朔州名菜莜面栲栳栳等
历和有象征意义的点心莜面窝窝是一道很有来。感劲道它的口，有韧性弹牙，辣鲜香很开胃凉汤的味道麻。里蘸着吃在凉汤，美味相当。
糖干炉宋氏？
干炉”源于辽代据传说怀仁“糖，情报而特制的一种邮寄载体是一个面点师为官家传递。质品纯正后因其，独特风味，香酥干脆，时的地方特产成了风靡一。
地方物产与历史传承美食习俗多来源于。的谚语：“四十里莜面大同广为流传着这样，里糕三十，面饿断腰二十里豆。们吃了莜面”说的是人，十里的路程可以走四 ，能走二十里路程而吃了豆面只。对莜面特别钟爱故这里的人们，至宝奉为。高寒地区山西北部，称燕麦、玉麦)盛产莜麦(也，雁北三件宝从民谣“，皮袄”就可见一二莜麦、山药、大。了山区人们杂粮细做的本领过去艰苦的自然条件锻炼，家第一次上锅新媳妇在婆，面上露一手要先在莜； 吃上十种花样的莜面饭而新女婿春节登门也要。栲栳栳莜面，面饭的一种就是这种莜，“蜂窝”因形似，称其为“莜面窝窝”所以当地老百姓也。
羊肉鲜嫩而闻名“塞上绿洲”以，具特色的招牌菜而盐碱羊肉是颇。
选平鲁红山荞麦荞面疙瘩就是精，成面粉精加工，工制作纯手，喜爱特色小吃之一为我酒店顾客最。
绪二十六年清德宗光，天津攻入北京八国联军由，山西运城特产二十一日农历七月，王公大臣等人逃出京城后慈禧太后挟持光绪皇帝与，逃奔向西。初三八月，马来到大同府慈禧一 行人，初五八月，自大同出发慈禧一行，而行往南，人护送到怀仁总兵马玉昆率，家大院驻跸庞。家面点铺生产的“糖 干炉”呈上地方官员特将当地城内四牌楼一。膳时进，一烧饼黄澄澄慈禧见盘中，墩墩圆，起咬了一口于是便拿，见太后面有讶色身旁的李莲英，慈禧笑道：“此物原 有明堂忙道：“老佛爷有何不妥？”，内空外实，掉我的牙险些闪。又俗称“闪塌嘴””故“糖干炉”。
成立后新中国，五八年一九，、高手云集怀仁县副食品加工厂怀仁各商号“糖干炉”面点名师。统工艺、开拓创新的发展思路他们及其三代传人坚持继承传，制的精湛技术采用手工捣，、蛋等系列套装品种研发出甜、咸、果，上市全新。
羊半碗水用“一只，的原始做法烹制半只羊一碗水”，锅一把葱加盐出，料都不用其他调，的原汁原味保证了羊肉，至极鲜美。
间传说此是民，民间除了是家常美食外但莜面栲栳栳在山西，亲朋贵宾之意确实还有犒劳。吕梁山区在雁北和，靠”、“和 睦”等美好象征人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢。孩满月或逢节待客每逢老人寿诞、小，此进餐多以。家婚配嫁娶时山区有些人，娘也要吃新郎新，白头到老意谓夫妻。时更要吃年终岁末，睦、人运亨通以祈全 家和。
栲栳栳莜面！
豆腐两种原料加工而成“福禄肉”是由猪肉、。、血糖、血脂造成不良影响为了根除猪肉对人体的血压，方的基础上他在原配，营养学按照，、枸杞等食用成分内加梅、菌、菇，“福禄肉”名菜制成了一道长寿，、老幼兼宜肥而不腻，延年益寿清爽、。
面讲究搋打揉拶制作过程中和，似猪耳朵疙瘩形，农家臊子再配以，带韧软中，爽滑口感，固醇等药用功效并有降压、降胆。
铃薯淀粉精制而成应县凉粉是用马。粉清凉爽口应县二女凉，、解暑止渴滑溜细腻，有顽软中，有筋顽中，有香筋中，透辣香中，味无穷入口余，风味的小吃是当地别具。
