邓州市美食 - 业百科

　　邓州市的美食有邓州窝子面、邓州高汤烩面、新野板面、邓州焖面、邓州糊辣汤、镇平烧鸡等。

　　1、邓州窝子面：窝子面原为武汉热干面，是一种汉族传统名点。传入河南邓州后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。

　　2、邓州高汤烩面：高汤三鲜烩面主要以三道高汤，鸡汤、骨汤、羊肉汤为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、滑特产油香不过腻），风味独特、质优味美，深受消费者喜爱。

　　3、新野板面：曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

　　4、邓州焖面：焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其烹制工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

　　5、邓州糊辣汤：邓州美食糊辣汤配料以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主，杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等20余种菜蔬作料。其色褐，其味鲜。食前加几滴小磨香油、陈醋，则更是异香扑鼻。

　　6、惠济十大美食镇平烧鸡：镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。

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