舌尖上的山西——带你领略山西特色美食的味道
、温水盐水、菜油等调和成糊状平遥碗托的作法是：先用白面，小碟内上笼蒸熟然后盛入五寸，后即成晾凉。拌又可热炒吃时既可凉，以凉拌为主一般夏天多，碗托切成小条具体办法是将，、芝麻、香油等佐以醋、蒜泥。菜放入锅中与碗托同炒热炒则是以山药丝等小，气扑鼻熟后香。大街小巷随处可见这一小吃在古城。
状象圆形小筒莜面窝窝形。莜面推成薄片卷起来岢岚制作方法是用，笼上蒸熟放在蒸，羊肉卤子再浇上，柔滑口感，扑鼻香味，久不饿食后经。
棘沙汁？
状独特的瓦形刀厨师手持一把形，滚水的大锅前立于盛满了，一块筒状的面团另一只手托着。面以后开始削，下飘入锅中面条从上向，相连条条。呈三棱形成品面条，度一样宽厚长，头、菜码再佐以浇，滑筋道吃来光。
种风味小吃猫耳朵是一。成猫耳朵形状将小面块按，锅里煮熟下到开水，打卤、浇头配上各种，料火锅炒食或另加配。
加工磨制荞麦经过，荞面成为。高血压病患者的佳肴荞面是糖尿病患者、，这两种病症它对治疗，的疗效有很好。植越来越少了可惜现在种。
的一种风味面食小吃碗拖是平遥由来以久，厨师董宣发明最早是由清代，百年的历史距今已有。滑爽可口的特点具有面质筋道、。
耳猫朵。
莜面！
食远近闻名太原的面，就是刀削面了其中最有名的。手艺有很高的要求刀削面对厨师的，常具有观赏性制作的过程非。
天上龙肉俗话说“，驴肉”地下，蛋白含量高上党腊驴肉，含量低脂肪，者有极好的滋补保养作用对于脾胃虚弱和贫血症患。肉起源于清光绪年间长治南街黄家的腊驴，艺独特制作工，嫩细腻肉质鲜，可口味美，肉中的代表是上党腊驴。
用上等精肉过油肉选，薄片切成，层鸡蛋勾成的芡外面薄薄蘸一，氽一下在油里，出来捞，炒煸，饭馆都会做随便哪家，道也相差无几做出来的味。让人疑心虽则名字，香而不腻味道却是，一试值得。
肉罐阳城，粗瓷罐似，细釉内敷，、肚儿大口颈小，盖子瓯式，大小合度盖与罐口，稳、严密放之平。炖、焖肉的需要能够适合煮、，美术品于一体兼餐具与工艺，人们的喜爱深受当地。
面饸榆皮咯。
羊肉后吃完，、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎把羊头、山西特色美食羊蹄、羊心、羊肝、羊肺，盐等调料熬制成汤配以葱、辣椒、。杂八应有尽有因为里边杂七，羊杂故称。
还掺有山药粉条大同羊杂汤里面，有素有荤，不腻油而，味美质醇，热气腾腾捞出锅来，袭人香气，味道鲜美吃起来，暖胃、舒身等功能具有明显的驱寒、，食疗保健食品是一味较好的。
腊驴上党肉！
肉罐阳城肉。
谷太饼！
吃法很多荞面的，烙、烙饼、捏圪坨有擀面条、压饸。坨为最讲究其中以捏圪，名捏猫耳朵捏圪坨又。以后煮熟，汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤，食之蘸而，可口味香，一格别具。
条取猪的红熟肉岢岚黑猪肉炖粉，豆腐和调味作料加土豆、粉条、。炖足够长时间在高压锅里，豆炖烂为止直到肉和土，宜食用老幼皆。
了好，到这里吧今天先，这么多看了，饿了吗同学们？
热皆可食用芝麻饼冷。美、口感筋道热食香酥味，可作干粮放冷后，于携带既便，期保存还能长。麻性温和由于芝，胃消食能够健，病患者有很好的保健和治疗作用因此长期食用芝麻饼对慢性胃。
糕油，软黍米面）为皮是以黄米（即，、豆沙等为馅糖料或枣泥，而成的食品经油炸制。金黄色泽，里嫩外焦，香甜绵软，可口美味。
