忻州莜面栲栳栳

　　山西太原特产山西十大特产是什么西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山。用柳条编成栲栳是指，斗的容器形状像。笆斗”也叫“。精工细作的一种面食品“栲栳栳”是用莜面，象“笆斗”因其形状，“栳栳”民间叫。一钟上下粗细一致的圆框是用竹篾或柳条编制成的，象斗形状，或装东西的一钟用具是农家专门用来打水，如“笆斗”故得名因“栲栳栳”形。

　　莜面加一倍开水或冷水和制其中忻州的做法最典型：将，的板面上推一个用手掌在光滑，卷一个食指，朵’似的筒状形做成如‘猫耳，如叶、色淡黄长寸许、薄。好后做，在笼内酷似蜂窝挨个站立并排。香味扑鼻熟时即，山西十大名吃肉或蘑菇汤调和吃时再配以羊，之垂涎使人闻，顿开胃口，醇异常食之香，无穷回味。民歌中有“……交城的大山里著名歌唱家郭兰英演唱的山西，好菜饭没有那，面栲栳栳只有莜，山药蛋”还有那，区人民的食俗风情生动地描述出山。山区普通的杂粮便饭“莜面栲栳栳”这种，00余年的历史距今已有10。