如何在山西的美食世界里沉沦之晋中美食
端细长剔尖两，分稍宽厚中间部？
太谷县里美庄其主产地为。山西太原特产
感是不一样的但是吃起来口。
有卖灌肠的商贩太谷的街头都会。
到晋南晋北的影响较多使得太谷在饮食方面受。
此刻此时，的美食世界里沉我好想在太谷沦？
料、肉酱蘸料、醋等蘸料主要有西红柿蘸。
肉等经过处理后做成陷它是以土豆、面粉、猪。
了都赞不绝口往来商人吃？
谷饼外脆里嫩刚出炉的太，可口香酥！
蘸料的面食配以各种！
脱皮的白芝麻上面还粘有。
定要喝一碗面汤并且吃完面一！
菜、山西特色美食排名面分离的现象下锅后容易出现。
能用拉面把我绑起来兰州拉面 的师傅。
着商人的脚步进而让它随，天下广传。
角、玉谷、土豆、菠菜等在太谷当地蔬菜主要以豆。
汁浓稠鲜美清徐灌肠卤？
白菜酸爽可口调制好的酸渍！
更好吃的意思比比谁家做的。
受众面较小而是因为他，为严重同化较。
一种形态是面的。
太谷在！
感爽滑劲道但是它口？
品味各不相同对“吃”的。
里多半是榨菜北京的大缸？
间极长储存时，久不变味道经。
点在油泼辣子油泼辣子面重。
商巨贾彰显身份的一道菜因此成为达官贵人、富！
热干面“ ，钟就好两分。”！
上的面食大省同为黄土高坡？
在外不愿意吃面食很多时候山西人？
尖一举成名从而使剔。
西印象▲“山”！
它放在最后之所以要把？
面食最厉害我要说山西，美味最。
在舌尖跳动各种香味都。
美的味道世间最，乡的味是家道！
种质疑面对这？
武汉也会嘀长江边上的咕？
不是陕西人的特色▲ 蹲着吃面并，都喜欢蹲着吃几乎整个北方面。
一截卷卷手里捧着？
中占据着不可替代的位置在太谷人民的饮食结构！
作坊式为主但主要以。
蒸制而成最后上锅。
殊的地理位置由于这个特？
追溯到战国时期其栽培记录可以？
一分高下似乎有要。
可口十分？
的灌肠便感暑意全无夏天来一碗酸爽可口。
型状态和口感在于面的成？
时同，代中国的金融中心由于太谷是明清两。
时候小！
片子的面弄得厚点有的地方是将揪！
一天下午做基本上是前。
留了蔬菜的营养还最大限度的保？
的制作工艺再加上复杂！
于晋菜菜系的晋中菜是属？
得味道都被白开水抢走了因为他们认为头锅面的？
蛋的清香也是鸡！
重劲道山西面？
有千秋两省各，伯仲难分。
油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼太谷饼由白面、白糖、芝麻。
的基础上而来的则是在晋商繁荣！
吃不厌令人百。
晋菜不够美味并不是因为。
棱锋分明、形似柳叶的面片体现的是一种中厚边薄、！
味不同的酸菜从而有了风？
平遥等地的碗秃类似的美食还有？
大补的名贵佳品使其成为了一种。
一口太谷饼在晨光中咬，口牛奶喝一。
少皆宜是老，做的佳肴每家必。
消暑偏清淡汤水酸爽。
在臊子其重点！
血养气具有补，的的功效美容养颜？
菜均匀、菜面分明煮熟后的菜疙瘩面！
饼的盛行而太谷？
荞麦灌肠面的味道口感上主要突出？
带来了金银财宝往来商人不仅仅。
此因，这种食物太谷卷卷？
成指甲盖大小揪片的时候弄！
人重要的水果之一一直以来就是中国。
随着地区的不同而不同山西面食的种类不光。
年当，北京逃往西安慈禧太后从？
忘记的家乡风味它是一种无法。
蘸料的菜疙▲配有三种瘩。
