晋中东山五县名吃
关制品及生产工艺特木梁压榨小麻油的相点？
脑入碗时3、豆腐，1厘米厚的豆腐脑二三片平放碗内用特制的铜片舀勺在铜盆内平切近，菱形小块用勺划成，3种冷香液浇上上述，匙香白豆加入一，麻油和米醋即可食用滴入少许酱油、芝。
县已有500多年历史木梁压榨小麻油在榆社，家谱记载据程氏，朝初年早在明，冬季节用木梁压榨小麻油除自家食用外其程氏祖先就以农忙种田、农闲及秋，给乡邻还售，朝末年到清，家族中成为其主要产业木梁压榨小麻油在程氏。程三孩(清末民国期间至1965年)程爱生的曾祖父为清代传人下传其祖父。中国建立以后1965年至今木梁压榨小麻油传人程爱生自幼跟随祖父程三孩学习榨油成为程氏新。
长庆年间相传唐，部侍郎韩愈大诗人、刑，镇州宣抚受命赵，春二月时值早，时已是深夜到太安驿。跋涉长途，风寒一路，腹饥口渴进得驿站，用饭急于。样大的京官到来炊事人员见这，仓促时间，脚乱手忙，生智急中，剩烙饼面将中午所，以糖包，烤熟用鏊，送上随即。香甜可口韩愈吃着，什么食品问驿丞是，机应变驿丞随，大人饮茶而用说这是专供。出“茶食”韩愈脱口而。全国各地特产一览表
年代久远左权炒面，传相，先早，之首黍子炒制而成“炒面”是用五谷。子产量低只是黍，虽好食之，竟量少但毕。我国才取而代之后因玉米传入。天今，某些榆社的村庄与左权毗邻的，黍子炒面的还有制作，是主食可那不，送亲友的礼物是用来解馋和，五元一斤市价卖到，日近，一家超市我路过，卖炒面见有，感油然而生看后亲切之，此文遂书，情怀以抒，淡淡的乡愁抒发自己那，我觉得不过，会传承的好东西总。
碎粉。
虑良久我思，写篇溢美之词的文章该不该为左权炒面，又止提笔，犹豫甚感，年早，题少不了“菜饭炒面”人们谈论左权贫穷的话。不然其实，有相当重要的地位炒面在我的家乡占，赖以生存的食物它不仅是乡人，心中的美食也是他们。60年代20世纪，难时期三年困，日一，闲聊乡民，会餐精神，半碗白糖拌炒面忽一老农发出“，换”感慨之言一斤点心都不，之美炒面，比拟无可。
”得道成仙“老寿星，天界飞升，寿阳老家极少回。想他盼他而乡亲们，过节逢年，的柿子供他便拿最好。来后，花秋早霜的高寒地带寿阳渐渐成了春晚无，居盂县、平山柿树也纷纷迁。子来供奉老寿星寿阳百姓没有柿，把面和起来大家用米粞，柿状捏成，炸熟用油，串起来拿绳，老寿星供献。此从，祭扫的高档供品油柿子便成了，称大供寿阳人，为当地名吃同时也成。油柿子”之故也许是常食“，渐渐多了起来寿阳的长寿者。也远近闻名寿阳油柿子。
质小麻籽精选优。
400克豆腐脑，5O克海带丝，角50克海藻鹿，香料、米醋、芝麻油等各适量良姜、精盐、水、大白豆、。
麻油的传承谱木梁压榨小系！
锅炒制经铁，保留了产品风味特点木梁压榨的小麻油，可口纯香，丰富营养，中极品成为油。
安驿镇所产最佳寿阳茶食以太。大道上一个著名驿站太安驿原是古代通京。一首风光欲动别长安韩愈吃过茶食曾留诗，城特地寒及到边。花兼巷柳不见园，有月团团马前唯。
皮打包后小麻麻，梁压榨采用木。
材料制作！
晋中市昔阳县的特产昔阳压饼是山西省。泽鲜艳压饼色，酥绵香脆，如纸饼薄，香酥入口，浓郁纯香，爽口柔绵，百日存放，不变色味，的蛋白质含有丰富，、磷、铁等矿物质植物脂肪、糖、钙。
晋中市昔阳县的特产昔阳拉面是山西省。面拉，抻面又名，方风味的面食名吃是昔阳县独具地。年时过大，初一的扁食俗有：“，的面”初二。时传入昔阳县至于拉面何，考究无从。
脑的特色冷香豆腐。
面炒，十分方便随身携带。去过，在外出门，打柴上山，几斤炒面身边带有，不测以防。”忍饥挨饿的难关可渡过“错店打尖。争时期抗日战，总部就在左权麻田彭老总的八路军，养育了人民子弟兵那里的小米与炒面；的朝鲜战场上在炮火连天，给十分困难因后期补，地凭着“一口炒面一把雪”又有了志愿军战士硬生生，牙齿的美国兵打败了武装到。
油柿寿阳子
有独特风味的名吃油柿子是寿阳县具。是色泽焦黄它的特点，柿子状如，内软外酥，可口甘甜。
的制作要领冷香豆腐脑！
