【百县百款土特产推介】上饶市：舌尖上的家乡

　　万年特产婺源特产原标题：【百县百款土特产推介】上饶市：舌尖上的家乡美食，赶快收藏起来吧！

　　好山好水出好物，赣鄱大地上，好物灿如繁星。在这个稻麦翻金浪、果蔬飘馨香的美好秋季，第六个中国农民丰收节即将到来，围绕“庆丰收·促和美”的主题，2023年赣有好物·江西土特产推介活动正在火热进行中，深藏于秀美江西各个角落的“土特产”，也将在这场活动中得以集中展示。我们特在此开设专栏，为大家浓情呈现江西各地不同的“土特产美食”。

　　广丰马家柚属地方优良品种，以果肉玫红、肉质脆嫩、酸甜适中、清脆爽口、风味独特而遐迩闻名。目前，广丰马家柚种植规模已达19.5万亩，其中，500亩以上的基地50余家，百亩以上基地达300个，带动了5万户果农增收，综合产值近20亿。马家柚鲜果销售额超过了6亿元，销售范围覆盖长三角、珠三角等10余个城市。初步形成了育苗-种植-加工-仓储-销售为一体的完备产业链，进入了规模化、标准化种植的快速发展阶段。此外，大力发展了马家柚深加工产业，引进果福农业科技有限公司实现智能分选，残次马家柚处理能力显著提升；鼓励引导齐力实业金溪十大美食、柚香糖业、日远食品等企业，加大对柚子皮、果酒、果汁等产品研发力度，目前已开发出柚子酒、柚香糖果、杨枝甘露等60多种深加工产品。

　　广丰马家柚品牌已通过“国家地理标志保护产品”和“农产品地理标志保护”双重认定，并获得“华东十大精品水果”“中华名果”“中国果品50强”“互联网地标50强”“江西省著名商标”“中国特色农产品优势区”等殊荣，成功入选“生态鄱阳湖 绿色农产品”江西农产品区域公用品牌，入选2021年江西省最受欢迎十大消费品牌参选品牌。

　　弋阳年糕，又称弋阳大禾米粿，是产于江西省上饶市弋阳县的特色名产。弋阳县的地下水有松散岩类孔隙水、碎屑岩类孔隙裂隙水、碳酸岩类裂隙溶洞水、基岩裂隙水等四大含水类型，天然的优质矿泉水、山泉水灌溉出的大禾谷米特别有嚼头。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，制作弋阳年糕的大禾谷米，属粳型糯性一季晚稻，种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。因此，它春播、夏种、秋养、冬收，吸“四季之水”，得“天地之养”。除了采用上好的大禾谷米外，弋阳的年糕更需要经历“三蒸二百舂”，才能够具备其独有的风味。

　　近年来，弋阳年糕远销海内外，年销量达25135吨，年产值达2.5亿元。弋阳“三蒸坊”“忆之家”“慈母家”“阿里老表”等年糕品牌屡次在江西“生态鄱阳·绿色农产品”博览会中荣获参展产品金奖，深受广大消费者喜爱。2010年4月农业农村部评定弋阳大禾谷米为农产品地理标志产品，2010年9月弋阳年糕制作技艺被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。2017年，弋阳大禾米粿入选中国地域十大名小吃，中央电视台《味道中国—江西弋阳年糕的味道》介绍了江西弋阳年糕，2021年弋阳年糕入选赣菜“十大名小吃”。

　　余干辣椒产业是江西省余干县的一大支柱产业，余干辣椒种植面积约为10.5万亩，辣椒种植数量位居全国前列。余干辣椒独特的风味和高辣度，使其备受市场青睐，赢得了许多消费者的喜爱。此外，余干辣椒还拥有丰富的品种资源，包括红皮、黄皮、川辣等，以满足不同消费需求。

　　近年来，余干县通过优化辣椒种植技术，辣椒的产量和品质得到了大幅提升。当地种植户采取土壤改良措施，合理施肥和灌溉，有效改善了土壤质量，提高了辣椒的生长环境。同时，加强了病虫害防治工作，减少了农药使用量，提高了辣椒质量和食品安全水平。在提升了辣椒产量的同时，也增加了农民的收入。

