吉安市美食小吃舌尖上的吉安市
厨子首创的地方风味菜赣南小炒鱼是明朝凌。时曾聘用凌厨子做菜王守仁在赣州任巡抚。王爱鱼凌得知，的烹饪技艺为显示自己，饪鱼的做法经常变换烹，的赏识深得王。一次有，鱼放醋凌炒，风味别具，十分高兴王吃后，凌叫来就把，么名字”？凌灵机一动问道：“这道菜叫什，习惯称醋为小酒）炒鱼心想这是小酒（赣州，为小炒鱼呢为何不称其！：“小炒鱼”于是随口应道。因而得名这道菜也。用鲜草鱼小炒鱼选，去尾去头，块状批成，酱油、小酒等佐料烹饪而成配以生姜、四季葱、红椒、。味鲜嫩滑、略带醋香其特点是色泽金黄、。[详细……]！
名九蒸蜜茄蜜茄：又，琥珀色如，似蜜味甜，神补气食之提，令佳品是冬。茄蜜，上等蜂蜜(或白砂糖)取优质未成熟的茄子和，蒸九晒精制而成用传统工艺九，蒸蜜茄俗称九，深咖啡色成品呈，亮透明视之清，气扑鼻闻之香，甜蜜口食之味，香味俱全可谓色，名气的特产是一种很有，养丰富加之营，诱人感观，食品之称有高雅。、止咯血能润肺，炎等有一定疗效对肺病、支气管。[详细……]！
鱼鲥，鲱科属，扁而长它体，如刀腹薄，如银色白，银光身带，美丽形态，之银光鱼古人又称，名贵的鱼类是我国极其。细嫩它肉，通鱼类高几倍脂肪含量比普，２７。７％达１８--，驰名的食用鱼因而是古今。东部及南部沿海一带鲥鱼广布于我国的，活三到四龄在海中生，成熟性腺，四、五月间于每年春季，、鄱阳湖、进入赣江自大海上溯到长江，江、吉水一带产卵在中游的新干、峡。段支流交叉由于此域河，及河床底质条件具有独特的水文，中的最大天然产卵场成为鲥鱼在长江水系。苗后待孵，水而下又随，栖息于鄱阳湖内大部分幼鲥鱼，湖经长江入东海生长秋末冬初再由鄱阳。为保护鲥鱼资源本地区峡江等县，鱼生产发展鲥，研究攻关协作组织已成立了鲥鱼科，[详细于……]。
有名的古老特产竹笋是井冈山，、罗浮、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇、柏露等地主要产地在井冈山大小五井、荆竹山、朱砂、百泥湖。节以及加工方法不同竹笋按品种和采收季，笋和小竹笋可分为毛竹；和春笋冬笋；笋和玉兰片闽笋、烟。可制成罐头及加工成咸笋冬笋、春笋和小竹笋还，半成品属蔬菜，接配料做成各种菜肴可供餐馆、家庭直。肉鲜美由于笋，脆嫩组织，量的纤维素且含有大，喜爱食用不仅人们，胃作用还有健， 场需求量大井冈山旅游市。企业加工厂生产的小竹笋罐头、水煮笋、盐渍笋等产品井冈山罐头厂、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇各乡镇，市场广阔国际销售。山市位于江西省西南部井冈竹笋地域范围井冈，罗霄山脉中……[详细地处湘赣两省交界的]。
井冈巍巍，成林蜜柚。色土地这片红，盎然绿意，机勃勃一派生，蜜柚井冈，飘香清甜，亮丽的一道景色无疑是其中十分，季风区的吉安井冈山周边地处典型中亚热带湿润，充沛雨量，期长无霜，橘类果树的栽培适宜绝大部分柑。西果业三宝如今提起江，丰蜜橘闻名天下赣南脐橙和南，实其，周边的井冈蜜柚出产于吉安井冈，树一帜更是独。味甘、酸井冈蜜柚，寒性，痰、轻身悦色等功用有健胃化食、下气消。糖、减肥、美肤美容等功效现代医药学研究发现有降血。食用经常，硬化等疾病有辅助治疗作用对高血压、糖尿病、血管，有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效对肥胖者有健体养颜功能、金兰柚还具，伤口愈合可促进，良好的辅助疗效对败血症等有。[详细……]？
