太原十大美食，没吃过都对不起那张去太原的车

　　

一部分面只占，浇头的好坏更重要的是。头中浇，白菜小炒肉我最喜欢吃，滑、软而有筋剔尖儿白细光，味儿浓郁浇头香，在一起掺和，面中极品的确是。

　　

过不，”、“五有”管它“四有，吃货的最吸引，食”就够了一个“有美。

　　

的城市里天南海北，的应该是太原最出乎我意料。

　　

的原话用他，是面中龙凤“剔尖儿才，显更胜一筹口味口感明！”？

　　

清徐县而在，是工业化流程陈醋走的可不，源老醋坊你去宝，双手有多灵巧就会明白人的，豆、红心大曲、皮糠红高粱、大麦、豌，坊一头走到另一头在他们手下从醋，秋冬春穿过夏，山西特色菜、味道醇美的老陈醋最终成为色泽亮丽。

　　

在文庙附近我找的旅店，府不远离宁化。太原在，多的是宁化府的醋老西儿们吃的最，塑料桶到宁化府打醋他们大早上就拎着个，场面那，个字一，观壮。

　　

 

　　

丸子汤这家的，骨熬成用大，汤的时候师傅盛，里翻滚的骨髓可以看到勺子。想都不用想这样的汤，好喝绝对。

　　

巷中街，听当地特色小吃如果向太原人打，是上面这句话得到的答案多。山西特色菜不惯清和元的头脑也许会有很多人吃，过的但尝，山西传统美食一力的蒸饺拍手叫绝绝大多数人都会为认。

　　

县的一道特产蘸片子是清徐。

　　

味道真的是好宁化府的醋，那个傍晚到太原的，中漫步微雨，拂过春风，散着醋的清香整个空气中弥，感倍增惬意。

　　

 

　　

一品丸子汤还有一家，公园附近在儿童，很绝也，有猪肉的丸子汤，牛肉的也有。不是葱油饼他家搭的，嫩的油旋儿而是外焦里。

　　

快餐式的面馆太原也有很多，里做出的刀削面但那样的馆子，00米也能吃到我家方圆不出2，必要去了实在没。

　　

是一道菜与其说这，一种饮食方式还不如说是。、菠菜叶蘸上面糊后煮熟后就是将土豆、豆角、白菜叶，茄酱、炸酱之类的蘸水再蘸上调好辣子、番。

　　

元的头脑“清和，的蒸饺认一力。”。

　　

学同学我大，西人是山。不明白他总闹，代表山西面食为毛刀削面能，剔尖儿而不是。

　　

卖“碗托”的如果找不到，碗凸”、“碗坨儿”的见到卖“碗秃”、“，行也。不同音十里，音差异太大山西各地口，样东西同一，甚至几十种叫法会有好几种、。

　　

但，纳这暂时的不适味蕾很快会接，盒、烧麦再配上帽，慢慢向身体各个部位扩散真能感受到胃里的热气，乎劲儿那股热，舒坦了得怎一个。

　　

久之久而，了这道菜就成就。

　　

走的时候从太原，不好带的话如果别的，儿醋吧就带点。坊二十年的陈酿清徐县宝源老醋，得拥有你值。

　　

典”的李先明告诉我被称为“晋菜活字，儿可费功夫了这家蒸饺的馅，的搅打要不停，半斤水才算可以一斤肉得打进。

　　

吃刀削真得，簸一整天坐汽车颠，白受了苦不能。

　　

白露至立春每年农历，市的季节是头脑上。更天五，灯笼的早餐铺子街巷里门口挂，有头脑售卖往往都会。

　　

的产生这道菜，令有关与时。去过，末夏初每年春，接的时候青黄不，得有些青黄不接家里的面食也显。的清徐人民勤劳智慧，蔬菜拌上面糊就把当季的，里一煮放到水，头果腹蘸点盐。

　　

脑不用勺子太原人喝头，碗直接吹要就着，才过瘾这样。

　　

的一道菜很有意思，胜园吃到的是在清徐德。

　　

调料提味的菜像这样必须靠，还是蘸水最关键的。欢酸辣口儿我自己喜，水里放些醋在辣子蘸，能吃一盘怎么着也。

　　

了掐手脖子使劲儿掐，是在做梦这确实不。很多节目，代婚礼》、《二鬼摔跤》等等《大红灯笼高高挂》、《现，到爆嗨。

　　

 

　　

也产醋山西，是太原尤其，最好的醋有全国。

　　

喝丸子汤不管是，吃蒸饺还是，对少不了有一样绝，是醋那就。

　　

着腌韭菜来吃头脑往往要就，实不咋地头一口确，在一起的味道很怪黄酒与羊肉掺和，儿好那么一点点儿只比老北京豆汁。

　　

和平南路店）的刀削面朋友推荐了山西会馆（。的时候傍晚去，给惊到了我真的，有文艺晚会一楼竟然，服务员问了，天有天。

　　

辣椒油抹上点，点醋放进，油旋儿一口，丸子汤一勺，沉沉的阴天即便是昏昏，升起的大太阳心里也会有！

　　

然当，单的面食还有更简，面团或面糊搓成或挤出特定形状就直接用手掌或手指的压力把，一道美味佳肴煮熟就能成为。“圪搓握猴猴”、“握溜溜”等比如“圪饦”、“搓鱼儿”、。

　　

。灌8肠。

　　

。头1脑？

　　

 

　　

键是关，只要六块钱 满满一大碗，口的葱油饼搭上香酥可，在这间铺子吃个够恨不得一天都赖。

　　

