“吃货”江西（十三）吉安篇
气高雅、汤色明吃货评价：香亮！
国三大火腿之一安福火腿：中，如柳叶其形，短小脚蹄，饱满腿身，肉嫩皮薄，肥少精多，味香色红，不变质经久。管得当只要保，年仍色味如初存放二、三，红似火精肉鲜，白晶莹肥肉洁，的上乘原料是烹制佳肴。历史悠久安福火腿，先秦源于，安福火腿留下了其香隔户便至清代著名诗人美食家袁枚对，常的赞词甘鲜异，下江南时乾隆皇帝，火腿龙心大悦品尝到安福，巴拿马万国博览会1915年入选，海内外享誉。
人烧狗肉颇有讲究永新狗肉：永新，、烧、炒三种大体分为烹。则烹大狗，头也大切的块；则炒小狗，为细碎切得较。烧者红，大小均宜则不论，生杀后把狗，在酒里狗血沥，剥皮也不，毛后去，架子打好，烧烤表皮用干稻草，是烤熟但不，内脏洗干净然后剖取，小方块剁成，油武火煎炒在锅里用清，江西美食简介文火慢焖再加水，血酒加入，、橘皮、桂皮等放上辣椒、八角。烂了煨，再撒胡椒粉出锅装盘。出的狗肉这样烧，的、香香的吃起来嫩嫩，不腻油，不厌饱而，美不可言其味道。
、肉嫩爽滑、营养丰吃货评价：汤鲜味美富？
中有泰和乌鸡甘平无毒李时珍《本草纲目》，阳气益助，补肾滋阴，绞痛治心，服之等记载和酒五合；《本草备要》一书中清代初期汪昂所著，骨鸡补虚劳有泰和乌，平甘，属木鸡，者属水骨黑，之精气得水木，益肝肾故能，补虚退热，用雌男，等记载女用雄；鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功能《中国药用动物志》亦记述！泰和乌，渴、赤白带下、骨蒸劳热等主治遗精、久泻久痢、消。的乌鸡白凤丸闻名遐迩以泰和乌鸡为原料生产，这样可以让营养流失最小化乌鸡最佳的做法就是炖汤。
而不碎、香而不嫩、甜而不吃货评价：薄而不虚、酥腻！
：刘作者飞！
开元年间相传唐，家许和子被选人宫时永新的民间女歌唱，念家乡因为思，—橙皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜便随身携带家乡的土特产—。人说也有，用橙皮和蜜茄因她长期食，清亮、浑洪歌喉格外，群芳艺压，代歌妃成为一。娘头昏头痛一次皇后娘，后献上酱姜许和子得知，和服用后皇后贴用，顿消头昏，便下令李隆基，特产作为贡品将永新县四大，动京城长安从而一下轰，和子四珍”被誉为“。
薄肉嫩、色红味吃货评价：皮香。
金黄、味香辣咸吃货评价：色泽鲜？
永新地方特色菜肴酱萝卜老鸭汤：，久的历史而享誉省内外因其独特的风味和悠。说据，女红军贺子珍都对它情有独钟大唐歌妃许和子、我国第一位，客人必点的一道佳肴现在已成为永新接待。老鸭和永新上等酱萝卜此菜精选三年以上的，温火蒸制而成经3－4小时，此汤常饮，热去火能清，止渴消暑，利尿生津。
美可口、汤色澄吃货评价：鲜亮！
味洁白、肉嫩骨吃货评价：美脆！
、入口绵甜、回味悠吃货评价：清壳透明长！
紧结秀丽成品外形，显露白毫，微勾芽端；高雅香气，花香略有，速沉泡后，清明汤色，醇厚滋味；黄绿叶底。
：油中透亮吃货评价，而不韧柴！
百年的加工历史遂川板鸭：有上，之一的红毛鸭作原料采用中国三大名鸭，传统工艺为基础以腌、烤、晒的，学方法加工结合现代科，如月琴其外形，形俱佳色香味，腊味之王被誉为，消费者青睐深得广大，国农学会命名为中国板鸭之乡遂川县因此被国家农业部、中。
为水稻品种之一井冈山红米：，红色而得名因米皮呈酱。争时期主食的红米饭红军在井冈山坚持斗，就是这种米南瓜汤指的。此因，治上有深远的意义井冈山红米在政。井冈山、遂川等地井冈山红米主产于。蛋白质含量高它营养丰富、，香浓饭味，感好口。有数千年的栽培历史井冈山红米在我国已，种早已湮没多年只是这种红米品。开始推广种植近年来民间才。
干看起来黑不溜秋烟熏火烤后的笋，更香更鲜吃起来则，了便于储存和运输这样做不仅仅是为，笋干具备了一种独有的大山原生态灵韵更主要是因为经过这些工序加工而成的，深山竹海里的苍翠风味令人一尝就能味觉出。山最具代表性的菜肴烟笋炒腊肉是井冈。
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胃健脾、滋阴补吃货评价：养虚。