江西特产小吃最有名江西九江特产国江西安福产地：中。形如柳叶特点：其，短小脚蹄，饱满腿身，肉嫩皮薄，肥少精多，味香色红，不变质经久。管得当只要保，年仍色味如初存放二、三，红似火精肉鲜，白晶莹肥肉洁，肴的上乘原料是烹制 佳。、铁及多种氨基酸等营养成分而且含有的蛋白质、脂肪、钙，体的营养食品既 是补益身，友的上等礼物也是赠送亲。火腿选料讲究工艺：安福，精细加工。村饲养的一种“安福米猪”腿料选自本县东北一带农。体形小这种猪，期短饲养，肉嫩骨细，制火腿适宜腌。购时收，准规格 验收严格按照 标，残猪之腿一律不用对公猪、母猪、病。工时加，住季节关首先把，开 始收腿“立冬”，”结束“立春，季节其它，加工概不。工工艺上其次是加，……[详细清腿、配]？
璃红鲤鱼万安玻，场水产大队从长江鱼苗中发现是1963年该县麻源垦殖，选育和定向培育而成经过十多年的杂交。幼鱼可-内脏器官）因该鱼全身透明（，艳红体色，安玻璃红鲤鱼故取名为万。全国三十多个水产单位的专家经1984年国家水产局组织，鉴定教授，水鱼类新产品确认为全国淡，销中获得优质水产品奖并在同年全国水产品展。鱼除形态艳美万安玻璃红鲤，观赏外可供，肉质细嫩且具有，鲜美味道，富等特点营养丰。测定据，量均超过一般鲤鱼其蛋白质和脂肪含，的宾宴佳品是人们喜食。是一种适应范围广万安玻璃红鲤鱼，生长快前期，力强抗病，杂的鱼种食性较，86年止该鱼到，北区外除西，它各省全国其，了引种养殖市均已进行，……[详细并获得了]。
丰灯笼椒双峰县永，肉厚个大，细小籽粒，如灯笼其形，甜而辣其味略，食增欲具有消，体分泌调节人，代谢之功能促进新陈，和爽口的上等菜是理想的调味品。灯笼椒永丰，月初播种通常于正，育两个月经温床培，移栽三月，干湿得当需土质，磷、钾及腐殖质内含丰富的氯、，度低酸碱，可食用端午时，微呈红色六月中旬，即大熟月底，进入椒园此时节，滚万球攒动给人以翻滚，尽染的意境轻飘飘红稠。不仅味道鲜美永丰灯笼椒，养丰富而且营，、维生素以及钙、磷、铁等营养元素内含蛋白质、碳水化合物、甜萝卜素。[详细……]！
食品中的佼佼者酱菜是泰和酱，酸萝卜为最其中又以甜。配料独特甜酸萝卜，方传统产品是泰和地，、鲜、脆于一身它集甜、酸、辣，绵长回味。消积化食的功效且有生津开胃、，了还想吃”的吸引力有“未吃先流涎吃。外此，菜、多味酱等20多个品种还有酱藠头、酱萝卜、什锦，85年19，轻工业系统食品调味技术协作会上泰和酱菜在山东济宁召开的全国，的地方传统产品被评为国内独创；86年19，评为江西省优质产品什锦菜、多味酱被；87年19，优质产品称号甜酸萝卜获省，部优质产品称号什锦菜获轻工业。苏、浙江、广东、深圳等地产品远销本省各地市以及江。入香港、日本市场藠头、酱菜已进。和县地方传统特产泰和酱菜为本区泰。特产……[详细它以当地农家]。
省吉安县境西南部登龙乡位于江西，陵地带属丘，特色农产品之一粉芋是当地的，厚的土壤环境条件由于登龙得天独，可口、营养丰富的独特优质粉芋种植产出个头大且均匀、润滑，炎镇痛、补气益肾等功效并且具有开胃生津、消，疾、慢性肾炎等可治胃痛、痢。面积600多亩目前粉芋种植，模100余亩的连片种植基地在清江村委会田东村建成了规，达250吨年产量可，粉芋之乡”着力打造“。的“2009中国绿色食品博览会”上在商务部、农业部和省政府联合主办，良的品质兼具药效登龙粉芋因其优，众多客商的好评受到有关领导和。公司+农户”模式登龙粉芋采取“，购、加工、销售“一条龙”服务由公司对芋农生产的粉芋进行收，粉芋的产业链此举延长了，[详细……]！
