有故事的太原十大小吃，你吃过几样？
地方物产与历史传承美食习俗多来源于。高寒地区山西北部，称燕麦、玉麦）盛产莜麦（也，北三件宝从民谣雁，皮袄就可见一二莜麦、山药、大。了山区人们杂粮细做的本领过去艰苦的自然条件锻炼，家第一次上锅新媳妇在婆，面上露一手要先在莜；吃上十种花样的莜面饭而新女婿春节登门也要。栲栳栳莜面，面饭的一种就是这种莜，似蜂窝因形，也称其为莜面窝窝所以当地老百姓。：一是沸水和面其制法关键有三，速搭卷二是快，握火候三是掌。栲栳栳莜面，讲究工艺，感劲道完美结合成形美观与口，臊子台蘑汤加上羊肉，着十家香一家吃，道道的美食便成了地地，朝拜五台山时就连康熙皇帝，为人生快事也以品此。养价值若论营，素含量高微量元，脑醒目可健，压高、血脂高、血糖高）还可降低现代三高（血。此因，太原十大面食之一莜面栲栳栳被视为。
太原的特色小吃鸡蛋醪糟也是，的鸡蛋醪糟久负盛名荣茂园海子边小吃部，“海子边醪糟王至今还流传着，如醪糟强美酒不。地方都有鸡蛋醪糟”尽管全国不少，大不相同但味道。胤弃文习武相传赵匡，来到绛州东渡黄河，饥饿难耐无钱无粮。气宇不凡店家看他，糟给他做醪。不知何物赵匡胤，糟汤而已”店家说：“。胤做了皇上后来赵匡，糟汤”思念“，赴京再制请店家，汤酸甜爽口并说“糟，沁脾酒香，叫醪糟吧以后就改。口玉言”金，名遂传醪糟之，至今沿袭，称醪糟江北多，称江米酒而江南多。
、羊杂10割！
是太原的名吃之一认一力的羊肉蒸饺，年左右创建1930，桥头街位置在。、佐以老陈醋、味道绝佳认一力的蒸饺皮薄、味香。不腻肥而，成丸馅。吃的蒸饺其他地方，是一点半点味道差得不。
间传说此是民，民间除了是家常美食外但莜面栲栳栳在山西，亲朋贵宾之意确实还有犒劳。吕梁山区在雁北和，以牢靠、和睦等美好象征人们赋予吃莜面栲栳栳。孩满月或逢节待客每逢老人寿诞、小，此进餐多以。家婚配嫁娶时山区有些人，娘也要吃新郎新，白头到老意谓夫妻。时更要吃年终岁末，睦、人运亨通以祈全家和。
清初著名文人这是由明末，傅山发明医学家，滋补作用对人体有，甚佳效果。汤状食品头脑为，汤糊里在一碗，块肥羊肉放上三大，莲菜一块，长山药一条。酒、酒糟和黄芪汤里的佐料有黄。药和羊肉的混合香味品尝时可以感到酒、，可口味美，越香越吃。、活血功能具有滋补。外此，名的传统风味小吃羊杂割是太原著，美价廉其物，丰富营养，姓之欢迎颇受百，冬令美食二者为。
、头9脑？
名为头脑头脑之，头又无脑实则既无，良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、，名八珍汤故而又。至来年立春上市每年阴历白露。多在清晨食用头脑，菜作引子用腌韭，为帽合的圆形面饼并配以一种名之。养丰富头脑营，健胃、滋虚补亏的疗效具有益气调元、活血，食用长期，非浅得益。
栲栳栳莜面，地区民间的家常美食是山西中北部高寒，在饭店酒楼大受欢迎现在已作为杂粮小吃。名称来历其制法、，0年前的隋末唐初要追溯到140。相传民间，被贬太原留守唐国公李渊，空山古刹盘谷寺携家眷途经灵，种莜面食品以款待老方丈特制了这。？老方丈答：栲栳栳李渊问：手端何物。物的泛称栲是植，的盛物器具（《辞海》）栲栳指用竹篾或柳条编。琵琶写语番成怨唐寅有诗云：，金买断春栲栳量。手端的小笼屉作答了看来当时方丈是以。当了皇帝后来李渊，五台山当住持便派老方丈到。领众僧赴任老方丈带，静乐县路过，麦初收看莜，栳制法传给当地便把莜面栲栳。了晋、陕、蒙、冀、鲁等地再后来这种民间面食传遍，人民的家常美食成为北方山区。一种说法民间还有，子在太原起兵相传李世民父，面食犒劳三军用的就是这种，大唐王朝一举建立，一词流变而来栲栳是由犒劳。
