长治馅饼

　　山西好吃的合的、小鏊饼馅饼也叫菜，间称之为里圪抓高平、陵川民，姓过节待客的佳品是晋东南城乡百，善生活的美馔也是家庭改。何月落户长治地区究竟馅饼是何年，间传说据民，占中原后蒙古族侵，、牛羊肉为馅、用干烙、水煎制成的馅饼留守在潞州的蒙古士兵常吃荞麦面为皮，作的葱花烙饼香脆好 吃后发现潞州人用白面制，豆油煎制而成的馅饼于是改用白面做皮、，可口软嫩，异常鲜美。间推测从时，有700余年历史馅饼在长治落户已。带历经改革成为形如小铜锣700余年来馅饼在长治一，金黄色两面，馅可见透亮，如纸薄面皮，珍珠丁肉似，翡翠亮蔬菜，蘸蒜汁吃时，可口香油润，不厌烦久食，永难忘食后。玉兰(慈禧)少年在府衙住时传说潞安府知府惠征的女儿，街头小贩做的馅饼也喜欢吃潞安府。当了娘娘后来进宫，海味吃不尽尽管山珍，安馅饼列入她的必食之品但她晚年还让御膳房把潞。老百姓的美 食可见馅饼不仅是，廷里的珍馐而且还是宫。铁鏊烙制而成的馅饼是用一种生。这种小鏊有趣的是，立支着鏊盘有三足鼎，周渠股圈鏊盘顶凸，有盖上，把有，方便操作。眼高火上如置于独，高约8厘米火离鏊凸部，足5厘米离鏊股不，馅饼中间薄烙制成形的，边厚周，皮脆中间，少馅，多面软周部馅，不糊饼面而且鏊光，以所，两面金黄色烙出的馅饼，小铜锣形如。

　　成立后新中国，饼的不下数十家集市、地摊卖馅，老六、杨九明兄弟俩制作的好吃惟受人青睐的是长治市英雄街杨。开放后改革，汪来香女士华东小区的，的传授下在父辈，史的做法结合历，加以改进在配料上。、山西特产大全煮粉条要剁碎优质面、四季水，、撒香料、拌入味臀尖肉、韭菜配，、色泽黄、软而脆皮儿薄、馅儿肥，称之为馅饼王百姓食客们。的素馅饼也备受群众欢迎壶关县北关闫建国烙制。吃研究会评为上党名吃 他们的馅饼都被长治市名。国·太原国际面食节金奖汪来香的馅饼还荣获中。