而被人称为飞刀削面以刀工、削技绝妙。特制的瓦形刀所用之刀是。余长的筒状面要揉成尺，人站锅前削面时，托面一手，山西美食文化向下往锅里削一手持刀从上。条呈三棱形削出的面，长度一样条条宽厚。的面条“一根落汤锅工艺精巧的厨师削出，空中飘一根，刚出刀一根，如鱼儿跃”根根削面。虚、外筋吃起来内，光滑柔软，消化容易。山西美食文化山西特色面食
而被人称为飞刀削面以刀工、削技绝妙。特制的瓦形刀所用之刀是。余长的筒状面要揉成尺，人站锅前削面时，托面一手，山西美食文化向下往锅里削一手持刀从上。条呈三棱形削出的面，长度一样条条宽厚。的面条“一根落汤锅工艺精巧的厨师削出，空中飘一根，刚出刀一根，如鱼儿跃”根根削面。虚、外筋吃起来内，光滑柔软，消化容易。山西美食文化山西特色面食