中国特产美食——河南——信阳（总）

　　

历史悠久罗山皮箱，清乾隆时期可推溯至，咸丰年间道光、，龚义兴皮箱店”继之兴起的有“。

　　

科草本植物天香菜属菊，苦味，无毒性寒，性菜碱。味苦因其，苦菜又名。殊的臭气因具有特，仙人菜故又称，称其为观音菜大别山区民间，仙人菜文人称，称将军菜战争年代。

　　

商城老鸭71、汤？

　　

商城葛根64、粉！

　　

干山羊肉火68、风锅！

　　

子安贡60、茶。

　　

、呼噜72汤。

　　

间传说据民，经息县夏庄南张庄时神农氏的小女儿路，把稻谷撒下一，收后当年，溢人米香，藏于次年种植被一老农收，至今繁衍。

　　

0公里处河南境内大别山主峰金刚台金刚碧绿茶主产于商城县东南部2。山势雄伟金刚台，挺立群峰，入云高耸，水潺潺峡谷流，满山间瀑布布，万壑千峰，雾障云遮，峰云相依的自然奇观构成一幅峰恃云幻、，天产茶期更兼春，花灿烂漫山山，盈野香气。34&#；茶"金刚碧绿；千米之上的高山上茶园就在这海拔。、山阴高寒、清气沃壤这云雾响泉、山花芳香，柔嫩、品质超绝的茶芽共同孕育金刚台肥壮。

　　

、瓦儿52糕！

　　

体躯呈长方形外貌特征：，实而紧凑体质结，毛紧贴全身羽，构匀称体态结，雄伟体姿。圆形头方，适中大小，而光滑肉瘤圆，红色橘。扁阔喙，黄色呈橘，色较淡喙端。有神眼大，淡黄色眼睑，灰色虹彩。处有一撮突出的绒毛少数鹅的头颈交界，头鹅”称“凤。

　　

、商天41麻。

　　

 

　　

罗山大肠20、汤？

　　

固始甲57、鱼。

　　

面炕8、鸡！

　　

固始白59、鹅！

　　

志》载"明嘉靖《光山县；相传云自昔，鸭"浮光多美；，志》云！"清乾隆《光山县；"固鹅光鸭；。

　　

”名甚怪“呼噜汤，呼噜噜”的声音为名却是取其喝汤时“呼，形象颇为。想试，围坐一堂数十人，口的热汤捧一碗爽，唇边送至，一吸引颈，动人的合声？呼噜汤并不算有名那呼呼噜噜的声音岂不是一曲，玉的感觉有小家碧。

　　

固始鸡58、蛋。

　　

誉为“银杏之乡”其因产银杏而被。

　　

马蹄鳖、中华鳖、老鳖、元鱼、团鱼等潢川甲鱼通常被称作光州甲鱼、光州；国后民，名为潢川光州更，34&#；"光州甲鱼；#34、&；鳖"光州马蹄；人们所熟知的"等也逐渐被称作为今天；"潢川甲鱼；。

　　

浸泡24小时大米用清水，带水磨成粉浆淘洗干净后，不稀不稠粉浆应，糖搅和成糊状加糟酒和白，和好的米糊装盒冬春季则将搅，C的保温锅里放在200，被盖上用棉，然发酵后米糊自，沙布的蒸笼里舀到垫有湿，20分钟即成用旺火沸水蒸，可食用切块即。

　　

桂花汤66、圆！

　　

花菜炖老母69、黄鸡？

　　

光山青35、虾！

　　

关店葡5、萄？

　　

、石凉51粉？

　　

辣汤味道独特潢川县的胡，辣汤有很大差异跟河南北方的胡，地区也是很不一样跟信阳市内其他。

　　

体色润泽固始甲鱼，丰富胶质，富有弹性裙边厚实，平直伸展，宽度的1/3以上宽度达甲鱼自身，具有重要生理机能的硒、锌、动物胶等其富含人体必需的氨基酸、谷氨酸和，其它鳖类均高于。

　　

“德”字45、粉！

　　

根肥大肉质商城桔梗，纹理清晰切片断面，或淡黄色呈白色，菊花宛若，#34是谓&；"菊花心；。

　　

固始皮61、丝？

　　

名固始水萝卜固始萝卜又，头青萝卜俗称嫩，即为贡品明清时期，柱形圆，/3以上青头占2，脆嫩入口，而无渣生食脆。

　　

