伏口“水膀”

　　膀”的制作比较简单最原始的伏口“水，去毛后放进锅里先把猪腿洗净，沸一个小时用大火煮，炖2个小时去腥出香随后放上盐用文火慢；出来冷却1个小时然后再把猪腿拿，使猪皮紧缩这样可以，感富有弹性使猪脚口；用大火炖最后再，不住肉时止炖到汤盖，的辣椒淋在上面即可出锅时把已经炒好。一端上餐桌就会香气喷喷这样炖出来的“水膀”，有筋力肉皮很，湖南特产美食图片嚼味有，质酥软且肉，子轻轻一夹只要用筷，把它分开就可以。

　　整个制作过程中伏口“水膀”在，要把水放足首先一定，能加水中间不，煮之前两次炖，握十分重要火候的把，易把汤烧干火大了就容，脚熟不透火小了猪，不烂咬。选用也十分重要其次原材料的，鱼尾巴湖南特产地的熟食猪猪要选本，新鲜越好猪腿越。

　　04年20，、省、娄底市的诗词名家和领导专门点名要吃这道菜前来参加涟源市“全国诗词之乡”授牌仪式的国家，口‘水膀’真的好吃吃过后称赞道：“伏，会闻名全国以后一定。1年4月”201，首届乡土菜烹饪大赛”金奖伏口“水膀”荣获“娄底市。

　　困难时期在以前的，”这样的名菜伏口“水膀，不起这“富贵菜”的寻常百姓平常是吃，宴上才有机会一饱口福只有在过年或婚庆喜，此因，档次高低的一个标志“水膀”也成了酒宴。代的发展随着时，水平不断提高老百姓的消费，、结婚等喜庆日子的一道美食伏口“水膀”不仅仅是过年，百姓平常的餐桌上也经常出现在普通。也有所改良其制作方法，煮改为切成大块烹煮由原来的整只后膀烹，间有所缩短使制作时，也有所增加而且其用料，腿肉外除猪，油炸豆腐、腌白辣椒等配料还要加上魔芋豆腐、鸡块、，”味道更香、更甜这样做成的“水膀，不油腻一点也，回味无穷让人吃了。

水膀”(方言膀音为捧)伏口镇有一道名菜叫“，吃肉、大口喝酒的个性特点充分体现了“梅山蛮”大块。不久前，来到伏口镇记者慕名，“水膀”美味有幸品尝了，的感官体验感受了原始，梅山蛮”瘾过了一把“。

　　古梅山地区伏口属于，化习俗都靠人们口口相传这一带的风土人情和文，字记载无文，源于何时已无从查考因此伏口“水膀”。宋初时期相传五代，汉阳结婚大摆婚宴时梅山峒蛮左甲首领扶，、鱼、猪“三牲”每桌都要放上鸡，、全鱼个头小能够摆上桌子在准备婚宴时厨师发现全鸡，太大无法上桌而全猪个头。上味道最好的后腿代替于是厨师便选择猪身，后膀”俗称“。有严格的标准猪的后大腿，斤九两重必须有九，湖南各地土特产长地久寓意天，为“九把水膀”后人便把其称。