江苏著名小吃_美食天下
单》有记载《随园食。韭白拌肉称：“，作料加，包之面皮，灼之入油，酥更妙”面内加。春韭作馅现以头刀，面制皮沸水烫，胜一筹风味更。
多层次的圆柱形油酥面团卷成，数截横断，拍扁垂直，饼坯擀成。丁、鸡丁、虾仁等所制馅心两片饼坯之间夹以火腿、笋，边沿捏实，成熟油炸。次丰富其层，清晰花纹，金黄色泽，味香酥脆。
成长方形面皮面粉发酵擀，白砂糖匀撒，油丁拌，边压边擀，6层长方形卷叠成1，叠4折并对，64层共为。红瓜丝糕面撒，蒸熟上笼。透明状糕呈半，清晰层次，味俱佳色香，称“扬州双绝”与翡翠烧麦合。
与鲜猪肉、荸荠或丝瓜等脱嫩蔬菜以号称“天下第一鲜”的文蛤肉，面煎饼剁茸和。金黄色泽，鲜美滋味。
面饼油酥，重油重酵，揉制精工，皮白芝麻外敷脱，饴糖水涮以，烤成入炉。咸两种馅分甜。、松、酥香、脆。
成的小型包子以紧酵面皮制。皮冻等调作馅心用净猪腿肉、，有韧性皮薄而，不破皮拿起，不漏底翻身，味鲜卤多。嫩姜丝为佐料食时以醋及。
成边薄中厚的圆形皮子将糖油面团剂子擀扁，糖油酥包入，饼坯制成，蹄印纹印马，火烘烤以微。泽金黄成品色，微脆酥软，不腻油而，平军而创制传为犒劳太。
匀切成细丝以豆腐干均，后加入高汤浸烫去豆腥，丝发脆另炸鳝，调为佐料与虾籽等，干丝拌入，笋丝围以，姜丝盖嫩，油而成淋香。香浓味美。
脂肪食品传统的低。、金针菜、豆腐干等7种蔬果为原料以山药、鲜笋、香菇、白果、板粟，7种辅料与熟青菜一起制成馅心另加芝麻屑、绵白糖、香油等，包子蒸成。油绿馅心，鲜嫩香酥。年制作历史已有60余。
制的猪肋条肉为盖浇以多种芳香物料焖，吊制清汤以鳝鱼，熟猪油熬成卤汁以酒酿及少量，汤面制成。时不用酱油因其调味，澄清汤汁，肉酥面软，白汤大面故又称。平天国时期创制于太。
镇江特产刀鱼为，细嫩鱼肉，鲜美味道，后尤佳清明前。、笋片制成刀鱼羹以鱼由辅以香菇，盖浇作为，、鱼皮以鱼头，成汤卤鱼骨熬，条入味使面。江苏的十大特产时令佳品为传统。
类早点为汤，、鸡蛋、面筋及调料烹制而成以香辣可口见长．以鲜鳝鱼。营养价值有较高。
、辣椒面、蒜瓣、芝麻、盐、白糖、菜籽油面条、水、胡萝卜、黄瓜、盐、油辣酱食材。江苏特色美食小吃江苏有什么特产零食
小馄饨又称，似纸皮薄。猪肉剔尽筋质制馅时需将，成肉燕拍打，韭黄拌以，姜汁调剂辅以葱、，、捏等手法成型采用滚、卷、抽。滑爽鲜美。
粉于竹匾中置糯米细，边摇曳晃动边洒清水，呈珍珠形使粉团，体形大体一致的元宵再用大眼网筛筛取。连汤舀出煮熟后，糖桂花加白，味、形俱佳色、香、。
子仁、金桔饼等多种果料制成馅心以糖板油丁、杏仁、核桃仁、松，、滚、烫制而成用藕粉反复粘。今小吃为夏，作甜菜使用亦可供筵席。余年制作历史已有200。
及皮冻等制作馅心以瘦七、肥三猪肉，酱油只用，盐、味精不加食，原汁原味以保持。薄馅多成品皮，盈口卤汁，细密匀称外观折纹，美观造型。
点心酥松油润为一体的创新品种系融会蛋货点心柔软绵香与酥货。剞菱形刀纹因酥坯表面，呈鱼鳞状油炸后，名故。金黄色泽，酥松里外，即化入口，香甜口味。
长贵创制由厨师尹。卉、动物造型模拟四时花，生动形象。油润酥松，味美香甜，具风格的高档品种为筵席点心中别。
及多种配料制成馅心以鸡丁、肉丁、笋丁，鲫鱼嘴收口皮子捏拢成，肚形荸荠。馅多包大，肉鲜鸡，笋嫩冬，肉香猪，可口鲜美，美观造型。
虾籽、白胡椒粉及调料配制成馅以猪肉、熟冬笋、韭黄、皮冻及，擀成饺皮以烫面，蒸熟包制。能见馅饺皮薄，而浓稠汁多，嫩清香馅心鲜。