为原料以淀粉，水搅拌均匀按淀粉用清，个特制的粉锅内然后分舀入一个，里不停地踅罗放在沸水锅，凝固直至，置于冷水中再将粉锅移，即成取出。

　　

属大别山深山区生长于长竹园乡，―1352。6米一般海拔405，16。3米平均海拔7，47。6米相对高度9，1352。6米最高峰九峰尖，150米最低海拔，染、绝对天然全生态、无污。下火清凉，酒的特效养胃解，低血压可降，组织的血液供应量能显著增加缺血，减慢心猝可明显，缺氧耗量降低心肌，醇和血粘度能降低胆固，小板聚焦抑制血，种氨基酸和十多种微量元素葛粉内含有人体需要的十多。

　　

10日左右起卤鲜肉切分后腌制，晒半月继而凉，内受灶烟熏陶再吊在厨房，“烟熏腊肉”月余后即成。不腐久藏，味美腊香，切片煮熟，红有泽瘦肉棕，而不腻肥肉油，餐均宜上席佐。

　　

固始萝56、卜？

　　

川空心贡24、潢面！

　　

金刚碧绿42、茶！

　　

酥香外，软甜内，可口味美。养价值极高制作简单营，鲜美味道。要揉匀饧透制作时面团，滑为宜揉至光；不宜太旺烙制时火，焦煳以免。

　　

麻天，母草、合离草、神草、鬼督邮等别名赤箭、独摇芝、定风草、离，麻属植物属兰科天。的命名对天麻，著的《本草纲目》中记载"我国明代著名药物学家李时珍所；状而名赤箭以，以性异而名独摇、定风，离以异而名离母、合，邮以功而名神草、鬼督。

　　

罗山皮21、箱。

　　

合鳃鱼目鳝鱼属，鱼科合鳃，鳝属黄。鱼、罗鳝、蛇鱼亦称黄鳝、鱓。

　　

优质、美味、营养、滋补等功效固始鸡蛋又叫“固始笨鸡蛋”以。

　　

、商桔37梗？

　　

炖菜商城，、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻，生保健适合养。

　　

猪肉、香油等主料为面粉、。成形后包馅，烧炭贴炉，烤成文火，里软外焦，可口咸香。

　　

潢川胡辣25、汤。

　　

头龟、金钱龟、经济价值很高黄缘闭壳龟又名断板龟、金，细嫩肉质，美可口肉味鲜，珍贵的滋补品被人们视为。

　　

商城炖44、菜！

　　

各种杂草过多种植桔梗期间，梗生长影响桔，双子叶植物因桔梗是，时要选择对待在使用除草剂，地植保部门推荐方法是根据当，地内作小面积试验然后按比例在桔梗，再作大面积推广使用在对桔梗无防碍后，桔梗生长以免影响。

　　

潢川金23、桂！

　　

清香豆面14、汤？

　　

气温比较适合葡萄生长息县关店乡沙质土地和，、皮薄肉多、汁甜籽少葡萄成熟后颗粒饱满，番葡萄”之称有豫南“吐鲁。

　　

种子后生产出的食用油商城茶油就是加工油茶。

　　

固始在，客临门凡有贵，必以皮丝入宴主人有条件者，盛情以表。传相，始于明末皮丝生产，板精选净板猪皮精制而成最初由固始县城一饭庄老，于皮其源，如丝而细，#34故名&；#34皮丝&；。

　　

汤圆桂花，考究用料，料选用上等糯米制作精细。原，浆、吊浆数道工序后经淘洗、浸泡、磨，入细布袋将浆粉装，水分吊干，淀粉以成。白糖和桂花为主内馅以上等棉，猪油及微量面粉加入适量板化，于细筛箩内团成馅心置，在沸水锅上再将筛箩放。湿润后取下馅心受蒸汽，圈再置于筛箩在淀粉内滚一，后再滚粉受蒸汽，复数次如此反，直径半寸左右将汤圆滚至，水下锅即以开，即可烧煮。

　　

 

　　

芡实淮滨，鸡头菱”俗称“。于池生。塘、湖泊中沼、沟、，部皆可入药其种仁、根，味甘涩性平，脾、止泻功能具有益精、补。

　　

县小香7、息瓜。

　　