　　红芽芋在铅山县的栽培历史悠久，据史料记载，早在东晋时期铅山就种植红芽芋。铅山红芽芋具有“淀粉细，纳米级；结构特，用途广；富膳纤，润肠道；香糯滑，口感好”特点。铅山红芽芋是地理标志农产品，2017年入选全国名特优新农产品，获得展销会金奖、银奖、畅销产品奖，评选为“江西名牌”产品，2019年铅山县被认定了国家区域良种（红芽芋）繁育基地。

　　江西省江天农业科技有限公司成立于2002年7月，地处武夷山国家公园北麓的“中国红芽芋之乡”铅山县，是集优质功能性水稻和铅山红芽芋品种保护、研究、繁育、推广、加工、流通为一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司发挥科研合作优势，对铅山红芽芋品种进行选育，2015年12月，江天农业选育的“江芋1号”铅山红芽芋品种，通过江西省农作物专家委员会认定，命名为“赣芋1号”，这是江西第一个被认定的芋头品种；并与高校合作进行产品研发，已研发应用的系列产品有“主食类”“营养代餐类”“休闲类”“预制菜类”“奶制品类”等20余个。

　　万年县地处江西省东北中部，上饶市中部西侧，全县土地面积1140.76平方公里，耕地面积45.67万亩，地貌特征为“六山一水二分田”，素有“鱼米之乡”之称。万年是世界稻作文化发源地，历史悠久，文化灿烂，万年稻作文化还被世界粮农组织评为“全球重点农业文化遗产”。截至2022年，万年贡米全县播种面积达65.2万亩，总产量达25.65万吨，万年贡米品牌价值达到96亿元。

　　“万年贡米”原名籼稻“坞源早”，俗称“芒谷”，谷粒长而瘦，顶端有针芒，具有野生稻向栽培稻过渡型特征，蕴藏着丰富的抗病虫、抗逆境的抗性基因。万年附近东乡野生稻具有抗寒、耐旱、耐瘠、抗虫、免疫矮缩病等丰富的“有利”抗逆基因，两者均是重要的种质资源，共同丰富了水稻基因的多样性，万年贡米生产技术及稻米习俗被评为省级非物质文化遗产。

　　婺源县地处赣东北山区金溪十大美食，为怀玉山脉和黄山山脉环抱，地势高峻，峰峦耸立，山青水秀，土壤肥沃，气候温和，降水丰沛，湿度较高，易形成云雾，利于氨基酸合成，茶叶鲜爽度非常高，东部优质茶区海拔高，最高处海拔1630米，全县森林覆盖率高达82.6%，利于茶叶香气物质的形成，土壤pH值在4.5～6.5，90%为红黄壤，土层深厚，养分丰富，渗透性良好，适宜茶叶生长。正是这些得天独厚的生态环境和地理位置，造就了婺源绿茶“叶绿、汤清、香浓、味醇”的好品质，深受国内国际市场喜爱。

　　婺源县是中国著名的绿茶产区，全县拥有有机茶园面积7.65万亩，年产有机茶4100吨，有机茶面积、产量产值堪称全国第一，带动千万户农民靠一片叶子，走上了脱贫的道路。好生态成为婺源绿茶打破欧盟绿色壁垒的关键因素，在欧盟超过400项的茶叶各类检测指标检测下，自1997年起，婺源绿茶连续二十多年通过欧盟有机食品认证机构BCS认证。

　　德兴市是农产品地理标志产品“德兴红花茶油”的原料原产地和主产区。红花油茶属山茶科山茶属植物，为常绿阔叶小乔木，树型优美，春季开花，花大而红，花期长，果实大，种仁含油率普遍高于普通油茶。富含维生素E、角鲨烯、茶多酚等成分，是高档食用油和保健品、化妆品的优质原料。德兴市红花油茶天然分布的野生资源面积2.6万亩，是全球最大、保存最完好的的野生红花油茶资源库，主要分布在海拨500-800米的新岗山镇十八亩段、余村、叶村、梧风洞景区等地。

