名扬天下的山西美食
之总，于山西人面食之，生活就是。
理环境有很大关系山西人爱吃面和地。土地偏碱性黄土高原的，离不开这碱性土壤优质小麦的产地就。奔腾而过黄河水，也混着一口盐碱味人们的日常饮用水，助于消化而吃面有，分较低且面糖，进肠胃蠕动可以有效促，陈醋配上，带给胃部的不适感更可以解除水质，酸碱平衡重新获得。完面吃，会来一大碗面汤地道的山西人，汤化原食”所谓“原。
种类繁多山西面食，工艺来讲按照制作，面食、烹制面食三大类可分为蒸制面食、煮制。多达280种有名有姓的就，面名扬海内外其中尤以刀削，的五大面食之一被誉为中国著名。
为“面食之乡”都知道山西被誉，说得出个所以然但是何故？没人。天今，大伙儿说道说道晋商茶馆就给。
的发面食展？
说据，离不开山西的面食通心粉的出现也。3世纪公元1，可波罗两次来到山西意大利著名旅行家马，面食传入意大利沿着丝绸之路将。来后，喜欢上了面条意大利人也，展到了四百多种将面条种类发，空心面大多是，如指粗者，如丝细者。意大利通心粉风靡世界的，景下产生了就在这种背。
笨拙的山西人看似土气、，象力和实干力其实充满想，都体现在一碗面里这复杂矛盾的性格。娘子关东到，黄河边西到，风陵渡南到，雁门关北到，豆面、荞面、莜面为原料加工数种面食一般家庭妇女都能以小麦粉、高粱面、，、剔尖、饸饹、猫耳朵等如大拉面、刀拨面、山西美食排名拨鱼。面前也会显露一手面食绝活许多山西汉子有时在客人。师手里到了厨，样翻新更是花，不暇接令人目，一面百样达到了，味的境界一面百。
人爱面山西食！
天有，者去借刀一个老，衙门才发现结果到了，被借走了刀已经，出衙门老头刚，铁皮片捡了个，切面吧铁皮片薄而软“就用这个铁皮片，面？不成这能切，是砍吧我还。于是”，放在一块木板上他把揉好的面团，端起左手，持铁片右手，水锅边“砍”面站在锅台边往开，落入锅里片片面片，捞入碗煮熟后，上卤浇，山西美食排名出炉了中厚边薄一碗“砍”面就，分明棱锋，口外滑内筋形似柳叶入，山西美食排名不粘软而。：越嚼越香好好吃用老头子的话就是！流传了下来刀削面因此。
面食种山西类。
何爱吃面山西人为？
史渊源颇深刀削面的历。时期元朝，就是汉人造反 蒙古人最忌讳的，的厨刀十户一把于是规定做饭用，轮流使用切菜做饭，交还国家用后还要。规定这，没啥问题放南方，吃米的毕竟，提前借大不了，了加热一下做成的饭凉，照样赞味道。们就惨了北方的人，是吃面的个个都，户哪能及时吃上饭这样一把刀轮流十。
面食为什么要弄那么多的面食形状不常吃面的人大概不能理解山西，没有太大区别吃起来好像也。的煮熟时间（熟化时间又将直接影响到面的口感）但是山西人认为：面的形状一方面将直接影响面，响到面的入味情况另一方面也将影，面叠加两方，彩的味蕾享受将产生丰富多。以所，西人可以你批评山，评山西面食但是不能批，辈流传的劳动成果因为这背后都是祖。
时期继续发扬光大山西面食在唐宋，了陕西传到，至海外北京乃，又一个分支产生一个。一直誉亭中外陕西歧山挂面，道它源于山西很多人却不知。光年间清代道，定兄弟千里迢迢山西稷山县马金，挂面生意去歧山做，顺天成字号叫，今天直到，用这个老字号歧山挂面还沿，皇家贡品过去的，声海外如今蜚。
游不尝面食“到山西旅，没到山西就等于。文化独树一帜”山西面食，世界面食在中国故海内外早有“，山西”的说法中国面食在。