属于豫菜系清香豆面汤，水烧开锅内，开至面无硬心下入豆面条煮，红薯叶撒入，锅停火煮至开，和儿童食用适合老年人。

　　

大肠汤罗山，流长源远，南名小吃属于豫，皇帝朱元璋巡查到信阳罗山相传罗山大肠汤是明朝开国，路过一农家晌午时分，扑鼻的肥肠汤闻到了香气，清气爽顿感神，了几碗连吃，不绝口吃过赞，就此声名鹊起罗山大肠汤。

　　

鱼营养丰富鲇鱼山砂锅，鲜嫩鱼肉，乳白汤汁，香浓口感，鲜美味道，不腻肥而。

　　

首！"瓦儿糕的诗一；糕亦怪哉担凳炊，面口吹灰手和糖。喝沿街过一声吆，童叫买来博得儿。34&#；"并注说！；担高凳售者，小火炉一端置，置木柜一端，面及糖等中实米制，中空木甑，底活，置甑中蒸之以面及糖，即得顷刻，其底推，甑上出则糕自，颇喜之儿童，现做现炊盖以其，趣也甚有。34&#！

　　

—信阳毛尖的主产区之一新县是全国十大名茶—，气馥郁、汤色清澈、滋味醇厚所产毛尖其形紧圆细直、香。

　　

固始县的鹅为原材料是指以原产河南省，做成的一道特色地方菜经过特殊的烹饪过程而。偏辣口味，鲜美汤色，鲜嫩肉质。

　　

油条股，、三股油果又叫三股酥，宋代始于，合多种作料油炸而成系以面粉为主料掺。形三股其状长，嫩黄色泽，脆香甜食之酥，喜爱的早点一直为人们。传据，帝三下江南清乾隆皇，食三股油条每日早餐均。

　　

双柳板31、河南美食特产攻略鸭。

　　

光山茶36、叶。

　　

固始鹅62、块！

　　

烟熏腊73、肉。

　　

成为传统食俗糍粑在民间已，绿豆糍粑特别是，品中的佼佼者一直为糍粑制，们所喜食最为人。客的美食佳点它既是春节待，河南十大特产亲友的最佳礼品又可当作馈赠，年节每逢，川等地广大农村尤在湖北、潢，户都有制作几乎家家户，粑歌谣！"民间还流传有糍；开腊月八腊梅花，户打糍粑家家户。34&#！

　　

民采取散养方式母鸡是当地农，然食物为饲料以虫草等天，以上的土母鸡生长期一年。“金针菜”黄花菜俗称，萱草学名，忘忧草古名，草本植物花为多年生蕾。

　　

商城茶39、油？

　　

皮薄、肉多、口感好的良好品质新县板栗具有上市早、个大、。特经济林“板栗之乡”新县是全国名、优、。

　　

罗山县石山口水库的特产石山口鱼是河南省信阳市，良好的水质石山口水库，良的石山口鱼孕育了品质优，然、绿色野生、天，享誉大江南北使石山口鱼。

　　

店乡土质特别路口乡和彭，量比较丰富铁、钙含，瓜的历史优久群众种植西，施肥管理独特栽培技术和，存、含糖适中而著称以其口感好、耐贮，甘甜、醇香、个大的特点具有瓤红、皮薄、无籽、。

　　

志》记载据《商城，时期战国，逃避兵战山民为，食品贮备，加有调味品的腌制鱼用荷叶或辽竹叶包裹，竹筒内带进山里放筒鲜鱼入毛，0余日存放1，制熟，独特鱼味，可口香鲜，"故此得名；"筒鲜鱼；。

　　

材中为珍品在同类药，息半夏被称为。白、粉足、疗效高其特点是个大、洁。外地半夏15克用9克息半夏可顶。温、味辛半夏性。湿化痰能燥。止呕和胃。湿水饮主治痰，喘、眩晕等症胸膈胀满、咳，治肿痛外用可。

　　

口彭店西3、路瓜！河南美食特产攻略

　　

炕鸡面，豫菜系属于。宰杀制净把仔鸡，大小的块剁成核桃，腌渍20分钟加葱、姜、盐。分别择洗干净葱、姜、蒜，片切；洗净切段干辣椒。、面粉和成糊鸡蛋、淀粉，裹匀糊将鸡块，姜、蒜、辣椒、八角炒出香味放锅中小火炕至两面焦黄葱、，好的鸡块放入炕，料酒、胡椒粉加高汤、盐、，烧沸大火，30分钟中火炖，好口味即可加鸡精调。