　　玉山香榧主产区位于江西省上饶市玉山县怀玉乡、下塘乡、双明镇、紫湖镇等六个乡镇，种植面积11500亩，产量770吨，产值11400万元，带动种植区农民增收600万元。玉山香榧注册商标“玉榧”2015年被评为“江西省著名商标”，2019年通过有机转换认证，2020年入选全国乡村特色产品和能工巧匠名单，是具有地域特色、品质信誉出众、富有文化历史内涵的知名坚果品牌。

　　玉山香榧由于其药用价值极高，被明代李时珍的《本草纲目》“框实篇”收录，记载道：“榧亦作排，其木名文木，斐然章采，故谓之榧。信州玉山县者为佳。”香榧市场受制于产量，长期处于供不应求的状态，香榧产业也因此大有可为。玉山香榧盛果期，亩产值可达万元左右，民间有“一代种榧，三代受益”的说法，是经济价值极高的致富产业、朝阳产业。

　　鄱阳县位于江西省东北部，鄱阳湖东岸，全县总面积为4215平方公里，其中水域面积948.7平方公里，因此被称为“中国湖城”。鄱阳县土地肥沃，空气清新、环境优美，素称“鱼米之乡”，是国家商品粮、棉、油、猪、鱼基地县，属亚热带温和型气候，全年日照约2000小时，年降雨量1700毫米左右。正是鄱阳县位于中亚热带季风区，四季分明，热量丰富，雨量充沛，因此鄱阳县黑芝麻种植历史悠久，自唐朝起就有种植，而且早就名扬海内外。鄱阳黑芝麻因其生长生态环境优良，土壤肥沃，其品质较其他黑芝麻更胜一筹，而口味最佳的当属本地老品种“鄱阳黑”。鄱阳本地黑芝麻颜色呈黑灰色，颗粒小，皮薄肉厚，香味十足，不涩口，相比其他颗粒大、颜色黑、皮厚肉少、又有苦涩味的黑芝麻，鄱阳黑芝麻口感和香味也都要更胜一筹。

　　据统计，鄱阳县黑芝麻种植近10万亩，年产量0.45万吨，产值7000余万元。鄱阳县黑芝麻为全国绿色食品原料标准化生产基地，被评为全国名特优新农产品。全县规模以上黑芝麻产品加工企业有3家，主要的黑芝麻产品有芝麻丸、芝麻糖、灌心糖、芝麻系列糕点、芝麻叶菜、芝麻花蜂蜜等，产品远销全国各地。

　　葛是药食同源植物，“南葛北参”之美称即是对葛品保健与营养价值的高度肯定，其清凉、解毒等功效在中华文化圈具有很高的认知度。横峰县葛根种植历史悠久，素有“中国葛之乡”之美誉，自然资源丰富，森林覆盖率达到63%，四季分明，气候宜人，雨量充沛，年均气温17.5℃~18.3℃，年均降水量1750~2100毫米，光照充足，适宜葛根的生长。目前横峰葛根资源十分丰富，通过拓市场、抓龙头、建基地等举措，具有横峰特色的葛业开发已初具规模，横峰葛种植面积达4.5万亩。传承千年的“横峰葛粉制作技艺”已被列入江西省非物质文化遗产名录。

　　江西观山月葛业开发有限公司成立于2012年9月，位于“中国葛之乡”江西省横峰县，是江西省高新技术企业、江西省农业产业化龙头企业，主要从事药食同源植物——葛根的综合利用开发。公司积极创建葛根种植新型专业合作社，采用“公司+基地+合作社+农户”模式，已发展标准化葛根种植基地5000多亩。公司葛佬牌葛根汁于2015年被评为“江西省名牌产品”，2019年通过中国绿色食品发展中心的绿色食品认证。“葛佬”商标于2015年被评为江西省著名商标，2019年荣获江西省农产品“五十强企业品牌”。

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