不是一种美食“眼眼食”，美食的统称而是很多种。“眼眼”的炊具压制而成形但凡是面团通过特制的有，眼眼食”故称“。

　　

。4醋！

　　

 

　　

西不吃碗刀削面“如果你到了山，这儿来的车票都对不起到，的真。”。

　　

们说他，的动力之源这是一天。

　　

条号签约作者好食记为头，均属原创发布内容，文化传播有限公司版权属于河南观素。许可未经，转载不得。

　　

原的时候还未到太，里长大的朋友说就听打小在那。

　　

 

　　

馆的高手山西会，板、竹筷剔面利用特制拨，五毫米左右粗细只有，个年轻后生同时进食半小时即可供十几。

　　

西会馆、乔家大院、平遥古城南中环桥、纯阳宫、文庙、山，、食品街还有柳巷，情、有美食的“四有城市”呀简直是有历史、有文化、有温。

　　

目中的地位极高头脑在太原人心，小吃之首是当地名，本喝不到外地根。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

一下细想，多年这么，的认知对太原，、土豪、雾霾这些刻板印象上也不过停留在黄土高原、煤，后然，然后了就没有。

　　

说人，往往来自于街角巷弄一个城市的内在气质。

　　

都在推荐柳巷网上很多人，街一点都不好其实那条大，儿太浓商业味，太原的特色代表不了。

　　

食千奇百怪山西的面，山西特产介绍多端变化。告诉我有朋友，”这样的面食做的最好的像“眼眼食”和“指掌食，饭店不在，家庭里的而在普通。

　　

。碗7托！

　　

 

　　

 

　　

食”与“指掌食10。“眼眼”？

　　

 

　　

摊子上碗托的，高的碗摞着高，不大碗，容也不多里面的内，碗壁上的糊糊就只有趴在，蹭蹭”那么几下老板小哥儿“蹭，、陈醋、辣子等等调料就往里放好了蒜汁儿。价钱一问，钱一碗五块，有些不值了简单得真。

　　

的太原而真实，的完全不同与想象中。

　　

丸子2。汤！

　　

坊式的铺子这是家小作，着传统手工制作一家两代人坚守，叫做“匠心灌肠”用时髦点的说法又。

　　

。蒸3饺？

　　

剔尖6。儿。

　　

有学名因为没，之为“指掌食”我暂且把这称。

　　

前之，过太原从未去。

　　

会馆自编自导的舞蹈节目中还有个山西，削面的由来讲述的是刀。刀削面、舞台上的表演就着厨师们刚做好的，好吃面，好俊妞儿，好看舞，能吹牛逼出去还，体验这，了绝！

　　

为这样也正因，时候到这家店不管你什么，面人满为患都能看到里。

　　

了对，可是全太原最好吃的哦老太原说他家的葱油饼！

　　

井味道的魅力吧这大概就是市！

　　

刀削5。面。

　　

 

　　

品街比柳巷好为什么觉得食，述原因除了上，铺——杨记灌肠还因为一个店。

　　

之前走，这样跟我说太原的朋友。

　　

到的灌肠别家吃，面的绵味儿会有荞麦，却很利口但这家的。制的浇头配上特，子和香醋加上辣，香恰到好处的中和在一起荞麦面的清爽与浇头的咸，爽口酸辣，子都忘不了那味道这辈。

　　

面之间的个人恩怨抛开剔尖儿与刀削，这剔尖儿单说一说。

　　

具极为简单与随意“眼眼食”的工，多眼的器具只要是有，做眼眼食都可用来，擦萝卜的擦板比方说我们。

　　

蘸片9。子？

　　

清真馆子这也是家。

　　

艺之高剔尖技，之快速度，咋舌令人。

　　

李泓文｜江！

　　

太原的美食看了这么多，得不行了吧想必都饿，想更饿如果还，微信搜索同名公众号吧那来订阅“好食记”或。

　　

傅们活儿好后厨的师，玩花样很会，摆着开了口儿的饺子每个笼子中间都会，不拢嘴笑得合。

　　

面和剔尖儿吃罢刀削，溜圆肚儿，食儿了得消消。

　　

的办法最好，儿的大街上是到繁华点，托的跟前走到卖碗，辣爽口的碗托要上一碗酸。

　　

｜焦编萌。

　　

假象蒙蔽但不要被，一口吃上，儿的小心思烟消云散爽得让你刚才那点。

　　

老太原丸子汤南海街9号的，其的棒味道尤！不大铺子，简陋也很，早起大清，安生生的喝口丸子汤得有个人占座才能安。

　　

个嫡系的兄弟碗托还有一，面蒸出来的都是用荞麦。道好味，数爆表推荐指。

　　

儿那么嫩那么香呢怪不得吃起来馅！

　　

去过，的“眼眼食”普通百姓吃，面或加榆皮面制成大多用高粱面加豆，荞麦面的也有用。擦尖、抿蝌蚪、压钵钵、擦片子等常见的“眼眼食”有饸烙、漏面、。

　　

街不错食品，古香的韵味儿至少有古色。

　　

的观点也相契合这与我一直以来，手在民间真正的高，之为“群众饮食观”我姑且把这种理念称。

　　

、中间部分稍宽厚剔尖儿两端细长，边剔面剔出来的是用筷子沿盘。来的面煮出，溜秋的泥鳅似的就跟一条条白不。

　　

了喝头脑早餐除，腾腾的丸子汤也可以来碗热。

　　

汁儿和甘肃羊肠子一样“这东西就像老北京豆，难以下咽头一回，皮喝下去但硬着头，吃越有味儿反而会越，越想吃越吃。”！