高塍猪婆肉

　　助真空包装行销全国各地现在的高塍猪婆肉已经借。

　　母猪）肉历史悠久高塍红烧猪婆（。镇桃园村陈氏家族始出于宜兴市高塍，十多年历史已有一百三。农耕为生先祖们以，艰难生活，饲养猪婆多有农户，出售产仔，生计以补。右小猪就无膘而不再怀胎每只母猪产了10窝左，而不得不弃之因其肉腥难食。陈姓农民桃园村一，之可惜觉弃，多种佐料遂试用，味猪婆肉烧制成美。乾隆下江南传说当年，兴高塍时途经宜，家猪婆肉店烧制的猪婆肉偶然用餐吃到了当地陈，鼻味道上乘觉奇香扑掉，称好连声，高塍猪婆肉”挥笔提匾：“。高挂于店堂这匾被店家，婆肉汤敬称为“乾隆老汤”并将当天烧制乾隆所吃的猪，后嗣，第二天烧煮的猪婆肉汤里每每盛小勺“原汤”加进，类推以此，传秘方”即成“祖。相传代代。更是色香味齐全现烧制的猪婆肉。

　　江苏十大小吃江苏的美食市宜兴市高塍镇的特色美食高塍猪婆肉是江苏省无锡。、肉香、味鲜、皮沙宜兴高塍猪婆肉色艳，的下酒之物为大众喜爱，亲友的佳品亦是馈赠。

　　主义尾巴”的年代即使在“大割资本，下作坊”烧制仍有人在“地，用色素只是不，南京美食白烧改用，篮小卖悄悄提。翔提起家乡和红烧猪婆肉马克思主义教育家蒋南，虚传的地方特产称赞它是“名不，蕴深”文化底，高科技提高猪婆肉质量并嘱咐高塍的干部要用。95年19，南京美食建“兆中图书馆”台胞虞兆中返乡赠，红烧猪婆肉款待他见乡亲们用高塍，一见家乡的传统美食非常高兴地说：“，老更亲更近顿觉家乡父。风味世代相传愿这一地方，光大发扬。行前”临，猪婆肉带到了台湾他还将乡亲赠送的。

　　：把不能再生仔猪的0猪高塍猪婆肉的制作方法是，剁成6大块宰杀洗净后，烹制下锅，、桂皮、芗草糖、黄酒等调料看着火候适时加上茴香、生姜，酒要用2至3千克之多其中烧制一只猪婆黄，（食用色素）最后投下大红，深渐变赤色白肉由浅入，好看煞是。味也越来越浓随之飘出的香。一般为一天烧制时间，锅时当起，特的肉香飘溢四方那股鲜美而又奇。热尝鲜的络绎不绝一旦熟肉起锅来趁。头”腿肉的有买“厚；头”腰囊的有买“薄；的“省肠”（子宫）和奶酥老人们喜欢既便宜又脆嫩；欢啃猪蹄青年们喜；买肉骨头啃更有人专。中其，的老猪婆烧制的猪婆肉用饲养时间超过4年，而不腻不仅油，口（称之为沙皮）而且肉皮香脆爽，上品更是。之鲜美其味，语言表达没法用。荷花塘采摘的荷叶卖肉人常用沿湖，晒干洗净，肉的包装作为猪婆。