江苏十大传统名菜 江苏传统名菜你吃过几道
花鸡叫，化鸡、煨鸡又称常熟叫，地区传统名菜是江苏常熟。用泥土和荷叶包是把加工好的鸡。叶、黄泥、活土鸡等制作材料有新鲜嫩荷。八珍之一的炮豚相似叫化鸡的制法与周代，土把乳猪包裹起炮豚就是用粘，烧烤加以，加工而成的菜然后再进一步。枣红明亮其色泽，扑鼻芳香，肉嫩板酥，烂肥嫩入口酥，独特风味。
属苏菜系羊方藏鱼，中被称为第一名菜在中国传统古典菜，300年历史至今已有4。至今在江苏徐州一些饭馆中流传“羊方藏鱼”这道最古老的名菜，做成熟食品有人把它。也叫套菜、二套菜“羊方藏鱼”现代，割开的大块羊肉中其做法是将鱼置于，料同烹加上调，皆可蒸炖，美无比其味鲜。鲜合成一体因为鱼鲜羊，更鲜其味。烂味香羊肉酥，肉鲜嫩内藏鱼。
传相，以前很早，叫化子有一个，常熟县的一个村庄沿途讨饭流落到。日一，来一只鸡他偶然得，杀煮食欲宰，无炊具可既，调料又没。虞山脚下他来到，后去掉内脏将鸡杀死，黄泥、柴草带毛涂上，置火中煨烤把涂好的鸡，干鸡熟待泥，泥壳剥去，泥壳脱去鸡毛也随，的鸡肉露出了。多年以前约100，山景园菜馆根据这个传说常熟县城西北虞山胜地的，取精去粗，创制此鸡精工效法。
晶肴蹄、镇江肴肉水晶肴肉又名水，江苏特产美食一道传统名菜是江苏镇江市，苏菜系属于。肉红皮白成菜后，晶莹光滑，透明卤冻，水晶犹如，晶”之美称故有“水。用时食，不腻、酥香嫩鲜等特点具有瘦肉香酥、肥肉，和镇江香醋佐以姜丝，一番风味更是别有。肴读音相近后因硝、，水晶肴肉”遂改称“。肉色鲜红又因成菜，晶莹皮色，水晶肴蹄故又称。
名松鼠鳜鱼松鼠桂鱼又，市地方传统名菜是江苏省苏州。或桂鱼）上桌时当炸好的鳜鱼（，气腾腾的卤汁随即浇上热，“叫”起来它便吱吱地，松鼠而得名因活像一只。前身是松鼠鱼松鼠桂鱼的。记载为：取鲔鱼肚皮清代《调鼎集》中有，骨去，黄炸黄拖蛋，鼠式作松。成菜后这道菜，里嫩、色泽橘黄形如松鼠、外脆，适口酸甜，红香味并有松。
州地区特色传统名菜蟹粉狮子头是江苏扬，扬菜系属于淮。松软口感，不腻肥而，丰富营养。烧红，蒸清，人口脍炙。肉斩成细末做成的肉丸主要原料是蟹肉和用猪，称“斩肉”）（扬州人俗。做法很多斩肉的，清炖有，氽的有水，后红烧的有先油煎，其他食物烩制的有先油炸后与，米滚蒸的有用糯。肴造型——大而圆所谓狮子头则是菜，为狮子头夸张比方。
并称为“淮炒两峰”这道佳肴与软兜长鱼，系中的绝品是淮扬菜。国第一宴的头道热菜当年它曾被选为开，时条件的限制但是由于当 ，青虾运到北 京就就已经奄奄一息制作这道美食的原材料洪泽湖大，出国宴故而退，菜”失之 交臂与”开国第一。颜色上白莹白袍虾仁，常的鲜嫩口味上非，留 香齿颊，无穷回味。
好吃的美食图片一的江苏省江南水乡之，大菜系之一的苏菜江苏省有中国八，作为国宴菜的代表菜其中苏菜淮扬菜更是；么那，有哪些特色菜？本文就为你整理了江苏十大名菜江苏名菜有哪些？江苏菜系有哪些名菜？江苏，水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡等等江苏特色代表菜分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐，尝尝江苏十大名菜噢去江苏旅游一定要！
别姬”“霸王，典的传统名菜一道汉族经，中都有收录湘菜和苏菜，经典传统名菜之一都是湘菜和苏菜的；秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽“霸王别姬”是徐州人民为纪念在推翻暴，大义凛然的绝代佳人虞姬并怀念那位心系国运、，别姬这道名菜创制了霸王，至今流传。、江苏特产美食鸡与姬鳖与别，谐音都是。别”、“姬”鳖、鸡就是“。鸡、鳖的谐音这道名菜借，姬这一历史题材来烘托霸王别，委婉含义，甚妙意境。搜狐返回，看更查多。
长鱼软兜，兜鳝鱼”又称“软，区传统名菜是江苏地，负盛名的一道菜肴属于淮扬菜中最，这道“鲜嫩可口别具一格”的菜淮安人厚待中外宾客最喜欢上，客尝鲜让宾，不绝赞口。补虚养身调理菜谱功效：，补调理气血双，良调理营养不，复调理产后恢。载：“湖灌之水据《山海经》记，多鳝其中。区盛产鳝鱼”江淮地，、味美肉嫩，江苏特产美食丰富营养，父子以鳝为原料淮安名厨田树民，08样佳肴可制作1，“全鳝席”即著名的。鳝鱼席中的精品而软兜鳝鱼则是。余鳝时将鳝鱼装布兜“兜”字是指以前，精加工再经。养身调理该菜补虚，补调理气血双，良调理营养不，复调理产后恢。
跨江而居南京市，的江淮平原北连辽阔，长江三角洲东接富饶的，热带湿润气候南京属北亚，分明四季，充沛雨水。京著名的特产盐水鸭是南，陵菜属金，的代表之一是金陵菜，桂花鸭又叫，理标志产品是中国地。金陵”别称因南京有“，陵盐水鸭”故也称“金，盛名久负，五百多年历史至今已有两千。制作历史悠久南京盐水鸭，的制作经验积累了丰富。嫩、肥而不腻、香鲜味美生产的盐水鸭鸭皮白肉，、嫩的特点具有香、酥。秋前后而以中，的的盐水鸭色味最佳桂花盛开季节制作，桂花鸭名为。外另，上唯一一种低温畜禽产品南京盐水鸭是中国历史，制品完全不一样和传统的腌腊。
称鸡汁煮干丝大煮干丝又，名菜传统，扬菜系属淮。一道既清爽大煮干丝是，养的佳肴又有营，味之美其风，为席上美馔历来被推，中的看家菜淮扬菜系。为淮扬方干原料主要，极为精细刀工要求，香味经过烹调多种佐料的鲜，腐干丝里复合到豆，爽口开胃吃起来，珍美异常，不厌百食。