名砍三刀油布袋又，金黄色呈，利口绵甜，间的主要食品之一是山西人春节期。年关每年，制作家家，蒸食户户，相传代代，0多年的历史至今已有30。封建社会里在漫长的，民生活贫困山西劳动人，米为主食常年以玉。单调乏味的饮食为了改变这种，种粗粮细制的食品山西人便创制了一。制时炸，渗入其中为使麻油，面砍三刀要在上，砍三刀”故称“。来油香四溢又因其吃起，油布袋”故又称“。
藻鹿角、良姜各50克2、将上等海带丝、海，泡发洗净分别用水，水洗泡一下再用温开，量精盐调制的溶液中浸泡1小时然后放入用750克凉开水、适，种冷香液制成3，香浸出待浓，便可出锅豆腐脑。白豆500克另用优质大，置容器中待用加香料煮熟后。
和普遍爱吃拉面的习惯昔阳人善于制作拉面，不能相比的是外地人。待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面。
：可当主食或零食昔阳压饼食用方法，食用随意。
子磨制后做成的一种食品冷香豆腐脑是用各种豆，传统风味小吃是山西民间。养丰富它营，脂肪、无机盐和粗纤维含有大量的蛋白质、，软化血管、降低血压之功效常食有助于消化、增食欲、。
的拉面最好吃，阳小拉咱的昔面
、经过千余年的改进茶食一词从此而来，日之样成为今。节总要自做自吃寿阳人每逢春，以此招待客人婚嫁、喜庆也。是馈赠食品同时它不仅，敬神的供品也是祭祖。
：首先要求配料准确昔阳拉面制作方法。是：标准粉五斤一般的配料标准，二两（冬增夏减）兑水三斤至三斤，钱五分食盐一，钱左右碱面五。面时和，面团揉成，扎软兑水，小时后饧半，水揉匀加碱，揉成长条然后慢慢，成麻花形合拢旋，达到粗细均匀时如此反复多次，用干面粉滚匀放在案板上，两头去掉，执一端双手各，抖动上下，拉伸用力，开拉，拢并，拉开再，并拢再。十四根为宜一般拉成六。锅时下，执两头一手，钓中间一手，头尾掀去，熟捞出落水煮，料即成浇上调。的厨师高明，三斤、抻拉十二扣一分钟能拉水面团，一百九十二丝计八条、八千，不乱根根，起来连接，二华里长竟有十。
传相，寿星”的诞生地寿阳县是“老，星”刚生下时据说“老寿，羸弱十分，会说话、走步到12岁才，很疼他家里人。时那，野都是柿子树寿阳漫山遍。熟之际柿子成，一口吃上，一般清凉爽心如吮蜜吸糖。从小嗜柿如命“老寿星”，子当饭吃直把柿。”爹妈就把柿子摘下每年冬初“老寿星，子串起用绳，窑里挂在，寿星”吃供“老，年柿子下树一直吃到来，久了日子，柿子身体强壮起来“老寿星”因吃，不老的“寿星”最后成了长生。
浓郁海味，适口香酸，丰富营养，风味别具。
的豆腐脑放入铜盆内1、先将细嫩洁白，盖备用冷却加。
在现，驿镇学校内寿阳太安，诗的碑文仍有此，次寿阳驿（韩愈谥号文落款为长安长庆二年文，暂停留）次为短。茶食后吃得，身匹马韩愈单，风险冒着，兵一卒不费一，为玉帛化干戈，州之乱平息镇，夺三军帅史称勇。返京后韩愈，任吏部侍郎此年九月转，食味甘常思茶，厨入京便调，及百官荐食并向皇上。后此，成了贡品茶食竟，进奉岁岁。
蒸制高温。
麻油的分布区木梁压榨小域。
（小麦面、玉米面均可）加水昔阳压饼制作方法：把面粉，向搅成黏糊状沿顺时针方，花椒粉、舀在压饼鏊上加适量食盐、芝麻、，烤即成压制烘。
冷香豆腐昔阳名吃脑
去过，作炒面以备来年食用秋收后每家都要制。入大铁锅中将玉米倒，入细沙并放，爆炒大火，成花后待玉米，中磨碎成粉在石碾石磨，筛选便成再上细箩。百斤或更多一次制作上，缸内储以，载不霉不馊放置一年半，变质不，味依旧食之香。幼时记得，饿弟，至饭时因未，炒面充饥欲偷食。矮缸高怎奈身，口不着探缸，是于，来凳子偷偷搬，开缸盖踏上揭，臂、弯腰踮脚、伸，取之俯身。知谁，缸口已深炒面距，栽入缸中一不留神，救命急呼，拉出提脚，染头脸炒面尽，人怒笑不得狼狈之像让。
