山西最有名的几大美食特产，让人欲罢不能！去
鱼、剔拨股剔尖又称拨，运城、晋中等地是发源于山西，冀等地的一种传统面食流行于晋、蒙、陕、。作方便快捷剔尖的制，滑筋道口感香，易消化又容，大众青睐因而广受，具代表性的一种是山西面食中极。
紫皮蒜应县，特产山西，县小石口村而得名因主产于山西省应。：蒜皮紫红其特点是，瓣大头肥，味浓辛辣，紧密包衣，闻三晋不仅名，本、东南亚而且远销日，声誉享有。又可作药可调味，金不换”堪称“。
省的地方传统名产山西老陈醋是山西，大名醋之一属于中国四，3000余年的历史它的生产至今已有，一醋”的盛誉素有“天下第。、浓、酸五大特征著称于世山西老陈醋以色、香、醇。年8月7日2011，老陈醋安全可靠可放心食用山西权威部门称当地所产。
琠 在朝任保和殿大学士兼刑部尚书时“沁州黄”是清朝康熙年间大学士吴，米”献给康熙帝品尝将檀山产的“糙谷，悦帝，地？”吴答：“沁州问：“此米产自何。为“沁州黄””皇帝便赐封，为贡米并封。贡米”沿袭各代从此“沁州黄，天下名扬。形体金黄 沁州黄不仅，香美味道，养丰富 而且营，部门鉴定经过有关，质、可溶性糖类的含量它所含的脂肪量、蛋白，普通小米都高于。谷小米、章丘县的龙山小米它与山东金乡县的马坡金，称为我国“四大名米”河北蔚县的桃花米并。农业展览馆展出因而常常在北京，度国际博览会上赢得好评也曾在广州交易会和印。
面粉和成团块状操作过程：将，举面团左手，弧形刀右手拿，地削到开水锅内将面一片一片，后捞出煮熟，臊子、调料食用加入各种口味的，削面最为著名以山西大同刀。因其风味独特山西刀削面，中外驰名。全凭刀削刀削面，得名因此。出的面叶用刀削，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食。、湖北的热干面、四川的担担面它与北京的炸酱面、河南的烩面，国五大面食同称为中，最具代表性的名片之一享有盛誉是山西美食。
端细长剔尖两，分稍宽厚中间部，光滑白细，有筋软而，浇头浇上，调味佐料再配以，分可口食之十。来说一般，杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖白面、高粱面（一般要加榆皮面）、。高手一名，筷剔出的红面剔拨股利用特制拨板、铁，．5厘米左右粗细只有0，个年轻后生同时进餐半个小时即可供十几。艺之高剔尖技，之快速度，咂舌令人。剔尖白面，妇女的拿手好戏更是中部家庭，尖速度更快较红面剔，更大变化。
黄小沁州米！
紫皮应县蒜。
传据，牛肉已闻名遐迩早在明代平遥，于至。期和民国年间到了清代后，山西省美食显贵宴客的必备之品平遥牛肉已成为达官。山西省美食清末史载，途经平遥慈禧太后，遥牛肉后享用平，而提其神闻其香，而解其困品其味，为皇宫贡品故将其定。30年代到本世纪，京、天津、西安等地平遥牛肉已远销北。时当，冬季节每逢秋，纷至沓来各地行商，牛肉贩运，肉闻名北国使平遥牛。全国食品名产展览会上1956在北京举办的，评为全国名产平遥牛肉被。国、菲律宾、印度尼西亚等国家远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰。
义火孝烧。
剔尖？
花的主要产区之一大同县是山西省黄，朝开始从明，之乡”的盛名就享有“黄花。
豆腐寿阳干？
有独特风味的一种传统饼类小吃孝义火烧 是山西省孝义市具。种类众多孝义火烧，选择不同的口味食用各人可根据自己喜好，道鲜美火烧味，酥脆口感，不粘绵软，可口香鲜，均匀层次，酥脆质地，热吃宜于。菜火烧、咸火烧之分孝义火烧有糖火烧、。包咸盐和茴香咸火烧是内，烙烤上鏊。时食，醋、酱油、盐、味精若佐以葱花、大蒜、，味可口更是美。
实施的山西老陈醋产品质量新标准按照2014年10月1日起正式，用再标注保质期山西老陈醋不，能被称为正宗的老陈醋且只有酸度为6度才。
削刀面？
同黄大花！
黄两白地理标志之一大同黄花是大同三。花黄，萱草学名，金针菜俗称，值很高的蔬菜是一种营养价。山西省美食论》神农经上嵇康《养生，草忘忧有“萱，”的记载乐为食之。
老陈山西醋。
西省传统名吃太谷饼是山，谷县得名因产于太。清代始于，不腻、酥而不碎太谷饼具有甜而，香等特点味美鲜，、软而闻名全国以其香、酥、绵，之王”的美称享有“糕点。食文化”的典型代表太谷饼为“晋商饮，肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛。
削面刀，地方特色传统面食是山西大同市的，大面条”之一为“中国十，于北方流行。
区平遥县的特色传统名菜平遥牛肉是山西晋中地。长的中国美食文化的精华之一平遥牛肉是博大精深、源远流，“卖刀买犊古汉时就有，买牛卖刃，牛肉加工的描述游刃有余”的对。
阳传统地方特色产品“寿阳豆腐干”是寿，制作历史悠久寿阳豆腐干，及乡村集镇豆腐作坊遍，地产优质大豆制成寿阳豆腐干用当。和气候适宜由于土质，颗粒饱满寿阳大豆，维生素等多种营养成份富含蛋白质、脂肪、，种多且品，量高产，正优良豆种纯。精制的豆腐干用传统工艺，、微咸低糖，细腻口感，清香味感，白质脂肪具有高蛋，胆固醇等特点高维生素低，营养价值有很高的。家庭、旅游、军需等多方面寿阳豆腐干广泛用于饭店、。会和1995年全国农产品博览会上在1993年山西省首届农产品博览，干均获银奖寿阳豆腐。
谷太饼！
遥牛平肉？