工艺为宋氏家族祖传宋氏糖干炉的加工，探索、创新经多年不断，师傅这一代到了宋学礼，更臻成熟其工艺。食品加工厂工作宋学礼早些年在，炉的加工生产主要从事糖干，贸市场建融通副食品加工厂2002年宋学礼在东农，麻花、油旋、月饼等食品主要生产加工糖干炉、。
阁老王，阴人山，任皇帝老师明朝期间历。王家屏本名叫，王囚又称，思是除皇帝以外因“囚”的意，中的第一人全国人口。时当，阴 城(现古城镇)他的女儿出嫁至山。高官的他已身居，在乡土的女儿多年未看望留。心血来潮有一日，乡和女儿想探望故，回乡探望女儿向皇上请奏“。上准奏”皇， 马和家眷回故乡于是带领上千人。了他的亲家这可惊坏，说住不用，排也无可耐何就是生活安！之余焦急，是宰猪杀羊想到了最好，是“红烧猪肉”其中最好的还，已很普 通但这道菜，对人体无益吃的多时，朝臣身体如果损坏，杀头之罪那可是。之下无奈，肉配以其它辅料只好应急将红烧，副作用减除其。有“三高”意识当时的人们没，人家吃坏而已只是 怕把。纳贤士于是广，高厨诚聘，不伤害身体特制一道既，菜“福禄肉”又能益寿的。后赞口不绝王阁老吃。之下相传，山阴的名菜这道菜成为。
制法、名称来历莜面栲栳栳其，0年前的隋末唐初要追溯到140。相传民间，被贬太原留守唐国公李渊，空山古刹盘谷寺携家眷途经灵，种莜面食品以款待老方丈特制了 这。”老方丈答：“栲栳栳”李渊问：“手端何物？。物的泛称栲是植，的盛物器具(《辞海》)栲栳指用竹篾或柳条编成。琵琶 写语番成怨唐寅有诗云：“，金买断春栲栳量。手端的小笼屉作答了”看来当时方丈是以。当了皇帝后来李渊，五台山当住持便派老方丈到。领众僧赴任老方丈带，静乐县路过，麦初收看 莜，栳制法传给当地便把莜面栲栳。了晋、陕、蒙、冀、鲁等地再后来这种民间面食传遍，人民的家常美食成为北方山区。一种说法民间还有， 子在太原起兵相传李世民父，面食犒劳三军用的就是这种，大唐王朝一举建立，一词流变而来栲栳是由犒劳。
栲栳栳莜面，面窝窝也叫莜，地区民间的家常美食是山西中北部高寒，在饭店酒楼很受欢迎 现在已成为杂粮小吃！
传相，就一次”的故事“王阁老送女，妇孺皆知在山阴县，户晓家喻。女期间的一道菜“福禄肉”而民间传说最不知晓的是送。
福禄肉长寿？
荞麦红山，区红山村产于平鲁，仁出口于日本等国家经加工后的红山荞麦。
人回忆说据田雄老，华的美国总统经过怀仁时周恩来总理陪同一位访，制的“糖干炉”就吃过他亲手捣。
十年代初上世纪七，国前总统蓬皮杜访华期间日本首相田中角荣、法，红山荞面指名食用。
一是含水量多其特点有三：。的凉粉软故比别处。部分为黄土地又因应县大，比别处的质量好同样的马铃薯，处的质量高淀粉比别。、 顽、筋的特点做出的凉粉有软。工精细二是切。用刀切有的，粉擦子擦有的用，切怎样擦不管怎样，而不断总是粘，调料后加上，都沾料根根，味浓郁入口香，嘴留香吃后满。料制作精美三是 调。、葱、蒜、香菜等各味俱全盐、酱油、醋、味精、芥末。料、辣椒等佐料去滓后留下的辣油调理尤其是用当地出产的胡麻油炸花椒、大，四 溢了更加香味。
整理前辈师傅的制作技艺塞上绿洲饭店在挖掘、，求精精益，“嘴儿花做出了，儿薄皮，溜滑一口；儿嫩馅，儿浓味，飘香满口；是一条提起来，”的正宗稍麦放下来是一团。
碱羊肉右玉盐！
疙瘩荞面？
稍麦绿洲！
1929年)民国十八年(，合伙在右玉大南街开办了一个“桐葱饭店”出生于右玉杀虎口的郝四(郝步霞)与人，海做的稍麦饭店的马富，、味美可口皮薄、馅嫩，美呀那个，多少顾客的心曾经折服了。
凉粉二女？