常德美食大溯源
常德的山美、水美、人更美到过常德的人免不了称赞。子因辣椒所染尤其是常德女，的气质好脸蛋红红，嫩不出老水多皮。般的火辣性格再加上辣椒，子是“天下第一辣妹子”难怪被人夸耀常德的女。
米粉常德，湘美食文化中的佼佼者尤其是牛肉米粉是湖。、快餐、筵席之大成常德牛肉米粉集小吃，化组合成一碗堪称一绝将主食、菜肴、汤汁优。洞庭鱼米之乡稻米主食取沅澧之水与，、蒸砣、榨粉等工艺经泡米、磨浆、舂浆，白又嫩、圆滚细长的湿米粉制成顺顺的、滑滑的、又。山上太阳神的胡须有人说它是太阳；畔仙女的飘柔长发有人说它是柳叶湖；孤峰岭下老龙的龙须更多的人说它是德山。过节逢年，圆圆吃上米粉一家人团团，意、顺风顺水祝福事事如，的一种民俗成为常德人。
德饮食说常，说饮先，是酒一饮，酒、甜酒三类分白酒、米。祖母是五溪人陶渊明的外，传说据，是访外祖母家时写下的陶渊明写《桃花源记》，米酒、甜酒酿造工艺游访后带走了五溪的，此因，就是从桃花源带过去的民间流传江西的甜酒。是个酒城常德也，史久远酿酒历，中的一大传说崔婆井就是其，今如，、武陵酒等酒香全国常德酿造的德山酒，必不可少的饮品是常德人餐席上。是擂茶二饮，的一大特色茶品它发源于常德。初期东汉，讨五溪少数民族的反抗马援将军奉朝廷令征，夷望溪一带陈兵桃源，气严重山峦瘴，暑炎天又逢酷，兵们中蔓延温疫在士，兵败马援。间发现他从民，行的擂茶当地盛，山胡椒、大米等食料将姜、茶叶、芝麻、，擂成茶用擂钵，冲着吃用开水，祛病的良效能达到发汗。的帮助下在当地人，身体恢复士兵们，的争取下在马援，族改剿讨为安抚政策朝廷对当地少数民。可见由此，时也能化解一场矛盾与战争饮食里蕴藏的情感因素有。是茶三饮。誉满东亚的茶禅祖庭石门夹山寺夹山是，清一直被列为贡品夹山牛抵茶自宋至，茶的极品泉水碧岩泉是煮，会讲禅说法品茶夹山开山祖师善，茶禅一味”真谛更是悟出了“。代起自宋，2大产茶重点区之一常澧地区就是全国1，税收的主要来源是朝廷榷茶制。今如，上绿芽三大品牌茶各具特色常德野茶王、石门银峰、双，认的上好茶是国际上公。
天早晨拿串穿眼粑粑相传柳叶湖的渔民每，的瓦罐上船打渔提壶盛有煎米茶。山、花山砍柴时而樵夫上太阳，串穿眼粑粑冲担上也挂，葫芦供劳作时充饥解渴再吊个灌满煎米茶的。茶可以免灾祛病、消厄纳福、拔苦增寿常德民众从前认为吃穿眼粑粑、喝煎米。
说食再。习惯上讲从饮食，：“不愿朝廷招驸马常德自古流传一句话，钵炉子咕咕嘎难舍常德蒸。子菜”钵，吃上的品位与讲究这代表了常德人在，的一大特色是常德饮食。量大的钵几个容，、鸭等都可炖鱼、肉、鸡，苏菜甚至腌菜等边吃边下入一些，一杯酒再斟上，知己酒逢，无穷其味。
今如，鸭声名远播常德酱板，海南、浙江、福建、贵阳等地飘香到北京、天津、广东、。旅行的人到常德，板鸭是一大憾事不食、不携带酱。
养一方人一方水土。庭粮仓”的美誉常德享有“洞，量居全省之首稻米、油菜产。史生产技术常德种稻历，地的开发加速了本，中原的饮食文化同时也带来了。于蛮荒之地古代常德属，挖掘出的6500年前稻田从澧县城头山古文化遗址；碳化稻米出土的；和木杵加工器具木耒、骨铲农具，农业的兴起和发展见证了常德稻作，文化的发展高度也证明了常德古。化、饮食文化和许多美丽的民间传说由此衍生出厚重的稻耕文化、渔樵文。、常德米粉、高山街美食就是这些文化蕴涵的积淀穿眼粑粑、煎米茶、蒿子粑粑、钵子菜、酱板鸭。
人看来在常德，是不成宴席的没有蒸钵炉子。菜如此痴迷？其一常德人为何对钵子，地处湘北是常德，的江汉平原北方是辽阔，的寒流毫无屏障对于北方南下，驱直入可长，冷潮湿冬春寒，成冰滴水；洞庭湖区而又地处，低洼地势，湿热夏秋，8摄氏度以上炎热时达3。能驱寒去湿钵子菜正好，食欲增进。二其，的烹食方式这种古老，多汤菜肴是一种，烂、鲜嫩主料酥，菜肴的色、香、味能够较好地保持，味鲜汁浓。素来喜爱热食而且常德人，三鲜”之说有“一滚当，0摄氏度左右这点来看从味觉的最佳温度是7，人们的品味要求钵子菜满足了。三其，所产的水鲜、畜禽、时蔬等制作的原料都取材于本地，且易获得原料广泛。