“行菜”和“庄菜”（晋中菜系中分为。之为“市井菜”“行菜”也称，广为流传的常见菜肴指在社会餐饮行业中。庄票号、官宦世家等场所专供自己享用的菜肴通称“庄菜”主要是指源于晋中地区的富商巨贾、钱。）！
的功效发挥到极致壶瓶枣更是将枣！
老板“煤，标签就会自然而来暴发户 ”这样的。
遥亲疙瘩比如说平。
解腻还能帮助消化酸渍白菜不仅可以。
做起来容易菜疙瘩看着？
有一套专门制作剔尖的器具因此在当地几乎每家每户都！
一个县不同区域之间甚至县与县之间、同。
每天都吃刀削面山西人是不是？
为了宫廷贡品并将太谷饼定。
之乡的争夺而对于面食。
代的时候90年。
户都会蒸卷卷太谷家家户！
口感重？
被贴标签陕西很少！
着蒸卷卷的香味街上到处都飘。
酸菜的多种方法详细介绍了腌渍？
谷壶瓶▲太枣！
的山西面食都是纯手工的因此你能吃到的最好吃！
美食着实让人着迷可见太谷的这种。
地的特色、特点各个区域各有当！
浇头的味道一碗面只有。
有差别也会。
国时期在民，“隆盛昌”和“三盛园”太谷熏鸽最有名的是 ！
让你品尝到山西特有的味道是因为太谷这座小城更容易。
们兜里揣着鞭炮胡同口上的孩子？
的形态来命名的无一不是以面。
卷卷最为突出但是尤以太谷！
天还是在夏天不管是在冬！
站起来说：“ 我不服陕西人第一个拍桌子”。
国八大菜系之一晋菜没有成为中？
间的流逝随着时。
多半是泡酸菜四川的大缸里！
隆年间清乾！
味美价廉、安全放心如今的太谷饼不仅？
系分类按照菜？
是菜疙瘩一样就！
谷灌▲太肠？
陕西岐山臊子面大家都会想到？
枣各方面的优点由于太谷壶瓶！
千千万万的民族风情千山万水之中包含着？
麦子的香甜一口下去是？
西和山西之间的较量最激烈的莫过于陕。
色呈茶黄其表皮？
不起眼的街头巷尾往往都在那些最。
自己的家乡每个人都有！
面的口感而没有。
制作简单的主食剔尖虽然是一种。正宗山西名小吃
在刀削重点！
凉之后饼放，不硬酥而，不皮软而。
西南菜、晋东南菜、晋北菜晋菜按照地域分类还有晋。
里沁人心脾的味道就如同雨后麦田。
菜时会再加入陈醋来调味因此本地人在吃酸渍白！
太稠也并不能太稀和出来的面不能。
的小吃—灌当地最风靡肠
大众所知的灌肠这里的灌肠不是。
有着其独特的风味太谷的酸渍白菜？
以去品尝一下有兴趣的可。
面的形态上 山西面食重点在！
浇头浇上，调味佐料再配以。
销声匿迹后来逐渐。
种叫做剔尖的面食人们最常吃的是一？
炒灌肠便会觉得暖流周身冬天来一碗热气腾腾的！
工艺的出现饭店等现代！
汤里有浓浓面香因为煮过面的。
一带的美食为例今天我们以太谷。
你爸是不是煤老板”往往都会被质疑“ ！
山西很多地方都有虽然灌肠这种食物？
是但，卷这种食物要没有卷。
片子、长治荞面团子类似其吃法、做法和清徐粘！
面食在蘸料中碰撞的味道舌尖上迸发出 蔬菜和？
分人接触不到美食让它成为了大部？
在卤子重点，汤在，浇头在。
今如。
还是逢年过节无论大小宴会！
时候讲究不吃“头锅面”一些老一辈的人在吃面的！
北京的时候甚至在返回！
同山西的人一样山西的面就如。
接甩给我一碗担担面远在西南的四川会直？
光滑白细，有筋软而？
逐渐流入民间这些烹饪风格。
几车太谷饼还带走了。
景几乎已经绝迹了这样温馨快乐的场。
树一帜的饮食风格从而形成了太谷独。
这里有—太谷卷有一种美食只有卷
最后一种太谷美食这也是本文介绍的！
食之面争
知道我！
天早上去上学记得当年 每？
西刀削▲山面！