糖馅的面饼称为茶食寿阳至今将这种包。、脯饵、糕点之类的点心茶食是佐茶而吃的糖果，称茶点现在又。代时即有点心在唐，晨馔初为。记小食曰点心如《土风录》，云：洗漱冠栉毕又《北辕录》，已至点心。干、水之分而点心又有。曰茶食干点心，志》婿先期拜门见宇文懋《昭金，馔往以酒，三行酒，脂小软脂进大软，国寒具如中，蜜糕又进，一盘人各，思《土风录》）曰茶食（清顾张，国宴南使又如金，行酒未，茶筵先设，一盏进茶，茶食谓之。曲中亦有百十等异名按酒元代睢玄明《耍孩儿》套，官样茶食数千般。
在浸出时注意时间1、3种冷香液，太短不要？
锅炒制温火铁。
名吃——茶寿阳地方食
有的一种食品茶食是寿阳特，圆形呈，寸余直径，、四公分厚有三，皮月饼如酥，可口香甜。
脑的介绍冷香豆腐。
国面食看山西常言道！“全，看晋中”山西面食，欲滴垂涎，口味诱人，不暇应接，“蒸、煮、炸、炒”制作而成形式多样的晋中面食是通过，“左权炒面”同为面食的，面音同因与炒，至辽叫餐故外地人，话发生时有笑，非彼“炒”但此“炒”，法是用玉米爆炒成花左权炒面的制作方，而成的磨面。特殊的面食然作为一种，记录加以，传承以为。炒面”作标题此文用“左权，一县之家常便饭食用只因炒面在过去作为，制食品相比和其它面，作简单它制，保存易于，携带便于，方便食用，丰富营养，养生益于，面食无法企及的如此种种是别的。物质文化遗产论若把它提高到非，人笑议难免受，动人民生存智慧的结晶说它是农耕文明社会劳，恰当喻之，过分并不。
腐脑怎么做教您冷香豆，香豆腐脑如何做冷。
入味后方可食用2、大白豆煮熟。
料记载据史，有着上千年的历史小麻种植在榆社，气候的原因由于环境，麻最集中的地方榆社是种植小，后赵皇帝石勒的故里加之榆社又是西晋。北寨乡毗邻沤麻池、石勒墓田禾公司的小麻油厂就建在，的小山村深处村名叫青峪。的“沤麻池”跟同是少年的李阳打了一架相传石勒年少时代曾经因为争夺浸泡麻杆。在现，的沤麻池遗址还在石勒跟李阳打架。久的历史、古老悠久的产业古老悠久的地方、古老悠，辅相成三者相，一体浑然，木梁压榨工艺历史悠久由此可见榆社小麻油，色明显地方特，榨的小麻油油香味浓郁采用铁锅炒制、木梁压，细腻口感，坏营养成分而且不破。榨破坏产品风味的弊端避免了现代螺旋推进压。北寨小麻油原生态、纯天然采用木梁压榨工艺所产的，不饱和脂肪酸含有丰富的，性活性成份多种功能，铁矿物质等人体所需的微量元素氨基酸和多种维生素成分及钙、，富的营养成分不仅具有丰，、助消化、明目保肝等功效而且具有润肠胃、去肝火，之为“长寿油”被当地群众称。
09年20，晋中市非物质文化遗产名录木梁压榨小麻油工艺入选了。
左权炒说说面
守程江
梁、铁圈、麻皮、小麻油石碾、炒锅、蒸房、木。
清时期遍布榆社四镇五乡木梁压榨小麻油在明、，此生产商贸习俗到解放后仍保留，乡和讲堂乡主要在北寨。
誉的昔阳压有黄金饼美饼
压榨小麻榆社木梁油
几百年乃至上千年的历史小麻油产业在榆社有着，省晋中市东南部榆社县位于山西，东段西太行山。、和顺为邻东与左权，、榆次接壤北与太谷，县相靠西与祁，乡毗邻南与武。99平方公里总面积16。土石山区榆社为，山环绕境内群，纵贯县境浊漳河，相间山水，秀丽风景，、鱼类、药材、小麻生产地区为理想的水果、畜禽、蚕类。苹果、蚕茧、阿胶、药材等均为山西名品榆社小麻油、甲鱼、银鱼、酥梨、红星，澳及东南亚地区享誉日本、港。
献中可见从诸多文，为一种待客宴宾之品茶食在历代的北方作。
期传进昔阳县的一种新型食品压饼是20世纪70年代后，饼鏊压制烘烤制成因其是专用的压，压饼故名，黄色呈金，金饼之称也有黄。
国科普会上展出1989年在全，好评深受，山西名产被评为。
只用玉米做成左权炒面并非，杂粮果木配以各种，丰富内容，不一口感，不同效果。等豆类制成的炒面如配以黄豆、豇豆，更浓香味，养胃健脾；等杂粮制成的炒面配以莜麦、黍子，绵软口感，暖胃耐饥；栆制成的炒面配以酸枣、大，甘甜酸香，开胃安神，板栗与玉米的合成最为富有成本的是，又甜且香，补肾养胃，糠、柿皮和玉米的合成最为廉价的成本是谷。去过，年景歉收，半年粮”“糠菜。炒面的制作中巧妙地应用到，入口虽粗涩此炒面初，甘甜爽口细嚼恰，肠道它清，夜盲防，嗳气止，饥饿抗，甚多功效。