舌尖上的衡阳：玉麟香腰，你吃过吗？
五花肉洗净2、将带皮，7厘米厚的片盛入碗内切成7厘米长、0。，油5克用酱，0。1克腌两分钟绍酒25克、精盐，蒸熟上笼，倒入大碗连同原汁，列在芋艿上将五花肉排。
300克、洗净4、将肥瘦肉，宽、4。5厘米长的三角形片切成0。2厘米厚、3厘米，。5克、精盐1。5克调匀用绍酒25克、八角粉0，分钟后腌约十，蛋一个盍入鸡，（50克）、清水少许再调匀加入面粉（50克）、干淀粉，块挂糊使肉，油锅内蒙油温升高时接着逐块放入六成热，火）炸熟要端锅离，呈金黄色待外表，黄雀肉）捞出（称，块靠紧一块，荠丸上面砌在荸。
膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片主料猪腰、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥。、湿淀粉、肉清汤、芝麻油、熟猪油配料面粉、鸡蛋、鸡蛋清、干淀粉。、酱油、味精、八角粉、胡椒粉调料葱段、姜片、绍酒、湖南特产零食精盐。吃品种于一碗此菜集众多小，堆砌层层，宝塔形似，多样味道。
方法制作。
腰子片开7、将猪，腰臊剔去，刀再切成约4。5厘米长按0。4厘米距离直剞斜，米宽的片1。5厘。均切成3厘米长的薄片水发玉兰片和水发香菇。旺火上炒锅置，油250克放入熟猪，成热时烧至七，、精盐0。5克搅匀将腰花用湿淀粉5克，走油下锅。兰片、香菇征锅煸炒几下锅内留油35克、先将玉，腰花合炒再放入，、味精（0。5克）葱段（5克）、胡椒粉接着将粗盐（0。5克）、酱油（10克），麻油芝，5克）调匀湿淀粉（1，锅内熟入，两下颠翻，锅起，碗里的菜上即成倒入蒸好的大。
鸡蛋一个5、将，确定内盍入，粉0。5克、清水少许搅匀放入精盐0。5克、干淀，洗净炒锅，置小火上烧热刷油15克、，蛋液倒入，炒锅转动，叶形蛋皮摊成荷，00克剁成泥另取肥瘦肉1，5克、鸡蛋一个和清水少许调匀加精盐0。5克、干淀粉4。。皮铺开将蛋，湖南特产零食在上面肉泥倒，刮平用刀，筒形蛋卷卷成圆，瓷盘装入，蒸熟上笼，出取，片12块切成斜，黄雀肉上面整齐摆在。
芋艿削去皮1、将生，米厚的菱形片切成0。5厘，、精盐1克拌匀用绍酒25克，分钟腌十，去水沥，里炸呈金黄色时捞出放入六成热的油锅，碗里垫底放在大。
衡阳地方传统名菜玉麟香腰是湖南，定席头碗菜品是酒席中的。丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀，名故。、管堆子香腰又名宝塔香腰。
0克）分别剁成细断绝6、将鱼肉、肥肉（5，后然，一碗内同盛，清（2个）放入鸡蛋，葱姜各10克挤出汁）调匀精盐0。5克、葱姜汁（，橄榄形鱼丸共12个用刀刮成7厘米长，瓷盘装入，蒸熟上笼，在蛋卷上面取出整齐摆。置火上炒锅，50克）烧热放入熟猪油（，0克、精盐0。5克、味精1克烧开再放入肉清汤300克、加酱油1，大碗里倒入，蒸一小时取出上笼用旺火。
荠洗净去皮3、将荸，细末切成，1克、面粉50克调匀、挤成直径0。5厘米的荸荠丸肥肉（50克）剁成肉泥、加八角粉0。5克、精盐，热的油锅里放入七成，金黄色炸熟成，出捞，围（五花肉上面）排放在大碗的周。