陕西美食，大荔炉齿面

食众多东府美，做出很多种花样相同的食材能，食的主产区作为关中粮，面粉情有独钟渭南人对小麦。小吃的食谱之外各种面食丰富了，成不变的单调口味也让人们改变了一。

廷御膳大到宫，江苏最有名的美食家小吃小到农，苑结出了累累果实智慧之花在陕西食。东府面食具体到，一一罗列我们难以，靡大荔的炉齿面就先看看这风。

种面食说起这，名字的由来还得说说这，象形的吃货这是一种，南京特色酒店一个“炉齿”的形状意思是做成的面条像。的炉齿所谓，面承受炭火的铸铁篦子就是烧煤炭的炉灶下，一样家伙什儿就是这样的！

面好吃炉齿，不是很难做法也，序就是和面最重要的工，的是盐水和碱水这炉齿面和面用，软和筋道和出的面，的很薄能够擀。的圆形之后擀成这样，起来对折，中间切开用刀子从。

两半的面片上然后在分开，出几道口子用刀子剁，不断开但绝，着炉齿形状的半圆面片就成了这样有。片是两份一张面，出去500碗这一上午卖，250张面片出来他就要这样擀上。

碱水和的面因为是用，容易熟这面就，之后水开，丢上几片“炉齿”下面的师傅往锅里，可以捞出来了滚上两开就。片连着因为面，很容易分开一份面就，量也就容易把握所以每碗面的，江苏著名美食街谁少的纠结没有了谁多，样的钱花同，江苏最有名的美食样的面吃同，公平了很多似乎也就。

般是连汤面炉齿面一，的臊子菜提前做好，水和辣椒调上醋，可以上桌了一碗面就。

吃炉齿面时在大荔一般，的锅盔或者蒸馍还要搭配上夹肉，又变成了一份汤菜这时候的炉齿面。均匀又舒坦吃下去即。

GQ（W）

广播电视台好管来源： 陕西家

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