「555天吃遍中国」第101天 山西 大同 三
大同关于，话来总结用一句，星制标准给我已经踏足的城市评级我希望是这样的一句：如果按照5，是4星半大同应该，半颗星扣掉的，风太大了是因为。
叫水晶饺子玻璃饺子又，名气的一道小吃是大同一带颇有，透明色而得名因饺子皮呈半。的皮并无太多玄机其实这种半透明，土豆淀粉而成因和面时加入，比例还可以对透明度进行把控通过调整土豆淀粉与面粉的，璃的饺子也不必感到惊讶即使见到真正透明如玻。
锅豆开腐。
豆面外除抿，食物叫做抿八锅（抿扒股）还有一种往往相伴而出现的，与抿豆面类似其制作方法上，做了土豆和切面只不过将豆面换，郁的地方特色一样具有浓。
油过肉！
还将出现这道菜，打上第一个照面今日且算是与它。
有的一种油炸面点大头麻叶乃大同独，铺上得见常在早点。状独特由于形，分具有辨识度大头麻叶十，四个头的、像四叶草一般的油炸食物如果在某个卖油点的小摊上看到一个，是它了那就。抹上了糖浆因制作时，条油饼比起油，成了一种味道的自足大头麻叶本身就形，又油润甘甜柔韧劲道而，配其他食物即使不用，舌之欲得到满足仍然能让人口。
大同在，正餐主食第一位如果刀削面排在，半就要数压豆面了排在第二位的多。豆面同为，于使用压面机压制而成其与抿豆面的区别在，如一般面条最终成品形，条棒状呈长。刀削面比起，明显更加滑溜压豆面吃起来，易嚼易咽也相对，一分豌豆之味同时也多了，一格别具。
一站大同山西的第，醍醐灌顶的课堂这三天仿佛一场，何等丰富的真实一角我瞥见了山西面食，步于面食满足于面食本身更真实体会到它远不止，低调却强势地存在于这片黄土地上还有更多味道优良的其他饮食一直。来的20余天对山西接下，理由满含期待我想我更有。
优秀的早点一份真正，快捷而又口味口感上乘这两个标准个人以为应当同时满足制作简单，一个相当好的例证开锅豆腐算得上是。锅豆腐制作开，锅鲜香的骨汤只需要熬制一，炸豆腐放入汤中即可将汤盛入碗中后把。腐吸饱了汤汁蓬松的炸豆，觉汤水在口中爆开一口入嘴后只感，道感也毫不示弱豆腐的绵柔劲，一块豆腐也不会剩最后的结果便是，也不愿留一口汤。
头麻大叶！
豆淀粉后加入土，软感都有明显的增大饺子皮的韧度和绵，皮在口感上有显著区别与一般的纯面粉饺子，粒等混合而成的馅儿再配上土豆粒和肉，味十足的玻璃饺子就是一笼山西风。
豆抿面。
豆面抿，内蒙交界处的独特面食一种流行性于晋北和，的日常早点选择之一在大同则是当地人。一种特殊工具——抿床（光滑的金属平面抿豆面的“抿”字来源于制作时使用的，小圆孔）上带大量，和成的面团放于抿床上将豌豆面粉和白面粉，成短条状下入热锅中用抿把将面团挤压，后捞起便可迅速汆熟。的汤汁和卤子配上咸香适口，一勺舀着吃用勺子一勺，又爽口柔韧既顺滑多汁，的豌豆香味并带有明显。
荞凉苦粉？
璃饺玻子？
次听说过油肉如果你是第一，中国地方饮食的功课了那你真的要好好补习。无可争议的“省菜”过油肉作为山西省，市都可以轻易吃到在山西任何一个城，味的选择上有些许差异只不过各地在食材、调。时同，西人强烈地影响了今天的新疆饮食过油肉也随着曾经往西迁徙的山，中最重要的之一绝不为过说它是中国千万道菜肴。
到第三天即使已经，示着它在吃上的花样繁多大同仍在毫不吝啬地展，的古街古楼与蓝天绿树白云青山再就着那逛之不尽、品之不绝，山西美食小吃介绍、沉醉、流连最终只能欣喜。
爱豆爱面，粉爱爱肉
过去一夜，山西特色美食排名费翻了三番酒店的房，也变得熙熙攘攘冷清的旧城街巷，有人的狂欢这是属于所。喝玩乐而奔走人们为了吃，那四分之一我仍旧只取，而行为吃，乐乎不亦？
灵丘县的头号名吃苦荞凉粉是大同市，区较为少见在大同市，也是万分幸运今日得以尝试。呈浅绿色苦荞凉粉，粉嫩口感，会有一股淡淡的微苦口味清香、入口后，刺激或喧宾夺主但是这种苦绝不，到好处的安心感反而给人一种恰。据人们绝大多数饭桌的今天在各种高油高热重口食物占，食物更觉得难能可贵能够吃上这样一份。的苦荞凉粉一碗地道，完全淹没凉粉盐水通常要，椒油、醋等再加上辣，山西美食小吃介绍粉的清香微苦极为契合咸酸爽的滋味与苦荞凉，块灵丘的豆腐干然后再添上几，美完。
不亏待早餐的城市大同确实是一座，让初到山西的游人大吃一惊其早点选择的丰富度往往会。山西特色美食介绍豆腐开锅，深受当地人喜爱的选项便是大同早点摊上又一。
豆压面。
肉、木耳和大葱组成大同的过油肉由里脊，滑嫩柔韧里脊肉，口感爽脆木耳大葱，咸香口感中加上一丝独有的酸爽而山西醋的加入又使得整体的，是根本停不下来最终的结果便。