山西长治沁源县当地本土美食，哈喇子流一地！
、莜面扑儿、莜面菜窝窝莜面栲栳栳、莜面搓儿，做哪个不管，面是关键和好莜。面于盆中放适量莜，开的水用刚烧，面浇，子拌起来再用筷，要掌握好但水量，面揉起来随后把，面不烫了在揉可别矫情等，热乎劲儿趁着这股，、反复揉使劲儿揉，有劲道这样才。不过手“莜面，真发抖吃起来。思就是”意，面莜，才叫美味用手捏的，然不，吃到发抖吃起来难，然了当，张的说法只是夸。是：一条腿盘在炕沿边儿我见过最经典的动作就，站在地上一条腿，小块儿莜面一只手拿一，开放腿上一只手张，只手掌心推莜面一只手在另一，推栲栳栳这就是手。山西特产介绍搓儿莜面，搓成长条状是在案板上，扑儿莜面，捏住莜面粗条儿用大拇指和食指，向上扑食指大拇指反复，山西好吃的状的就是“莜面扑儿”出来的好像贝壳一样形，菜窝窝莜面，剂子莜面，和土豆丁包点酸菜，丝和粉条和好的馅儿或者土豆、胡萝卜，简单封口即可捏成长条状。羊肉酱、猪肉酱或者酸菜酱酱汁的话一般为：西红柿。然了当，下的剩，提前报名也可以，续炒着吃下一顿继！
分享情美食盘点感。
鱼大肉再是大，碗面来的痛快也不如来上一。后生们的感慨”来自沁源，是闲话说的不，是矫情讲的不。道的心里话以及情感的表达那是真真实实的、地地道。
源吃饭在沁，了就“二碰则”的激情每顿饭都有：坐的迟，实一点都不过这话说得其，人都是吃货不是说沁源，美味颇有吸引力而是这个地方的。着沁源人民的情怀潺潺流水下饱含，见底清澈，飞扬激情；案板上粗糙的，面食菜品混合的香味散发着木头和多种，纯粹悠久。确定很，食物同种，片土地离开这，人的掌心离开这方，种美的纯粹绝对没有这，的陶醉味儿。
拔烂则一碗炒，和和饭一碗，绝配那是！两碗或者三碗喽当然了你也可以。
牵肠挂肚的东西生活中那些让你，一天某，得系铃人的彻底碰撞总会来一个解铃还。个人、一座桥可能只是一，碗淡淡的小米粥也可能只是一。是但，你心底最初的挚爱它或者他一定是。深拥吻他愿你深，的专属味道保留它原有。
在都没有懂了我其实到现，外十来年的沁源爷爷为什么那个出门在，让老伴儿做出和沁源一样有味道的莜面会这样说：“我在外边儿想尽一切办法，不成功可就是。面莜，亲戚寄过来的还是让老家，知道为什么可就是不，栲栳栳不是站不住老伴儿捏的莜面，来一团糟就是蒸出。己长期居住外边儿”爷爷在怀疑自，沁源人的本性是不是失去了，心想要的是什么但他知道自己内，肚的又是什么让他牵肠挂。
月不吃大米不惦记沁源人常说：一个，浑身“不如此”一天不吃面那是。为沁源本土话（“不如此”，、不舒坦”同“不舒服。浇面、炒面、跳堎面）在沁源面分为：。表就是：炸酱面浇面最经典的代。则就是：可口沁源做面的原。酱面炸，炸”字这个“，义就是：炸肉、炸豆腐在沁源炸酱面里的意，料：红烧肉和油炸豆腐也就是做炸酱面的材，也表示“炸”，烧油的时候你在起锅，得爆炒要记。”字“酱，式转化为小火慢熬了代表着要由爆炒模。以所，炸酱面沁源的，肉酱汁并没有，类酱料没有各，是很可口吃起来。工面条是最搭配的一般炸酱面配手。里村，宴、乔迁等结婚、喜，大锅炸酱面待客前一天都会做一，么样怎，这里说到，吧？