山西长治：长子焦小珠猪头肉的制作过程，看的
头肉】—猪耳【焦小珠猪朵？
大家分享一下不妨留言和吧？
饼用刀切成小也可以将甩块！
凉或拌！
入甩饼或夹中？
肉果然名不虚咱长子猪头传？
过不呢？
滑脆爽口、色泽鲜亮、风味独特特点！工艺精湛、口感醇香、。
格的吃法【甩饼卷猪头肉】长子焦小珠猪头肉馆别具一，肉香饼鲜。
长子县北街人焦家祖籍是。年间的焦河洲创始人为清末。一个勤快人焦河洲是，县西街“德祥饭店”学徒20岁出头的的他去长子，贪黑起早，捣炭调煤，捣蒜剥葱，担水除灰，开膛杀猪，活抢着干脏活、累。之后三年，河洲勤劳好学掌柜师傅见焦，可靠忠诚，为关门弟子于是收他，头肉的本事教他学卤猪。以后从那，多少个日日夜夜焦河洲不知熬了，傅的熏陶下终于在师，头肉的好手成了制作猪。”事变后“七七，侵华日寇，聊生民不，迫关门歇业德祥饭店被，只好回家务农焦河洲师傅也。家糊口为了养，闹在家做起了卤猪头肉的生意焦河洲师傅在农闲时也小打小。在长子城内街头巷尾焦小珠随父亲焦河洲，售卖猪头肉串乡赶庙会。
头肉】—猪【焦小珠猪蹄。
有食欲客官如，【焦小珠猪头肉馆】品尝不妨到长子县一中楼下。
汤猪头肉焦小珠清，精湛工艺，厚独特口味醇，保健功用具有养生，脆爽口肉质滑，不腻肥而，不柴瘦而，夹生脆不，粘连熟不，鲜亮色泽；独特刀工，如蝉翼切片薄。中唯一采用传统工艺土法制作是长子县数百家制作猪头肉者，的百年老店历史最悠久。
更是其中的名焦小珠猪头肉店！
小片猪头放上一肉？
】制作技艺第四代传承人焦超图为长子县【焦小珠猪头肉。
头肉】—猪【焦小珠猪肚？
月被长治市名吃研究会评定为【上党名吃【长子焦小珠猪头肉】于2004年5】。
好的甩烙制饼。
人间美都是味。
碗蛋花再来汤！
制作技艺—”破头【焦小珠猪头肉】”。
回家安赶紧排！
60年代20世纪，肉过程中发现卤肉时焦小珠在多年的煮，等调料等置放伏酱，头色不艳煮出猪，提前放药料包，浓重过腻口感味道。是于，猪头肉时他在煮，何调料和药料尝试着不放任，流程清水白煮用同样的操作，猪头肉红白分明色泽鲜艳煮出的效果果然很好：，厚独特味醇，飞片刀工加之独特。子县城里得到了人们的关注这一新式猪头肉顿时在长。
头肉】—猪【焦小珠猪肝！
7年9月200，猪头肉”在长子县一会一节“猪头肉大赛”上【焦小珠猪头肉】传承人焦保贝师傅制作的“，奖”第一名荣获”特等。山西美食简介
受享享受？
头肉置放于饼将片切好的猪上？
问题又来小编的了！
】制作技艺—出【焦小珠猪头肉锅。
一碗蛋花最后再来汤？
焦保贝与第四代传承人焦超在展示猪头肉片切技艺长子县【焦小珠猪头肉馆】制作技艺第三代传承人。
头肉】—猪【焦小珠猪肠。
的飞速发展随着长子县，场需求作为产品生产的第一要素焦保贝及儿子焦超将本着把市，这张靓丽的名片做好长子特产，特制作工艺得以更好的传承使得焦小珠清汤猪头肉的独，扬广大并发。
卷猪头甩饼肉。
头肉】—猪口【焦小珠猪条？
的薄如蝉猪头肉片翼！
一采用传统制作技艺制作的百年老店为长子县所制作猪头肉经营户中唯。
拥有近百年的制作历史如今的焦小珠猪头肉已，也已成为长子县唯一的传统老店长子一中东侧的焦小珠猪头肉铺。从长子县走出去的长子人对故乡的美好怀念焦小珠猪头肉、卷饼、猪肠饸饹已经成为，长子特色带出长治同时他们也将这一，山西带出，产品传播出去将长子的特色，长子县品尝【焦小珠猪头肉】吸引着越来越多的外地宾客来，了名不虚传的地方美味焦小珠猪头肉真正成为。
头肉】—猪【焦小珠猪脸？
好吃的猪头肉店咱长子还有哪些呢！
——焦小珠猪头【上党名吃】肉。
期经过焦小珠改良后20世纪70年代中，街长子工会旁边开起了长子县唯一一家专营猪头肉焦小珠带领儿子焦保贝、焦保山在长子县城关北，的门面甩饼。苦心经营下在全家人的，子县已深受人们喜爱焦小珠猪头肉在长，的特色主菜成为当地。卷饼的长子特色小吃同时推出了猪头肉，区人们青睐深得长治地。作工艺不算太复杂焦小珠猪头肉制，正掌握好但要真，出类拔萃甚至做到，特色独具，非易事也绝。子焦保贝为满足当时市场需求20世纪80年代末焦小珠之，技艺得以传承延续也为使这门独特，开了三间门面的猪头肉专营店在长子县东大街长子一中东侧。风风雨雨几十年，的不断发展随着长子县，秉承祖辈们勤勤恳恳焦保贝的猪头肉店，业的精神乐于敬，祖训谨遵，作技艺的基础上在传承祖传制，营养需求对制作技艺不断创新结合现代人们对健康饮食的，钻研刻苦，肉为主打产品开发出以猪头，不同部位以猪的，养价值不同营，系列产品分为各类。传焦家绝技”的美誉享有“品上党名吃、。