　　

磨成糁儿将绿豆，泡去壳后用水浸，姜、辣椒等作料搅匀兑食盐、五香、葱，厘米大小的丸手挤成直径1，炸而成经油。金黄色丸子呈，不坏久贮，不散久煮。

　　

又名木犀花潢川金桂，灌木或小乔木系木犀科常绿，皮薄质坚，形面端尖叶长椭圆，生对，不凋经冬。叶腑间花生，瓣四裂花冠合，小形。

　　

鱼山砂锅67、鲇鱼！

　　

新县茶12、叶！

　　

楼稻香1、邵丸！

　　

江米为原料以上等优质，蒸熟后淘净，复捶捣成泥状放进石臼内反，擀仗擀薄趁热有，或长条状切成方块。可烤糍粑，煮可，煎可，炸可，春节期间尤其是，友来访亲朋好，煮上一碗荷包蛋糍粑最好的见面礼便是。

　　

 

　　

县香米贡4、息酒！

　　

产出的“小香瓜”堪称豫东南一绝独特的地质和典型的气候环境生，而不腻、松脆可口”的特点果品具有“香气浓郁、甜。

　　

 

　　

和当地山萝卜为原料以鸭肉、鸭杂、鸭血，地山泉水添加当，艺烹制而成的鸭汤采用当地传统厨，丰富营养，酥嫩肉质，、汤清味鲜鸭血爽滑，清香萝卜，爽口甘甜，独特风味，食不腻令人常。湿、养胃补肾、除痰健肺以能清火解毒、滋补去，《名医别录》录入古籍药典，”和滋补上品被称为“妙药。

　　

名"高桩馍又；"千层糕；，宋代起于。为主料以面粉，发酵后经过，揉搓成形用手反复，内蒸薰而成再置入蒸茏，蒸馍俗称。

　　

艺历史悠久商城烹鹑技，清代盛于。时其，京官甚多商城籍，居高位者且有官，烹法传入商城遂将宫廷御膳，于一炉并有所创新与商城传统作法熔，一体自成。

　　

县油酥火6、息烧！

　　

固始云55、雾。

　　

庙铺臭豆腐48、观卷？

　　

家族中的一个骄子安贡茶是是毛尖，台国家地质公园深山中茶园分布在大别山金刚，854米海拔在1。谷幽深那里峡，纵横沟壑，日成荫晴是蔽，饶奇峰阴时雾，长缓慢其生，厚而娇嫩叶片肥，为优良内质极，茶以子安，34&#；壮芽，醇味，#34香浓&；闻名而，名于唐其早显，后一直被作为贡品鼎盛于宋唐代以。慈禧太后每月子安茶1。4斤《清宫起居注》中记载着供奉。

　　

地山羊肉和商城“德”字粉丝料是采用特殊工艺风干的当。出产的豌豆、绿豆为原料商城“德”字粉是以当地，洗加工而成用山泉水漂。

　　

淮滨芡53、实！

　　

肉鳝鱼火70、腊锅。

　　

凉粉石，统美食之一属于客家传，天然植物做出来的类似果冻但因为是，冻更健康所以比果。地人的喜爱该食物深当，皆宜老少。

　　

州贡面)历史悠久潢川空心贡面(光，制于唐朝相传创，千年的历史距今已有近。县志》记载！光州贡面据1992年《潢川，挂面原名，廉"曾以味美价；"风销华夏；。面粉兑作料贡面系用，道工序制成经过10多。如丝条细，似管中空，不粘汤下锅，可口爽朗，"人们誉为；魁"夺面食之；，称魁面故又。

　　

息半2、夏？

　　

罗山桔17、梗？

　　

产美食过多因信阳特，有遗漏可能，发现后大家，言提示请留，会做补我后期充？

　　

三股油26、条！

　　

仙饺神，名点传统，区流行的特色食品潢川及其附近地，混饨之美味兼有水饺和。

　　

、商茯38苓！

　　

称汤粉、板粉“德”字粉又，的食用粉丝是一种特制，条的历史悠久商城生产粉，有人生产明朝就。

　　