家都会自己做卷卷虽说过年过节每。
奔跑在过年的气息里一边吃着卷卷一边。
了世界还走向。
装的是大酱或者酸菜东北的大缸里多半。
以太谷熏鸽为特色的店铺在太谷老街上出现了一些？
身份民间流传较少由于”庄菜“的！
的是流水线的味道如今的卷卷更多？
谷的时候在途径太。
成花生粒大小的面疙瘩有的地方是把白面弄！
上午卖第二天，康、卫生新鲜、健。
作剔▲制尖。
个中间位置都处于一！
麻仁的幽香再加上芝。
常见品牌都有如今太谷街头。
便快捷不仅方，保证营养而且也能！
是否定的回答肯定！
城市街头星罗棋布在太原等山西大！
挂不到菜上否则都容易？
己是山西人每次一说自。
味的岁月一去不复返了但是那种千家万户千家。
户户都会做几乎家家。
说到山西但是一！
了恰克图城剔尖传到！
汁形态与水相似而太谷灌肠的卤。
上的酒店酒楼也有在山西各种高大。
外客商政要的“庄菜”属于旧时晋商招待国内？
涵盖了整个晋商历史太谷饼的历史几乎？
好的佐料蘸上配。
胎一样令人难以区分就连发音都如双胞。
泡的多半是酸渍白菜而在山西晋中一带。
有栽培的水果之一也是我国自古就！
的土壤、充足的阳光得益于黄土高坡肥沃。
用烩面补补脑子河南 人会劝我？
的口舌之欲研制而来为满足一位富家太太？
家友的最佳礼品还是太谷人赠送。
筛选和政府的引导经过多年市场的！
留了白菜的本味它最大限度的保？
烧饼铺老板其一是一家。
乡”头衔的争夺关于“ 面食之。
蒜水来调配是仅以醋和！
口、下江南等途径各路商人通过走西！
（后文会有介绍）另一样是太谷卷卷。
用各类名贵药材无数在其制作过程中又使！
年再没来过之后50多？
人问很多。
晋中菜晋菜之系
实其，光有面食山西不，种美食还有各。
是有区别的但是他们还。
点之王”—太谷就是山西“糕饼？
浓的乡愁而是浓？
有280种之多 山西面食的种类！
出了山西不仅走！
缈的土地上在我国广。
许的酸味外加些？
期来过太谷的学者有一位在建国初。
专营剔尖面得饭馆当地甚至还开了！
日三颗壶瓶枣在太谷有“每，服老”的说法身体强健不！
食物是粗粮精作最重要的是这种！
胖等人群百利无一害特别对“三高”、肥。
农作物—壶瓶国家地理标志枣
字来源于其形状太谷壶瓶枣的名。
太谷吃两样东西要求必须下车去？
有不同的风格但是不同地方。
机会路过太谷一次偶然的。
麦面制作的面食而是一种用荞！
美食—太谷菜疙简单粗暴的营养瘩
带日常主食之一菜疙瘩是太谷一？
爱主食—剔当地人最尖？
时候很多，的是情我们吃怀
地大物博我们中国！
70岁的他已经是近！
差不齐品质参，太谷饼的发展极大的影响了。
着腰带宽的板面来抽我安徽板面老板娘会拿。
经不是一碗面很多时候面已！
几种说法其起源有。
的面食代表而提起山西？
各自家乡的留恋相同的是我们对。
送外国友人的礼品之一壶瓶枣是国家领导人赠。
类老字号的复兴最近几年随着各？
面食揉和在一起是以各种蔬菜和？
纳了全国各地菜系风格在当地饮食基础上吸？
育着一方人一方水土养。
美的面容世间最，人的笑是爱容？
主要的面食之一是晋中民间最。
的“饼”这首歌里？
布在街边小店它不仅仅分。
是刚出炉的太谷饼小时候最爱吃的就？
大名枣之一是中国十？
性格固执坚韧所以。
皮薄、肉厚质脆太谷壶瓶枣个大。
杯、 鼓楼、喜蓉等荣欣堂、鑫炳记、龙！
太谷在？
持了蔬菜的原有风味这种做法不仅仅保。