乌烟笋原 料，、八百里井冈是竹的海洋肉丝、干红椒制作方法1，笋易制成笋干不同品种的竹，再用炭火焙烤干将煮过的笋干，了烟笋则成。因颜色为黑褐色烤过后的烟笋，称为乌烟笋因此也被。烟笋煮好2、乌，成丝切，即可翻炒。味非常甘美特 点肉的，显得绵长而笋味，背景\传说\典故井冈山而且也十分适合下饭文化，：历史红两件宝，林好山！里的井冈山方圆八百，篮”的红色美誉素有“革命摇，天然氧吧、绿色宝库同时又是举世闻名的，的海洋是翠竹。各样的美味竹笋这里盛产着各种，最具代表性的竹林瑰宝而“烟笋”则是其中，——在遮天蔽日竹林中被誉为“竹林海参”，笋被采集到……[详细鲜嫩爽脆的一棵棵大竹]？
红米南瓜井冈山的，萝卜素富含胡，红色故呈。长壮大密切相连它与红军的成，相关息息。挤出的一粒粒、一捧捧红米南瓜当年正是井冈人民从自己口中，坚强挺立支持红军，“红米饭才有了，炙人口的不朽歌谣南瓜汤”那首脍，洋界的炮声才有了黄，的三战三捷才有了永新，色革0据地的星火燎原才有了五百里井冈红。十一世纪进入二，摒弃药片文化随着人们“，养生理念的形成回归饮食文化”，主料进行“粥养”以井冈红米南瓜为，的无污染天然食品不仅成为人们推崇，补充的精神营养更是现代人需要。[详细……]！
水稻品种之一井冈山红米为，红色而得名因米皮呈酱。争时期主食的红米饭红军在井冈山坚持斗，就是这种米南瓜汤指的。此因，治上有深远的意义井冈山红米在政。井冈山、遂川等地井冈山红米主产于。蛋白质含量高它营养丰富、，香浓饭味，感好口，生产量不扩大，立了培育基地井冈山市已建，旅游业发展作出新的贡献井冈山红米又将为该市的。米在我国已有数千年的栽培历史井冈山红米使用指南：井冈山红，种早已湮没多年只是这种红米品。米色粉红红米其，性糯，特长米粒，香气有，的微量元素含有不同，长粒形米红米属于，上也能栽培收获在贫瘠的土壤。江西省井冈山市拿山乡地域范围井冈红米产于，″—114°19′4……[详细产地位于东经：114°15′8]！
俗称“炮腌”遂川板鸭、，种麻鸭为原料原以遂川良，宰杀加工而成经精心喂养后。外型美观遂川板鸭，桃圆型呈扁平，整齐刀口，完整皮张，洁无毛体表光，乳白皮色。爽肥嫩其肉干，适中咸味，可嚼骨脆，丰满尾油，可口味香，独特风味。年代后九十，模进一步扩大板鸭加工规，、个体加工等多种形式有县办、乡办、村办。91年19，、盆珠、巾石、雩田、枚江等乡镇办板鸭厂年产量达8万只的板鸭加工厂有珠田、瑶厦。量151。8万只1991年加工，东南亚市场50万只经外贸出口到香港及，0万港元创汇60，广西、福建等大中城市其余大部分销往广东、。6年起199，用吉安红毛鸭资源遂川大力开发利，板鸭加工原料……[详细将吉安红毛鸭作为遂川]。
皮橙，比拳头稍大点的柚橙是采摘果实还刚形成，月牙形的薄片带青皮切成，保持肉白皮青的原色)之后与铜器一起煮(为了使橙皮，泉水中漂洗在流动的山，干拧，白糖晒干再拌上。前都要制作特产年轻的姑娘出阁，新年招待客人待过门后的。制橙皮时她们在晒，刀雕刻成鲤鱼、蝴蝶、花朵等图案往往还会独具匠心地把橙皮用小，出来拿，件件工艺晶简直成了一，不得吃了真有点舍。皮橙，翠绿边色，白玉脯如，清幽香气，爽口味甜。养肝明目之功效具有开胃消食、。之际品茗，片佐茶嚼它几，口甜香不仅满，通中导滞而且能，脾胃调理。加入白糖的干柚子皮橙皮：即是煮浸店。夜空新月、瓤自如雪它的形状像一片片，似茵皮翠，芬芳松脆，咀嚼稍加，沁脾香甜，…[详细顿时使…]！
