要，吃搬家糕乔迁要，吃锣鼓糕婚嫁要，“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种逢年过节要吃节日糕……雁北炸糕有。子去皮磨面素糕是把黍，的糕蒸成，黄糕”也叫“；的糕为“毛糕”连皮磨面做成；包上馅儿将素糕，炸出的入油锅，脆炸糕”就叫“。糕后要留“糕根”做油糕最讲究做完，后要剩一块素糕即在包完糕之，成猪头状把它捏，糕根”即为“。吃不完的糕预示有永远。过油炸糕”“好吃不，百姓生活中的地位可见这炸糕在晋北。

”、“羊羔馍”、“花馍”等民间俗称“面人”、“面羊。卉、翎毛、瓜果等花样繁多的面塑用面粉塑制诸如人物、动物、花。等的白面为原料山西面塑以上，、笼蒸、点色而成经过揉面、造型，张、生动造型夸，快、大方用色明，朴实、简练风格粗犷、，拙的美感并富有雅，间和地方特色具有鲜明的民。

的传统小吃上党潞城，传据，流村的呼国珠师傅制成是清末民初由潞城南。味鲜美因风，流传逐渐，、长子、屯留、襄垣等县远及黎城、壶关、长治。“要想真解馋民间流传：，甩饼摊咱到，吃一顿饱饱，小过年如同。”？

黄河中游山西地处，的农业起源中心之一是世界上最早最大，文化的发祥地也是中国面食。仅名扬国内山西面食不，飘四海而且香，界面食在中国以致有“世，山西”之盛誉中国面食在。

一段时间晋以后有，也称作“饼”古人把馒头。以后唐，形态变小馒头的。人经常食用的点心后宋时馒头成为读书，人头形态了就不再是。宋后唐，有无馅者馒头也，馅无馅无论有，的是祭供用处馒头一直担负。到清代一直，：北方谓无馅者为馒头馒头的称谓出现了分野，为包子有馅者，有馅者为馒头而南方则称，作“大包子”的无馅者也有称。之称谓馒头，很混乱今天仍。之无馅者如北方，”、“卷子”有称作“馍，“包子”的也有称作。有馅者南方之，子”、“汤包”的也有称作“面兜。共同的特点馒头有一个，主料入笼蒸制而成都是用发酵面粉为。

问：刘存总顾才。

饹饸，河漏”古称“，别具风味的传统汤食面点是我国北方一种古老而，西人喜爱吃特别是山。浒传》第二十四回我国古典名著《水，道：“他家卖拖蒸河漏子热烫温和大辣酥西门庆问王婆：“间壁卖什么？”王婆。”不知何物”“大辣酥，“河捞”的古名“河漏子”应是，言的变异由于语，作“饸饹”的今天也有写。可煮也可蒸这种面食，辣调味可用辛，从南到北在山西，常年制售城乡市场，比比皆是街头摊点。民间尤在，家户户几乎家，必食之品一年四季，也特别喜食饸饹就连乾隆皇帝，饹的人进宫特调会做饸，品年年奉旨进宫了因此饸饹作为贡。

-女娲的艺山西花馒头术。

制面烹食！

剔尖！

麻花花山西摘卷。

、吕梁一带家庭主妇的拿手戏莜面栲栳是山西晋北、晋中。好的面团放于手背上她们将一大块热水和，食指中间夹于中指，石板一块放置光洁，推、食指一挑一卷随手一拐、手托一，便整整齐齐地码放在笼中筋薄透亮的一个个栲栳，来分钟出锅后急火蒸10，子或葱油盐醋等浇上羊肉蘑菇臊，、浓香不绝软筋适口。

以面食丰富山西之所，西山地多是因为山，一样可以堪当主食物产多样但没有。小麦、莜麦都有小米、大米、，不是很大但都产量。是于，花色繁多的主食食用方法勤劳的山西妇女就发明了。豆、豌豆、狼不吃豌豆、扁豆、绿豆、小豆、红小豆、豇豆、芸豆、茶豆、土豆粉、红薯粉等都可以做面食单单可以作为面食材料的作物就有几十种之多：小麦、莜麦、荞麦、小米、高粱、玉米、蚕豆、黄豆、黑。、红糜米、黄糜米、红黍子、黄黍子、黑黍子单单是小米就分7个品种：硬谷米、软谷米。

唐以来太原自，利的剪刀有如此快，吴淞江水中的银鱼剪出的面条犹如，民间喜食不仅地方，历代御面还成为。纱作《龙城记》及《八朝名品》《字锦》记有：“柳公权以隔风，书以进号锦样。面、月儿羹上方御剪刀，赐公权即命分。面已成为御面了”可见唐代剪刀。

山西面食的后意大利面也是裔？

麦饸荞饹。

查据，照制作工艺来讲面食在山西按，面食、烹制面食三大类可分为蒸制面食、煮制，西就有280种之多有据可查的面食在山，面名扬海内外其中尤以刀削，的五大面食之一被誉为中国著名。

区的传统风味小吃稷山麻花是运城地。说据，宫廷食品麻花原是，面条粘在一起的传到民间是两股。隆年间清朝乾，商人把它带回家乡运城稷山瞿店西位村的一位，作销售并制，改进技术并不断，股变成三股把原来的两，一起拧在，金黄色炸成，很是喜人细丝花纹。花花样越来越多现在的稷山麻，芝麻、冰糖、花生仁等有的麻花粘上瓜子仁、，更佳风味。花作为馈赠亲朋的礼品至今晋南民间仍将麻，缺不了麻花过节时也，生、瓜子和糖往往是一盘花，炕桌上来待客一盘麻花放在。时候有，作主食以麻花，上汤就，顿晚餐也是一。

带的传统面食是流行太原一，和精湛的制作工艺以其独特的风味，中外驰名。食品后来传到民间它原是宫廷的一种。古代皇帝的赐名传说“龙须”是，拉面细如须发可能因为这种，缕的原因不绝如。姿势优美由于抻面，一起的龙须犹如交织在，软可口入口香，得此名故而。山西在，、聚友团圆时人们寿诞生辰，吃这种面常常要，寿和喜庆以示长。配料精细龙须面，讲究制作，曾被认为是绝招其制作方法过去，不传秘而。

台、原平、代县一带是家常饭这在晋北的忻州、定襄、五。挤成枣样大小的剂子主妇们将和好的面，大案两头搓起两手同时从，头的小鱼成细若香，汤菜食之蒸好浇上。时间紧若是，及搓鱼来不，的红面壳壳便捏成很薄。拌食、要么切条要么掰成块加菜，酸菜炒食用鸡蛋、，人垂涎同样令。孩子玩饿了过去村里，红面壳壳取一个，一点盐醋在里边倒，点食油滴一，块蘸点盐醋吃从边上掰一，最后吃到，来个一口香盐醋、壳壳，油盐蘸窝窝”老百姓叫“。

油炸的点心煮饼是一种。炸”就叫“煮”在晋南民间把“，作“煮油条”炸油条都叫。形似圆月闻喜煮饼，粘满白芝麻由于外皮，是月白色所以外观。两半掰开，6厘米的一窝金丝外皮可拉出3－，嘴里吃到，松软酥沙，不粘不皮，不腻甜而，回味食后，柏的余香有一种松。少皆宜的一种大众食品闻喜煮饼至今仍是老，饼店都很常见在双合成等。