处可见的小吃了荞面灌肠是随，叫“碗托”周边的县市。荞麦面调成糊状制作方法是把，容器里盛在，蒸熟上火，脱离容器冷却后，”比较形象叫“碗脱。吃的角度看但从名小，明问题的核心灌肠才能说。说是做得好的正宗的或者，爽口利滑，直下腹中有一种，内的感觉味进肠。于酒类似，酒力能入脐好酒感觉，只能到膈了次一点的。种差别的存在假如不是这，街小巷都能吃到的小吃那这种80年代在大，名列十大了也不至于能。
同地区叫法不同羊杂割在山西不，有不同吃法也。表的南、中、北三路做法有曲沃、太原、大同为代，沃）讲求水熬煮南路杂割（曲，原汤原汁，乳白汤色，醇香其味。、切配、对汤四步程序制法大致是清洗、熬煮，精细工艺；）杂割料全中路（太原，了葱、姜、香菜澄熬煮、对汤时均加，山西有什么美食粉条、豆腐还有的加，番风味另有一；吃法和制法均显得粗犷北路（大同）杂割的，置火上大锅，一锅烩煮连汤带料，随留随食，形式不拘。
荞面灌3、肠。
面栲栳1、莜栳。
原老豆6、太腐。
名的传统特色菜肴过油肉是山西最著，遥的著名小吃现在更是平，心烹制相传至今历经代代厨师精。饮食公司组织专家评审1957年2月经市，过油肉评为了太原十大名吃将名厨吴万库技师制作的。厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛后经名师张殿华、方明锁等几位名，得金奖曾获，民争了光为太原人。济以来市场经，馆、饭店都有过油肉这道菜凡是经营山西饭 菜的餐。是但，某种意图可能出于，得五花八门、面目全非有些餐馆将过油肉改造，系列过油肉派生出什么，油肉、麻辣过油肉等等如白菜过油肉、尖椒过，蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、，油肉已难觅踪影了原来那传统的过。实其，应从选料过油肉，菜配，下功夫烹调上，浓厚的山西地方特色这样才能更加凸显。
一种传统风味小吃百花稍梅是太原的。吃难和面“稍梅好，馅打花难皮薄挑。技术难度较大”制作稍梅，特制的擀杖打花要用，得越多褶子打，牙就越美稍梅花。皮薄如纸好的稍梅，如盘圆，花多边，大、香醇、利口挑成的稍梅馅，笼里放在，朵雪梅犹如朵。
羊肉蒸4、饺。
原特色小吃豌豆糕是太，甜食属，季食用宜在夏。山西有什么美食豆脱皮磨粉用上等豌，、柿子霜制作而成加入白糖、柿饼。淡黄色，利口爽滑。
豌豆8、糕
的一种地方小吃羊杂割为山西。传据，割始于元朝山西人吃杂，忽必烈之母所赐杂割一名还是。山西有什么美食由晋地入中原元世祖忽必烈，沃县时路经曲，太后染疾其母庄圣，桢为其诊治痊愈曲沃名医许国，母的宠信御医成为忽必烈之。氏善主厨许母韩，奉庄圣太后随其子侍。古人吃羊肉韩氏见蒙，甚感可惜弃下水，水拾回洗净即将羊下，熟煮，、辣椒吃配以大葱，甚美其味。品尝后太后，不止赞誉，羊杂酪”即赐名“。渐流传从此逐，风味小吃成为民间。
传相，末清初时头脑乃明，家、医学家傅山先生所创太原著名思想家、书法。制法传授给一家饭店他将八珍汤的配方和，起名清和元并为该店，也易名为头脑八珍汤由此。有“头脑杂割”四个小字在清和元牌匾的上边写，脑杂割清和元”合起来便是“头，建王朝统治者之头意寓宰割元、清封。太原( )。
鸡蛋醪7、糟
百花稍5、梅？
过油2、肉。
：老醯编辑儿。
叫豆腐脑老豆腐也，用糖饧起色正宗做法是，烧开后加火，湿粉芡加入，的油粉丝放入泡好，脑适量加豆腐，椒调味葱盐。金红透亮其色泽，微稠质，丝、金针、韭菜丁、胡椒粉舀入碗中再加入海米、海带，麻香油淋点芝，无比浓香。上吃到的通常在街，倒过来了制作方法，汁做好先把卤，是加韭花、辣椒、辣椒油然后给豆腐脑浇卤或者，会差很多味道自然。