常见法式甜点饼底——达克瓦兹制作分享，不要

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克瓦兹制作达，是扁桃仁粉和糖粉必须用到的材料，蛋糕具有很好的保湿性前者的高油脂含量能使，霜质地更加细致糖粉能使蛋白，更加坚挺帮助气泡。

形可以依靠模具达克瓦兹的塑，袋挤出各式花样也可以通过裱花。支撑作用在甜品中其一般作为底部，用于中心夹层极少数情况下，成饼干样式也可以做。

达克瓦焦糖兹

配方

扁桃仁粉 200克 / 糖粉 108克 / 低筋面粉 40蛋白 360克 / 细砂糖 150克 / 海藻糖 25克 /克

作准操备

、低筋面粉混合过筛两次1。 将扁桃仁粉、糖粉，用备。

作过制程

海藻糖依次倒入搅拌缸中1。 将蛋白、细砂糖、，器搅拌混合用手动打蛋。

器中速打发至硬性发泡2。 用网状形搅拌。

入过筛好的混合粉3。 分两次放，刀搅拌均匀用橡皮刮。

形裱花嘴的裱花袋中4。 装入带有圆。

模具上喷一些水雾5。 在达克瓦兹，面糊过度粘结防止后面与。

放置在硅胶垫上6。 将模具。

兹面糊挤入模具内7。 将达克瓦，刀抹平表面用曲柄抹。

轻去除模具8。 轻。江苏美食

面筛上一层糖粉9。 在其表，慢吸收待其慢。

入风炉前10。 ，筛上一层糖粉再在其表面，0℃烘烤7分钟以温度为17。

好的达克瓦兹饼底11。取出烘烤，进行室温冷却放置在网架上，摆放在铺有油纸的烤盘上再将其从硅胶垫上揭起，用备。