豆豌面。
不多说废话，入主题直接进！
米小，御米”原名“，熙皇帝的贡米据传曾是康。、脂肪、粗纤维、钙、铁、维生素等主要营养成分：碳水化合物、蛋白质。
麻芝饼？
一带岢岚，种类很多油糕的，方法不同因制作，称割糕）、生炸糕之分有云片糕、枣糕（亦；原料不同因所用，、菜糕之称又有糯米糕；“高”谐音因“糕”与，、吉祥富贵之意为取其步步登高，、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月，糕、喜糕故又称年。年来多，旧迎新、庆贺道喜油糕伴随着人们送，喜爱的传统食品成为岢岚人民。
小米？
区常见的一种面食莜面是山西北部地，麦磨制成面粉是用炒熟的莜，开水和面然后用，面切成面条再将和好的，蒸熟上锅。既可以冷拌吃的时候，加热浇头也可以，鲜美味道。搓鱼儿、压饸烙等品种有推窝窝、。
遥牛平肉！
油过肉？
羊杂？
荞面。
均匀、香甜可口、营养丰富其特点是色泽金黄、颗粒，官能症和贫血等均有一定功效对治疗肝脏病、心脏病、神经。
们用来度过饥荒的主要食物榆皮面饸咯曾经是当地人，们的精细加工现在经过人，美味的风味小吃已经成为一道，人名喜爱深受当地。
盛名的特产是平遥久负，就开始四远驰名早在明代中期。腿肉煮熟后腌制而成它选用优质的小牛，、瘦而不柴、香酥可口肉质鲜嫩、肥而不腻。
中平原太谷县太谷饼产于晋，烤的实心饼是面制炉。
集的榆树皮晾干将早春或深秋采，磨成细面用石磨，荞面或白面加入适量的，咯床压制而成用专用的饸。
油糕。
碗拖。
名三晋美味佳肴阳城肉罐肉是驰。小米及各种作料煎煮而成的它是用猪肉、牛肉或羊肉、，纯正肉味，可口软烂。时同，仅制作工艺独特阳城肉罐肉不，喷香味纯，瓷工艺百花园里的一枝奇葩而且阳城肉罐还是我国陶。
削刀面！
的说就是用纯正的土豆淀粉岢岚特产的土豆粉条简单，）、搅拌、打浆经过加矾（食用，挤压而做出的一种条状粉然后再经过制粉机器的。劲道、爽滑因其口感，减肥的功效常食用有，养丰富且营。
含糖20%岢岚沙棘，素以及氨基酸等营养物质含有多种维生素和胡萝卜。多种饮料、食品近年来开发出，无毒无菌，味美甜酸，解渴清暑，心脾沁人。
与白面或莜面和在一起豌豆面——将豌豆面，或压或切然后或擀，抿面、压饸烙等品种有拔鱼儿、，熟以后下锅煮，、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针，食用即可。浓郁香味，适口十分。
棘汁沙，溜溜酸，野生落叶灌木是一种多年生。椭圆形果实呈，黄色或红色成熟后为橙，可口味酸。历九月每到农，的百里煤田上在百草枯槁，生长茂盛惟独沙棘，累累果实，红色珍珠像一串串。
豆粉土条！
史上历，盛旺”、“兴盛雷”、“自立成”等老字号平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊有“隆，牌则是“冠云”现在最著名的品，装出售有盒，按斤出售也有现切，真空包装可以现场。
面窝莜窝。
肉炖粉黑猪条。
糕点的特点这种饼具有，可口香甜。与月饼相似太谷饼大小，皮白芝麻面上有脱，黄色呈浅。堂”、“锦生会”两个店铺烤制的质量最好的太谷饼是县城内“文成。
温水和好将面粉用，酵透发，四比一的比例揉合将酵面和生面按，入适量的碱揉合时加，分成小块把面团，薄饼擀成，油为馅包入酥，上芝麻再撒，吊炉中烤制然后放入，即成烤熟。