面粉调浆以上白，圆锥体模具注入梅花形，甜板油丁为馅心以豆沙、白糖、，绿丝点级上撒红，烤而成加盖烘。动供应的风味小吃系旧时庙会期间流。
面粉制成馅饼以糯米细粉及，成两面金黄平锅煎炸，内绵外脆。白糖芝麻、猪油青菜五色馅分鲜肉、豆沙、玫瑰、。内均加入玉兰花瓣因最初每种馅心，名故。
焯、剁碎青菜略，熟猪油拌匀成馅以精盐、白糖、，面擀成薄皮以半熟烫，菊花形捏成，心微露颈口馅，腿茸点缀用少许火。白亮皮面，碧绿馅心，清香甜润。
水磨制成湿米粉选上等粳、糯米，面粉作皮拌以适量，搓成圆形包裹馅心，满芝麻通体滚，次油炸经两，、粘兼备甜、酥，可食冷热，皆宜四季。
盐少许面粉加，和匀与水，制成小煎饼于平锅上；猪牛鸡蟹肉、蘑菇、冬笋等作馅另以绿叶菜、韭黄、包心菜、。成筒卷状饼包馅，食用油炸。薄如纸成品皮，酥脆透明，内荤外素，鲜美味道。
加适量蛋清上白面粉中，刀轧制成型以细齿面，白如银面条洁，若丝纤细。次煮熟分两，鸡汤兑以，、由丝盖浇如加虾仁，更佳口味。
似黄鱼鯮鱼形，～9厘米约长6，茸及酱瓜等细末于其腹腔内填肉，蛋清糊外挂，油煎平锅。鲜嫩香脆，独特风味。
道光年间始于清。部由汤制成其馅心全，实的汤包为名副其。料严谨汤馅选，独特工艺，薄而不破包大皮，满而不溢口张汤，鲜美肥厚，一格别具。
末、酱油、麻油等充分拌匀成馅猪肉糜、肉皮冻、蟹肉加葱、姜；皮包馅以面，热而食笼蒸趁，醋、姜丝蘸以香，极鲜味道。余年制作历史已有200。
、猪板油丁等成坯稀油酥面摊卷葱末，板上加温置圆形烙，设摊旺炉烘烤一般均在街头，四溢香气，食欲引人。
成大白干黄豆加工，细丝切成，洗烫反复，豆腥味去尽，汁及芝麻油浇上精制卤，、虾米而成佐以姜丝。素雅色泽，异常软嫩，隽永鲜美。
物藿香的叶作饺皮以芳香性草本植，豆沙作馅以桂花，、鸡蛋清调制的蛋泡糊挂以上白面、糯米粉，温炸而成用低油。白如雪表面洁，含绿隐隐，沁香入口，祛暑之功有清凉，适今小吃为盛夏。
名特产血糯以当地著，、白糖等制成甜饭佐以桂花、蜜枣，盒后装，白糖莲子周围镶以。紫红饭呈，乳白莲实，清香甜糯。
明代源干。成动、植物形象用米粉与面粉捏，为点心供应在游船上作，名故。悉心研究后经名师，粉制作专用米，玲珑精巧，糖油、豆沙、枣泥等馅心甜者有玫瑰、；葱油、鸡肉等咸者有火腿、。
面皮精制；四川榨菜等剁碎成茸以净猪腿肉、菜叶、，拌成馅反复搅。以骨汤食时配，、香干丝撒蛋皮丝。洁白皮薄，滑爽韧润，损沾连不破；青肉嫩馅心菜，鲜美味道。
量蛋清制成皮子上白面粉加适，肉及鲜猪腿肉制馅以鲜河虾、鲜青鱼，三鲜故名。以鸡汤食时兑，极佳口味。tPage[Nex]？
东进苏北进行黄桥决战因1940年秋新四军，制烧饼支前而闻名全国泰兴县黄桥地区群众赶。型美观其造，精细制作，、脆等特色具有香、酥。成两类分甜、，余品种共10，葱油、开洋、鲜肉等咸者有肉松、火腿、；豆沙、五仁等甜者有桂花、。
食碱与赤砂糖焖熟光洁香芋加适量，花而食撒以桂。酱红色芋艿呈，诱人鲜亮，烂软粘入口酥，入味甜美，飘香丹桂，时令佳品为中秋，年人喜爱尤受老。
芳香性辅料精制成浓白汤汁以光鸡、猪骨、麦仁及多种，稀浆煮成和以面粉。芬芳醇厚。
、葱末制成厚薄均匀的饼皮以上白粉油水面团、精盐，而成油炸。金黄色泽，油润松酥，扑鼻香味，同食最佳与豆腐脑。
熟猪油等反复熬制成汤以活鲫鱼、鳝鱼骨、，白色呈乳，细面制成与刀切。厚醇香汤汁浓，韧滑爽细面柔。
以糕枢分格成形将粳、糯米粉，熟蒸，玫瑰花屑上撒干。皆备甜咸，余种馅心有2O。美观造型，软润香松，带卤甜肥。