酸菜面味道来了，面的一种也是浇，菜酸，天的时候都是秋，白菜叶等收集起来人们把白萝卜、，好的酸菜手工腌制，浇的面酸菜，面面条可为白，面等柳叶，玉米面）擦格斗、二面捻疙瘩但最好吃的就是二面（白面和，荞面捻疙瘩还可以搭配，面前在煮，丝、西葫芦丝或者土豆丝下锅可以切点胡萝卜丝、白萝卜，的时候快煮熟，面下，面熟透了最后待，捞出一起，酸菜浇上，酸爽那，味儿够！面炒，的一种面食比较简便。面还是素炒面不管是肉炒，搭配随意。的话面，根据自己喜好搭配还是白面、二面等。堎面跳，需要开味的人群最佳之选消化不好或者吃多了油腻。提前炒好备用把西红柿酱，天的话要是冬，简便了那就更，熬制的西红柿酱人们都会用自家，白萝卜、西葫芦土豆、胡萝卜、，成丝切，熟后捞出下锅煮，的话面，吃二面一般，究：“二面沁源人讲，和”挂调，的面捞出把煮熟，瓜丝、浇点西红柿酱加点蔬菜丝、凉拌黄，消化易，”就可好好享受了可口的“跳堎面，年轻人现在的，大热天在这，样的面吃这，道程序会多一，面过凉水那就是，凉拌面了那就是。
烂子拔，叫“锅垒”沁源人也。丁或者土豆丝可以用土豆，、高粱面、玉米面放入白面、豆面，莜面或者。拌均匀与其搅，蒸屉蒸熟然后放入，入油锅最后倒，椒、鸡蛋等一起翻炒与葱花、韭菜、花，嫩泛黄炒至晶，让你回味无穷一盘拔烂子会。
丸子土豆，叫：“土豆团团”在灵空山镇一带也。擦丝儿土豆，或者少少加点莜面和着白面、玉米面，有劲道那才，的话软硬，己口味调根据自，软的话喜欢偏，量加点水那就适，起来和，一个团儿用手揉成，蒸屉蒸放入。简单的步骤挺，过日子”的经验但你要是没有“，轻易下手就不要，脸上身上要不然，一个不说整个白人，的土豆丸子怕蒸出来，铁蛋”不是“，水球”就是“，子”的一世英名有损“土豆丸。么妈妈为什，奶奶，就非常正宗呢姥姥们做的，仅有着“转锅台因为她们不仅，习惯与特性做三餐”的，家人的爱还有着对。信的话不相，回忆一下脑海里，里揉着的面团她们在手心，心的温度捎带着总会让它把掌，饭的时候因为在做，这是挚爱的人爱吃的心里总会默念：“，要做好一定！土豆丸子”蒸熟的，或者油呛酸菜浇点西红柿酱，点猪肉丁、羊肉丁进去）（西红柿酱里也可以炒，夹成小块儿和酱拌起来吃最好把土豆丸子用筷子，然不，酱吃的话你要蘸着，两人份估计得。儿的小孩儿聪明一点，的土豆丸子总会把剩下，霸占抢先，妈妈报名提前和，顿炒给自己吃要妈妈下一。别说还，土豆丸子把剩下的，条状切成，、小葱拿蒜，起来炒，番滋味啊别有一。在村里特别是，火做饭妈妈生，坐着大铁锅后边大火圈，和和饭熬着，铁锅炒着土豆团团前边小火圈坐着小，间久一点炒的时，嘎嘣脆了呢都会带有。说你，喝和和饭你是先，豆丸子？要我说还是先吃炒土，妹多的呢兄弟姐，好碗就拿，队吧排好！
糊则”“搅，打面主，白面还是，、莜面玉米面，用水可，里放入适量的面也可在熬好米汤，搅拌不断，和点土豆丝儿均匀受热也可，加爽滑这样更。糊子搅，锅后出，蘸酱要备，红柿和酸菜蘸酱常见的还是西。山西好吃的即化入口，余香口有。
丸则磨，你小土豆丸子其实就是迷。切好的南瓜丁在开水里放入，卜块儿胡萝，点盐放，煮熟后等菜，小丸子把土豆，锅中下。同上边土豆丸子一样土豆小丸子制作程序，小不一样只是大，丸子面中撒入花椒粉、大料粉和盐有的人做磨丸子的时候还会在土豆。煮熟后等丸子，用油炝锅记得要，入葱蒜末最后撒。浓郁汤汁，嚼劲儿丸子有。沁源人民智慧的，山西好吃的做出了极品把粗茶淡饭！