临汾美食推荐～疙瘩汤，也被戏称为“五彩美味

色为底一道红，的美味就呈现在眼前了白、绿、黄相缀于其间。

些年近，活水平的提高随着人们生，走上酒 店餐馆的宴席中疙瘩汤逐渐从市井人家。了大鱼大肉人们吃完，道疙瘩汤收 官最后总习惯以一，疙瘩汤下肚似乎一碗，会全部疏通似地舒坦胆经胃气全身脉络都。那里在，起了个学名人们给它，美味汤”叫“五彩，爽口、开胃等多重亮点冲的就是其悦目、 。

说据，热河狩猎时乾隆皇帝在，人开的面食馆路过一山西，架火煮疙瘩汤看到其 正。瘩在锅内翻滚一个个小黄疙，碧绿的菜 叶汤面上飘着，相间黄绿，诱人十分，被吸引住了乾隆帝立即，山西名小吃排行榜几口品尝，生 香满口，发热浑身，下了制作方法马上命太监记。宫后回，这 种疙瘩汤乾隆经常食用，膳中常用的汤膳并把其列为御。

侯马在，西红柿鸡蛋疙瘩汤人们更喜爱的是。

瘩汤疙，方家常汤品是一道北，为多样和地道在山西侯马更。

煮饺子时煮面条或，素会随面汤流失掉面粉中大量的营养，中的多种营养素保存在汤中而疙瘩 汤则可以使面粉，营养的损 失避免了面食中；汤化原食”所谓“原，明了这一点也充分说。要的是更重，味和营养需要随时加减调配疙瘩汤 的内容可随个人口；而因，、山西名小吃排行榜营养丰富、易于消化等特点有着简单易做、 老少咸宜。此因，家男女 的最爱疙瘩汤不仅是居，幼患的至宝也是老弱。女老幼无论男，口的有胃，汤会全身熨贴喝一碗疙瘩 ；不佳的食欲，瘩汤下肚一碗疙，大长精神也会立即。

有多种做法。见的最常，内放油是炒锅，蒜末爆香加葱丝，柿在油中炒了然后将 西红，后加水待出汤，先搅好的“面 糊”水沸后转圈倒入事，液同样方法倒人锅里然后再把打好的鸡蛋，成片翻 起等其随沸汤，香菜等绿菜轻轻搅后起锅最后加人切好的菠菜、。过程中在这个，根据需要也可以，、豆腐条等加入豆芽。

瘩汤挖，在汤魂。

久以前相传很，嫁到侯马一带的女儿一位老妇人去看望出。午该做饭时到了中 ，犯了难女儿却，亲来得突然一来因为母，及准 备自己来不，难有上好的餐食招待母亲二来婆家日子也过得紧巴。 女儿灵机一动做点儿啥呢？，办法有了。点儿白面盛到碗里她把家里仅有的一，点儿的水加人 丁，碎疙瘩糊进锅里用筷子搅拌成小，鸡蛋、大葱、香菜等放人锅内又找来一些土豆、萝 卜、，了一勺油花煮熟后烹，等佐 料加人盐，不稀香喷喷的汤饭便做成了一锅不稠。待了母亲原只怕慢，后却赞不绝口不料母 亲吃，饭名问起，到婆家后学做的饭女儿说这是我来，疙瘩汤”名 叫“。

瘩汤疙，疙瘩”重在“。在面秘诀。用白面面多，面、高粱面合在一起做也可用小米面或 玉米。法是方，一个方向持续 搅拌用面粉加适量凉水，出泡为止直搅得。比例要适中面与水的，内会成浆 糊太稀倒入锅；干太，掺于糊中会有干粉。全凭“拌搅”的 技巧因为疙瘩汤的“疙瘩”，山西特产排名的地方所以有，为“拌汤”又叫疙瘩汤。