樊川小肚

　　是：七成猪后腿板精肉樊川小肚的制作方法，板膘三成，米稍大的丁切成比花生，江苏的十大特产、姜、酒加入重葱，淀粉和名贵香料适量的糖、盐、，匀拌，皮包好用豆腐，长直径寸半的蒲包放入一个五寸来，麻绳扎紧封口用细，扎上3—5道腰身上再均距，适当松紧。都做好了上述工序，年老卤汤煨还得用陈，火候把握，入味才能。熟后煨，倒出来解捆，蒲包印迹的小葫芦活似一个个带有，成片切，扑鼻香味。

　　江苏最有名的美食江都区樊川镇的特色美食樊川小肚是江苏省扬州市。小肚樊川，蒲包肉俗称。是精肉与板膘小肚的主料，腐皮与淀粉配料为豆，酒、糖、盐和香料调料有姜、葱、。老卤汤煨得用陈年，握火候煨时把，入味才能，鼻的蒲包肉成为香味扑。

　　溯至清代早期樊川小肚可，00余年之久距今约有3。传相，高俭的厨师制作“小肚”樊川古镇上有一位名叫陆，日一，俭外出陆高，一的铁拐李丢弃的破蒲席无意中捡到“八仙”之，时当做杂物扔进灶膛烧了带回家后在蒸“小肚”，知哪，火烧着之后破蒲席点，生香满屋，肚”也有了股奇异的香味那灶上正在蒸着的“小，满口生津食之令人，停箸不忍。后此，声也就传开了樊川小肚的名，人的不断加工、改进经过后来一代一代，今如，”声名远播“樊川小肚。是腌腊制品南京香肚，肉卤制而成的樊川小肚是鲜，蒲包肉俗称。说《异秉》中曾提及著名作家汪曾祺在小。