于泰和县武山北麓泰和乌鸡：原产，又称武山鸡根据产地，乌肉、乌骨十大特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界因具有丛冠、江西美食简介缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、。名的饮食药用鸡泰和乌鸡是著，可入药全身均，种成药和方剂可以配成多。
莫笑农家腊酒浑和子四珍：“，足鸡豚”丰年留客，村》里有这么一联在陆游的《游山西。永新在，通的农家即使是普，来了客人，待客之前在腊酒，坛子里掏出几大捧土货好客的主妇会从一列小，上作为茶点用盒盘装，后然，杯热茶斟上一，友情叙，家常拉。的橙皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜这些“土货”便是永新很有名。
矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中狗牯脑茶：遂川县汤湖镇狗牯脑山，朝北坐南，五指峰山南为，老虎岩北为，有著名的汤湖温泉东北面5公里处。木苍翠山中林，潺潺溪流，雾缭绕终年云，泉不绝四时清，严寒冬无，酷暑夏无，肥沃土壤，的名茶产地是得天独厚。地群体小叶种鲜叶采自当，前后开采每年清明，一芽一叶标准为。形提毫炒干等工序加工而成经拣青杀青初揉二青复揉整。
薄酥饼吉安，传统名特产是吉安市的，于元代末年薄酥饼始，历八月十五日相传每逢农，”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时庐陵的糕点师们聚会“弥公祠，祀品之一薄酥饼为，皇帝的贡品也是敬献。园形此饼，考究选料，麻、五香粉、香葱、食盐等为原料饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝，粉为包皮用精面，、烧烤等32道工艺工序制成前后经过揉面、包酥、揉平。香、甜、脆五大特色该产具有薄、酥、。
市吉州区的特产堆花酒：吉安。、味绵甜、质醇美堆花酒酒色清澈。壳透明以“清，寓药香浓香，绵甜入口，悠长回味，饮誉省内外尾净”而。宋丞相文天祥之口堆花酒名出自南，院求学时偶至县前街小酌文天祥早年于白鹭洲书，烧甫入杯中但见当地谷，、酒香阵阵酒花叠起，层堆花真乃好酒脱口道：“层！渐渐传遍大江南北”从此堆花酒名，的传统佳酿成为当地。
江—万安水库的鳙鱼取下的鱼头万安鱼头：主要食材为千里赣。特的透明胖头该鱼具有独，脑与众不同尤其是鱼，脑大而肥厚比一般的鱼，养价值高不仅营，脑鲜肥嫩且头、，别爽口感觉特。127年公元1，入侵中原金兵大举，室南逃宋王。母）逃至万安湖造口壁隆裕太后（宋高宗的伯。前”（今万安弹前乡）迎候万安礼部尚书许贵在“毯子，鱼煮汤给隆裕太后解饥饿并从万安湖捞一条胖头。后一喝汤隆裕太，其美味大赞，为“万安鱼头”金口玉言赐其。
下辖的一个地级市吉安市是江西省。省中西部位于江西，中游赣江。庐陵、吉州吉安古称，安之意改称吉安元初取吉泰民，至今沿用。馆、吉州窑、庐陵文化生态园等著名景区景点有井冈山、白鹭洲书院、青原山、文天祥纪念。吉州福地”、“文章节义之邦”的美誉素有“江南望郡”、“金庐陵“、“，息产业示范基地是国家级电子信，纪念馆、吉州窑、庐陵文化生态园、天祥景区等著名景区景点有举世闻名的革命摇篮井冈山、白鹭洲书院、青原山、文天祥。峡江县、吉水县、泰和县、万安县、遂川县、安福县、永新县、井冈山市现辖2区10县1市（即吉州区、青原区、吉安县、新干县、永丰县、）！
香扑鼻、意义深吃货评价：糯远。
八百里井冈山井冈山烟笋！，篮”红色美誉素有“革命摇，华的天然竹林氧吧同时又是闻名中。竹林广袤井冈山，丰富竹笋。股浓烈山土气味新鲜竹笋有一，空气湿度大尤其山里，期短保鲜，其山里原生态味道为了不让竹笋失，新鲜竹笋用烟熏火烤聪慧的井冈山人便将。大竹笋被采集到一起鲜嫩爽脆的一棵棵，清澈甘润的井冈山泉水煮软将笋箨一层一层剥去后用，火焙烤至干再用木炭文，褐色的笋干熏制成黑。
大而肥、鲜嫩无吃货评价：脑比。