【优质文档】扬中美食一条街攻略-精选word文档
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扬中位于镇江市东部江心，黄金水道——长江中下游，苏南现代化建设示 范区内，“北面与扬州、泰州隔江相望，南面与镇江、常州一衣带水，以下是 小编搜集并整理的扬中美食一条街攻略，希望在阅读之余对大家能有所帮助! 扬中河豚 河豚——“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是 北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼， 能“咕故”作声，体呈纺 锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆 刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为“长江四鲜”之首。河豚味美，质 地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名 贵佳肴、桌上珍品。 扬中江虾 扬中江虾是江苏镇江扬中市的特产。 扬中江蟹 扬中江蟹是江苏镇江扬中市的特产。河蟹，学名中华绒螯蟹，俗名螃蟹、 毛蟹、大闸蟹等，是重要的名贵水产品。在自然水域中，河蟹的分布较广，在 所有水系的河蟹中尤以长江水系的河蟹味最鲜美。 扬中江蟹利用江水、江滩等 自然资源优势，集成示范应用河蟹良种培育、水体生态修复、微生物调控等多 项技术，形成和创新扬中江蟹生态高效养殖模式， 通过合作社的“四统一”运 作模式及科教单位的技术指导和服务，从而达到扬中江蟹的生态、规模化养殖。 扬中刀鱼 扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软， 肉味鲜美，是长江三鲜之一。烹制方法：清蒸、煎、红烧均可。吃刀鱼最好的 时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一 起下肚。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗。 刀鱼种类 湖刀，也叫小毛 刀，薄而小，鱼身厚度小，尾巴发黄，鱼皮无光泽。 秧草包子
扬中市锦润农业科技有限公司是一家专业从事秧草（草头、金花菜）种植、 深加工、销售为一体的现代农业龙头企业。多年来，公司根植中国河豚岛、中 国江鲜菜之乡——扬中，专业致力于“天然、有机、营养、美味”的秧草系列 产品开发与销售，产品包括锦润秧草包子、秧草水饺、翡翠秧草烧卖、秧草春 卷、秧草汤圆、速冻秧草蔬菜、脱水秧草、锦润咸秧草等。秧草，因富含植物 蛋白和维生素 B2，是扬中人昔日的“救命草”。 清蒸鲥鱼 鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞。烹调方法清蒸、红 烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋 蘸食，其味更美。鲥鱼，肉质细嫩，脂厚味美，营养丰富，是“长江三鲜”之 一，也是我国名贵的水中珍品。鲥鱼入菜可清蒸，也可红烧，但以清蒸为最佳。 清蒸鲥鱼，是江阴历史上的一道名菜。其久负盛名，名扬东南亚，美英等国以 及港澳地区。尤为海外华人，华侨最赏识 丁贵鱼 丁贵鱼——是我国长江流域特有鱼种，共有黄、绿、蓝、白等多种表现色， 在营养价值上具有肉质鲜美，蛋白质含量高的特点，尤其富含脑黄金，被誉为 绿色保健食品畅销世界，属淡水鱼。烹制方法：豉油蒸。 虫草鸡蛋 扬中市绿苑虫草鸡专业合作社养殖基地位于油坊镇鸣凤村江滩外侧--绿苑 生态观光园内，占地 300 亩，基地有 25 亩放养太湖草鸡区域，有 700 平米砖混 鸡舍，和 1300 平米棚舍。草鸡全部采用自然放养，放养地种植了苜蓿成为太湖 鸡的饲料，雏鸡在育雏和放养时每日补充少量麦麸、稻糠，所喂饲料均来自合 作社的种植基地。太湖草鸡成鸡饲料以草、虫为主，鸡个体质好，鸡蛋营养高、 鲜美无比。 鸭蛋清鸭血 鸭蛋清鸭血是广源豆制品有限公司针对目前鸭血制品市场混乱，部分企业、 小作坊无证无照经营，假冒、劣质鸭血猖獗的现状，采用现代工艺技术研发的 符合卫生标准的密封盒装鸭血制品，已通过 QS 认证。鸭蛋清鸭血采用专利配方， 以其柔嫩爽滑的口感和丰富的营养元素，得到了市场的认可。公司秉承“优质、 创新、安全”的经营理念，以传统美食结合现代食品生产技术，为广大消费者 提供优质安全的 健康 食品。 长江白虾 长江白虾——产于长江下游江边一带，每年端午节前后为产卵期，壳薄而 软，全身均呈淡青色，体长 4-8 厘米，头有须，胸前有一对螯足，两眼突出，天宁十大美食 尾呈叉形，肉嫩壳薄，味鲜美。烹制方法：白灼、椒盐。