华夏美食博览：山西临汾

黄河鲤糖醋鱼！

汾河之畔霍县地处，中为邻与晋，历代兵家必争之地是南北交通要道与，霍州驻有重兵历朝均在 ，馆与驿站并设有驿。晋南的贸易中心这里亦是晋中和，贾云集历来商，、饭庄星罗棋布各种商号、餐馆，此起彼伏叫卖之声，风味小吃丰富多彩各种佳菜名食、。车水马龙、人集如云的优势历代的厨师均利用 霍州，饮食饭菜精心研制，顾客招揽。州传统名食之一猪血灌肠就是霍，清朝中叶它创制于，精细加工，独特风味，晋之佳品是誉满三。00年19，侵入北京八国联军，皇帝出逃西安西太后与光绪，于霍州歇足，其制作御宴霍州名厨为。大臣对猪血灌肠赞不绝口西太后、光绪皇帝与诸，道传统名吃故此成为一。

山烧浮麦？

地区传统名食烧麦是晋南，石榴形如，晶莹洁白，皮薄馅多，可口清香。隆三年早在乾，井里村王氏浮山县北，鱼口开了个浮山烧麦馆就在北京前门外的鲜，角和各种名菜并制作炸三。夕之夜某年除，州私访归来乾隆从通，麦馆吃烧麦到浮山烧。而喷香、油而不腻这里的烧麦馅软，晶莹洁白，榴一般如玉石。赞不绝口乾隆食后，都一处”三个大字回宫后亲笔写了“，送往浮山烧麦馆命人制成牌匾。馆名声大振从此烧麦，倍增身价。

家熏吴肉？

汾的传统佳肴吴家熏肉是临，百年的历史迄今已有近。、肚、蹄、口条、头为主要原料吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠。山西的美食图片中衬着金黄其成品棕色，中夹着草香“灵”味，不腻肥而，不柴瘦而，翻香后味；炎热的夏季尤其是在，不沾苍蝇，天而不腐放置三。

杂碎羊，杂、碎贵在。山西有啥特产便携带不碎不杂，就没滋味吃起来。蹄血肺羊的头，肚肠心肝，不弃统统，一样少了，杂碎便寡淡做出来的。更精细的活儿洗涤是一道。要洗上十多遍一副下水往往，水浸泡一阵还得在清。理的下水这样处，去腻干净，特有的风味又有羊杂碎。块、丝、条、肚、条要切得极细然后用刀切成式样不同的片、，要搭配匀称心肝血肺。入锅杂碎，熬烩文火，上细粉丝还可再配。辣面、香菜、葱丝、姜粉等食用时按照个人口味佐以。

　　11个地级市之一临汾市是山西省辖，境西南部位于省，平阳古称，尧古都系唐，之滨而得名因地处汾水。

内脏于一锅羊杂碎集羊，繁多形色，各异肉质，辣兼宜味道酸，不腻无腥，味美汤鲜，生津入口，丰富营养，方食用可御冷逐寒在气候偏冷的北，半碗才下肚食者往往，体生热便遍，吃完一碗，汗淋漓则热。济实惠既经，用方便又食。

汾西县传统的风味食品山西特产汾西枣糕为，味独特其风，流长余香，价值很高其营养，人们欢迎深受当地！

麦一词的来历相关典故烧，种说法有多。的烧麦都在茶馆出售一种说法是：早年，的砖茶或各种小叶茶食客一边喝着浓酽酽，糕点吃着，热腾腾的烧麦一边就着吃，称“捎卖”故烧麦又，着卖”之意意即“捎带；麦的边稍皱折如花也有人说因为烧，为“稍美”故又称之，烧美丽”意即“边；种说法是还有一，叫撮子包烧麦最初，名不雅因感其。快熟的麦穗又因其边象，为烧麦随改名。美味可口的主食现今烧麦已成了，俗成叫“烧麦”所以一般人约定。

洞醪洪糟？

汾旅游在临，是游客不容错过的这道糖醋黄河鲤鱼。特产的黄河鲤鲤鱼选自山西，肉质肥厚黄河鲤，鲜美细嫩，丰富营养，可或缺的一道菜肴是临汾宴席上不。的美味绝对，的完美味觉吃过难忘。

闻名遐迩晋南醪糟，麓洪洞城的小吃摊上最早出现在霍山南，百年的历史距今已有上。月十八庙会每年农历三，游客络绎不绝来此观光的，人海人山，糟便应运而生解渴生津的醪。之所以有名洪洞醪糟，和此水灌溉生长的糯米是由于它使用的霍泉水，具与奇特的酿制方法还因为用独特的灶。

由吴老广创制清末民初时，三代吴氏，经营独家，年来百余，不哀盛名。恒兄弟7人经营的祖传肉食名产吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保。于清末它始，0多年的历史至今已有10。

道风味独特的地方名菜当地人用甲鱼作成一道。作的名菜“霸王别姬”用甲鱼和鸡为原料制，味美色鲜，丰富营养。

霸王别洪洞姬！

洞县的特产羊杂烩是洪，现于元代最早出。点是原汁原汤其最大的特，通的一些调味品即只加入最普，）、山西有什么美食葱白、花椒、味精、大料等诸如盐、辣椒油（用羊油炸制，锅中慢慢煮熟然后放入砂，羊肉的习俗大同小异这一作法与蒙古族吃。

年的发展经过百余，醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花，的一种大众化羹汤是深受人们喜爱。

羊杂洪洞烩？

将大枣煮成八成熟其蒸制方法是先，新鲜玉米面加水拌成湿粉状随后将三份黄米面和一成，层大枣放人笼中一层面粉、一，随放随蒸。得断气笼内不。枣上足后面粉、大，0分钟即成加盖蒸2。色泽金黄其特点为，山西有什么美食可口香甜，耐饥食之。

洞醪糟烹制洪，特别的风匣炉需先制作一个，打铁炉状如，6厘米左右炉口直径2，膛前方通炉，约33厘米焊接一节长，3厘米的铁皮烟管前细后粗直径3。，个大的黄铜瓢另外还需一。具烹制的洪洞醪糟用独特的原料和灶，味正色纯，悠长清香。

西枣汾糕！

一带盛产甲鱼洪洞县靠汾河。即鳖甲鱼，王八”俗称“，很高的食用品既是营养价值，、骨蒸等病症的良药又是主治阴虚、劳热，化积功效的名贵药材具有活血通络、消症。

猪血灌霍州肠。