湖滨的常德地处洞庭，频发水患。逃荒时不饿肚子古代常德人为了，将大米磨成粉浆模拟中原的面条，后切成条条晒干蒸煮制成熟片，的扁形米粉形似当今，时煮食充饥遇到水灾，米粉的雏形它就是常德。生的年代推论从水灾频繁发，的朝代可能是东晋常德最早出现米粉，678年历史距今应有1。
富于地域文化特色的一种常德餐饮是中国餐饮中，不可谓不深厚它的历史底蕴。菜系之一的湘菜作为中国八大，香辣菜、岳阳湖区的鱼鲜菜、郴州和衡阳的土菜、浏阳蒸菜其六大组成部分为：长沙的炒菜、常德的钵子菜、湘西的。中其，相比重庆火锅常德的钵子菜，视火候更重，口味讲究，原味的鲜美追求原汁，受到欢迎在全国，花墙外也香可谓墙内开。
常德饮食文化源远流长的，和谐相融的人文产物是常德人与自然山水，相传世代，方热土扎根这，方百姓的心中也深深烙进这。、茶、食无论是酒，己独特的舌尖享受常德人都有着自，化中一个不可或缺的组成部分常德饮食文化无疑成了湘菜文。么那，各种美食常德的，而生？请听小编细细道来究竟来源于何处？因何！
靠沅水而立常德是座，兴的城市靠沅水而。在春秋战国时期常德酱板鸭出现。时当，于顺流而下逆水行船难，夫付出更大的劳动力需要雇用许多的纤，的鸭子成了首选营养丰富又廉价。子腐烂变质为了防止鸭，制后再制成板状凉干船工们将鸭子剖开腌，调制成酱汤进行深度加工用沅水流域的许多中草药。蛋白质的常德酱板鸭最初雏形它就是如今味道美、富含高。民间故事里在常德的，发明酱板鸭的传说就有楚昭王的厨师。
地域相比与其他，发着她独特的光芒常德饮食文化散，味觉上的传承是常德文化在，骨子里的精神凸显出常德人。古会生活常德人自，天精神富于乐，吃、会吃他们爱，做美食也会。明产生的丰富食材有关这与常德发达的农耕文，要以大米、水产这里的饮食主，禽类为主食原料南方的猪、牛等。
具有滋润养胃常德酱板鸭，去火平肝，健体美颜，益气活血，去烦除湿，养胃健脾，安神醒目，化淤活血，之药膳功效滋阴益肾。明代相传，酱板鸭是“棒打鸭子——呱呱叫”的好就藩常德的荣庄王就认为常德出产的。“新异味”中就有酱板鸭荣庄王献给母亲端妃的。
产大米常德盛，品上富于自己的特色在以米为原料的食。等在沅水南部的桃源、鼎城一带盛行用大米炼制的陬市桂花糖、蒿子粑粑。叶清热解火败毒春节季产的蒿，粘米结合与糯米、，棕叶包裹再用棕叶，德人喜爱的蒿子粑粑就成了馨香味美常。粑粑、桐子叶粑粑、心肺汤圆等另有常德米粉、煎米茶、穿眼。念屈原而包的粽子至于端午节为纪，的优质糯米精制常德人用自产，时的节令美食更是风行一。
是常德美食的三朵奇葩钵子菜、米粉、酱板鸭，诱惑人的舌尖它们格外地。史目前无法考证常德钵子菜的历，化及其风味特色但一种饮食文，理、气候环境却是特定的地，化传承的产物特产条件和文。属于蛮荒之地常德在古代，和考古发掘据史料记载，00年前早在80，德的山川之间聚居原始人群就在常，落属三苗部落这些原始部，为濮人的活动区域至夏、湖南有什么美食商、西周。中原地区三次大的移民常德地区的开发经历了，文化遗风古老鼎食，合发展形成的饮食方式与湖湘土著文化相融，传下来得以流。
断推陈出新常德人不，海带结、毛豆……后来又推出鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌的“鸭霸王”创制辣味新产品：酱板鸭、麻辣肉、酱板干子、酱板藕、酱板花生、，堪称常德一绝这些特色美食。
辣椒形成风气常德人爱吃。椒、朝天椒通吃青椒、红椒、白。、炸的、酿成酱的都爱吃炒的、剁的、泡的、腌的。天不吃辣椒菜因此有“三，湖南有什么美食开”的常德民谚饭难进口胃不。
乡的常德鱼米之，的重要食品鱼是餐桌上。鱼也很讲究常德人吃，秋鲫冬边”“春鲇夏鲤，传的食膳语是民间流，鲜美的季节食用即在各类鱼最，又美味既科学。去过，的小渔船上既观渔夫网鱼极其讲究的食客在沅江河，打现煮又现，煮活鱼”“活水，一餐美食。代清，是作为贡品进贡青泥湾的边鱼更。
而作日出，的劳作习俗日入而息，只有早晚二餐吃饭正规衍生出常德城乡人从前，泡、饮茶粥“过中”中午吃粑粑、嚼米。