视频｜探秘永州美食：道州鲊肉

茜 通讯员 谢万波 蒋杰 盘洪湖南日报·新湖南客户端记者 蒋卓！

湖南长沙十大特产

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作鲊肉的一把“好手” 今年53岁的朱新姑是制，而不腻、香味醇厚她制作的鲊肉肥，上海有哪些特色美食小有名气在县里。姑介绍朱新，道州鲊肉有很多讲究要制作地道十足的，先取决于选材鲊肉的美味首，间的农家土猪肉必须是肥瘦相。洗干净后猪肉清，小块切成，了给猪肉去腥、杀菌放入油锅中烫皮、为，淋上了道州红薯酒朱新姑在猪肉上，食盐均匀撒在肉上还将事先准备好的。后随，入特制的铁皮桶中她将腌制好的肉放，茶壳为燃料慢火熏制以锯木灰、橘皮、，呈金黄色直到鲊肉。上海有哪些特色美食后最，中充分搅拌、入味将辣椒粉撒入鲊肉。

鲊肉的“绝活儿”谈起自己制作道州，是跟母亲学的朱新姑直言，里人口多以前家，都要准备很多鲊肉每到过年过节母亲。鲊肉也很感兴趣现在女儿对制作，艺继续传承下去她将把这门手。

永州道县美食荟萃地处湘南边陲的，鲊肉便位列其中传统名菜道州。流传千年道州鲊肉，特色熏制工艺采用地方传统，究精良选料考，正独特口味纯，“顶级美食”被当地人称为。

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