延陵鸭饺

　　选用膘肥体壮的秋鸭1只延陵鸭饺的制作方法为：，毛、开膛宰杀、煺，内脏除去，锅煮一下洗净后入，浮沫撇去，、精盐及五香八角等佐料然后加入葱、姜、黄酒，后将鸭捞出在锅内焖滚，翅、爪与脊背斩下头、颈、，脊背剁成8块然后将颈和，均匀切成8块再将鸭的躯干。着接，各装入一块用8只碗，入冰糖碗内加，江苏的十大特产清汤放满。后最，入青竹笼内将各碗分装，起上锅清蒸一笼笼垒，起笼停蒸即成2～3小时后。尝时在品，一块块鸭肉但见碗中那，白的饺子酷似雪，”美名的由来这便是“鸭饺。的汤汁碗内，美欲绝更是鲜，难忘令人。

　　时节金秋，饺独特风味的最佳季节正是品尝正宗延陵鸭。

　　的非物质文化遗产延陵鸭饺是丹阳。饺鸭，丹阳一绝亦堪称。饺”“鸭，肉包的饺子并非是用鸭，法制作的美味鸭肴而是用一种特殊方。

　　江苏好吃的美食中国最好吃的美食市丹阳市延陵镇的特产延陵鸭饺是江苏省镇江。口感清淡细腻丹阳延陵鸭饺，不腻不肥；松软肉质，诱人香气；养胃滋补，留香口口。

　　于清代康熙年间延陵鸭饺创制，年的历史已有数百。鸭饺制作，特产小个儿菜鸭必须选用延陵镇，鸭为佳尤以秋，江苏的十大特产地皆无此鸭别，称一绝故堪。年来数百，烹制方法不断改进无数名厨对鸭饺的，自己的特色逐渐形成。