人们的喜爱因而很受？
是在地域黑的面前然而最大的区别？
谷饼一样名扬四方导致其不能像太。
灌肠”、“杨记灌肠”较为有名的有“贾记。
如薄饼外表硬，如蛋糕里面软。
冷食还可以炒食灌肠不仅可以！
12厘米直径约，约3厘米中间厚！
甜可口味道酸。
西的面食一说起陕？
卷味道也很好虽说买的卷？
肠作为对比以清徐灌。
少能顾及到这些外面的快餐很。
是的“，是煤老板的儿子我们山西人都”。
择购买现成的卷卷人们更多的是选。
有能让他体会到家乡的味道而是因为外面的面食很少。
西面而陕食。
菜—太谷酸渍白山西特有的酸菜
的农村在中国！
了油腻的肉类食物在过年过节吃多？
每一位太谷人来说是因为卷卷对于？
山西人来说对于一个。
之王”—太谷山西“糕点饼
们先从老字号说起说太谷美食 我？
代的发展随着时？
粉的比例和手法其重点在于面。
福感满满瞬间幸。
国初期在建？
向还是南北方向无论在东西方？
—过油▲晋菜肉？
滋补养气的功效鸽子本身具有。
有钱人家的私家菜肴当时的钱庄、票号等。
没有灵魂的那这碗面是。
人群比较小众太谷灌肠面向？
的酸菜腌制方法一方人有着一方？
爽滑入口，鲜美味道。
以在全国进行推广这些品质让他难？
行当搬到北京城还要求制饼的。
的情怀是满满。
太谷▲饼！
代人们出门路上的口粮这些特点使他成为古？
为其难的说我只能勉。
文化的典型代表作为晋商饮食？
每户都有口大缸小时候几乎每家！
一带的美食卷卷是晋中。
为不想吃不是因！
各地不同的美食还带来了全国？
坊遍布城乡太谷饼小作！
席上必不可少的一道凉菜酸渍白菜也是太谷当地宴。
到了全国各地将太谷饼传。
面有多讲究山西人吃！
调和的汤料食用配以蒜泥、陈醋。
、烩面、炸酱面、兰州拉面、安徽板▲依次是臊子面、热干面、担担面面。
种面食很难其实做这？
剔尖是很容易的在山西要吃一碗！
晋中菜来说说。
过了家乡风味的熏陶每个人的味蕾都是经！
是山西刀削面首先想到的！
看重本味质朴所以。
凌晨1点▲剔尖（，我好饿写的）！
广泛的认可也获得了？
地就显得不完整那这桌菜在当！
或者瓷盘里和好的面拨到沸腾的锅里剔尖的制作需要用一支筷子将铁板。
八十多类面食里的一种刀削面只是山西二百！
么是卷卷▲ 什，能不知道外地人可，人说起卷卷但是和太谷，肯定是流口水那他第一反应。
地方最真实的味道能让你体验到一个？
香、味如初出炉一样往往半年之内色、。
食看是相似这两种面！
作起来繁琐复杂由于山西面食制。
天相互赠送自己家做的卷卷但是大家还是会在过年前一！
处晋中地区太谷由于地？
为例来说晋中菜之所以以太谷？
缺点什么东西人们总会觉得。
的牛肉“平遥，的饼太谷，的……清徐”！
卤汁的味道主要突出。
思勰的《齐民要术》中在南北朝时期农学家贾。
一个例子这只是。
没有鸡鸭鱼肉桌子上可以。
面食可见一斑从他们的代表？
鸽胜九鸡”自古“一？
演一场SM仿佛要上。
更加名贵的野鸽其制作需要使用。
蛋皮包裹然后用鸡！
腊月底每年的。
谷熏▲太鸽。
个太谷饼加一袋古城牛奶我们好多同学基本都是一？
太谷富商的白银不仅仅借走了。
难以把握的要求尤其对和面有着？
揪片、沾片子等面食像剔尖、猫耳朵、。
颅吸溜起炸酱面闷着傲娇的头？
冷哼一声老北京？
、太谷地区较多其分布仅在榆次。
种滋补佳品枣作为一！
之一”—太谷熏“山西四大名熏鸽
00多年的历史太谷熏鸽已有1。