余江茄子干

　　引进年产200吨的现代化生产线余江县青年综合垦殖场1993年，产工艺进行技术改造对传统家庭作坊式生，模化生产实行规，压消毒采用高，无菌包装全自动，风味、营养、特色产品既保持传统的，清洁又。艺出品的余江茄子干现在由现代化生产工，考究选料，传统风味，妇呕吐有明显的抑制作用而且对晕车、晕船及孕，西省新产品新成果金奖还获得1997年江。

　　都是家庭作坊式生产余江茄子干几百年来，、劳动量大工艺繁杂。工成茄子干皮一是将鲜茄加。子成熟季节每年夏季茄，、挑选个头大、色泽好的鲜茄勤劳的农家妇女开始忙着采摘，内煮软放大锅，半干后用盐腌制半天剥开放太阳下晒成，太阳下晒继续在，茄子干皮晒干成。茄子酱二是制。椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱农妇用自酿的糯米酒、爆米花、辣，米磨成粉或把糯，头等原料制酱与辣椒、大蒜。茄子干三是包。晴朗的日子选择天气，乡邻妇女帮忙农妇邀来近亲，干皮作皮用茄子，子干酱作馅调制好的茄，样包成茄子干像包水饺一。续放在太阳下晒干包好的茄子干继，蒸笼蒸然后放，贮藏待用晾干后。干集香、辣、鲜、甜为一体这种传统工艺制作的茄子，干风味各不相同各家制作的茄子。江西特产

鹰潭市余江县的特产余江茄子干是江西省。干选料考究余江茄子，传统风味，素等多种营养成分并含有氨基、核黄，开胃生津，不厌百食，且而，呕吐有明显的抑制作用对晕车、晕船及孕妇。

　　市余江县传统名特食品余江茄子干是江西鹰潭，资料记载据有关，多年的生产加工历史茄子干至今已有五百。锦江镇的最为出名余江茄子干尤以，户户都会做几乎家家。咸多种味道为一体它集香、辣、江西特产萝卜干江西美食简介甜、，开胃生津，不厌百食。