井冈山区野生优质山茶籽为原料“五百里井冈”初榨茶油是以，艺榨出的第一道原生茶油采用“返朴归真”的工，色淡、营养又卫生它浓香、质纯、，曲霉素不含黄，胆固醇不含，工溶剂的污染没有任何化，E和不饱和脂肪酸含有丰富的维生素，油的天然风味和滋味既保留了传统土榨茶，达到国家标准质量指标又。不饱和脂肪酸93%[成份]脂肪酸（，酸83%其中油，10%）亚油酸，苷、维生素E、鞣质山茶苷、磷脂和皂。1、皂苷元ST—1、山茶皂元B、茶皂醇B、茶皂醇E已确知其结构的皂苷元有：22a—基脂醇、玉蕊醇A。的单元不饱和脂肪酸[功能]含有丰富，降低胆固醇长期食用能，脏病、血管硬化预防高血压、心，管有保护作用对心脏、血。…[详细古代文…]！
红桔三湖，地方特色柑桔良种是江西省新干县，该县三湖镇而得名因原产、主产于。桔果色鲜红该品种红，脆嫩果肉，适度甜酸，郁独特风味浓，丰富营养。纪时就驰名江南公元3-4世，出口苏联和东欧各国20世纪50年代曾，消费者喜爱深受广大，销不衰一直盛。西省优质柑桔奖2001年获江。宽皮柑桔类三湖红桔属，月上旬成熟果实11，鲜红果色，皮薄、易剥离果皮光滑、，扁圆形果呈，0g左右单果重5，脆嫩果肉，适度甜酸，郁独特风味浓，丰富营养。西小优质柑桔奖2001年获江。鲜美的食用价值该品种不但具有，的观赏价值还具有很好，吉祥之意具喜庆和，消费者喜爱深受广大，销不衰一直盛。等地区以及东欧、中亚……[详细在中国华北、东北、西北、江淮]。
产自遂川县西溪乡“嘎格耶”豆皮王，当地优质黄豆为原料它以井冈天然山泉和，工艺精心制作而成经多道独特传统。时明，为贡品豆皮列，于世盛名。品质超群它之所以，鲜明特色，的山泉源于五指峰一是遂川县西溪乡，清如镜终年水，矿物质富含，力强内聚，想的制作用水是豆皮最理；艺独特二是工，溪乡在西，“三口风”从不外传制作豆皮的绝活--，“父传子仍沿袭，”的传统兄传弟，比一代强且一代更。王不含任何添加剂“嘎格耶”豆皮，卷叶形如，蝉翼薄如，白净润滑，鲜美味道，达48—54%蛋白质含量高，牛肉的1—2倍相当于瘦猪肉、，基酸齐全且各种氨，脾宽中有健，祛火润燥，的食用效果止咳化痰。年来数百，赠亲友、病人……[详细一直被当地山民作为馈]。
药菜香，芎苗菜又称西，为蒿本中药名，为蘼芜别名。入药以根，》记载：蘼芜《本草汇言，眩之药也主头风风，芳香清洁此药气味，风散湿故去，定惊气、作饮止泄泻本草所称主咳逆、，遏不正之气欤皆辛香发越郁；中风寒祛脑，流泪、多涕唾治头痛头晕、。好的膳用蔬菜其嫩苗是很，天然食品属无公害。其幼嫩芽苗本品系采摘，熟晒干的成品通过沸水煮。清蒸或煮汤可素炒、，感好口，可口清香。食用经常，、偏头痛能治头痛，安徽特产病有特殊疗效对各种风湿，居家是，席上佳肴宾馆的，好友的独特礼品又是馈赠亲朋。[详细……]？
家人客，、筚路褴褛的艰辛创业过程中在数百年颠沛流离的迁徙生活，生存为了，当地的烹饪技艺融合在一起他们把中原的饮食习惯与，客家饮食文化形成了独特的。冈人家在井，特色鲜明的客家小吃至今仍保留着不少，其中的珍品薯果子就是。地红心薯为原料薯果子以井冈本，工艺制作而成经多道特殊，何添加剂它不含任，松脆、口感独特色泽金黄、香甜。薯红，少脂肪和营养均衡等优点具有多纤维、低热量、，推荐为最佳蔬菜和抗癌能手被世界卫生组织（WHO）。十一世纪进入二，摒弃药片文化随着人们“，养生理念的形成回归饮食文化”，郁的客家特色薯果子以浓，的广泛推崇受到消费者。[详细……]？