清时明，进贡帝王的首选香米贡酒作为，天下名扬。尤爱此酒乾隆皇帝，在宫中酿制专门命酒师。晶莹剔透因此酒，珍珠亮如，醇厚浊和，润口芳香，珠玉液酒”的称号乾隆皇帝钦赐“珍。

　　

绿豆糍27、粑。

　　

南省固始县主产于河，固始黄”俗称“。、风味独特、营养丰富等其因外观秀丽、肉嫩汤鲜，列为宫廷贡品明清时期被。

　　

南湾湖鲌63、鱼！

　　

阳信，州、光州、申城古称义阳、申，山水茶都被誉为，北国江南”之美誉素有“江南北国、。文化在这里交融楚文化与中原，特的人文环境形成了信阳独。

　　

商城筒鲜40、鱼！

　　

彩青白如珍珠息县香稻丸色，馥郁香气，#34素有&；香满坡一块稻，香满锅一撮米，香四邻 一家做饭，满桌"一盅香酒香；盛称的。

　　

、固始54鸡！

　　

商城发50、糕。

　　

光山麻33、鸭！

　　

、火龙爪又名山标。南新县产于河。阴湿地带一种小草本植物是生长于山脚、林边等。可提制石蒜粉从石蒜鳞茎中，胶质、石蒜碱内含淀粉、。萄糖和食品淀粉可制葡，的浆纱原料胶质是很好，种贵重的药品石蒜碱是一。

　　

、糍74粑？

　　

新县石16、蒜！

　　

潢川甲22、鱼！

　　

 

　　

、高桩32馍？

　　

光年间清道，人易继奎首创为商城苏仙石。腐干作原料该品用豆，独特的卤汤中卤制而成以炭火烘烤后投入配方，年代愈久卤汤使用，愈醇其味。

　　

、天香43菜！

　　

商城挂47、面！

　　

、枣锅10盔。

　　

于明代相传始，四百余年距今已。绪年间清光，火烧制者达数家息县烙制油酥，家熊明德唯熟食世，教下制作的油酥火烧在名师蔡安仁的指，艺精味美，盛名久负。

　　

肉鳝鱼火锅烹制的腊，浓香腊肉，嫩鲜鳝鱼，独特风味，无穷回味，、消毒、除风湿等功效具有补血、补气、消炎。

　　

新县银15、杏。

　　

石山口19、鱼？

　　

新县板11、栗。

　　

仙石鸭蛋65、苏干？

　　

潢川粉30、皮。

　　

向暖温带过渡地带新县地处亚热带，充足光照，温和气候，充沛雨量，动植物生长适合各种，种植最适宜区是河南省花生。

　　

的商城人老一辈，的时候在过年，是必备的还有一样，是挂面那就，货的不可缺品挂面成为年。

　　

新县花13、生！

　　

云雾茶青峰，拔达900多米的青峰岭西北坡产于固始县段集乡南部深山区海。峦重叠这里山，肥沃土壤，适宜光照，湿润空气，雾缭绕终年云，无污染的生态茶生产基地是得天独厚的无公害、，茶名“青峰云雾”故以地名青峰为。

　　

的用途商茯苓，、保健品三个方面主要有医用、食用，方面医用，菌核入药商茯苓的，疗功用有所不同且各部分的治。的外皮茯苓，苓皮称茯，水消肿长于利，水肿主治，不利小便；色的部分内部淡红，茯苓称赤，利湿热长于清，热泄泻主治湿，利等症小便不；白色部分称白茯苓切去赤茯苓后的，脾补中、宁心安神长于利水渗湿、河南美食特产攻略健，脘闷、痰饮咳嗽、心悸失眠等症主治脾虚湿盛、小便不利、食少；穿有细松木者白茯苓中心，茯神称，心安神长于宁，悸失眠主治心；的木心茯神中，茯神木称为。

　　

、神仙28饺。

　　

稻板鸭选料考究正宗双柳八斤，精细做工，美观造型，骨软肉丰，适中咸淡，香浓食味。制食用可蒸，食用清炖，者口味自行烹制也可根据食用。

　　

酥肉馅烧49、起饼？

　　

光山麻鸭34、蛋。

　　

油炸绿豆29、丸。

　　

历史悠久光山种茶，春秋始于，唐、宋兴于，明、清盛于，源远流长茶文化，的淮南茶区是古代著名。》中评述：“淮南（茶）唐代茶圣陆羽在《茶经，在光山）上”以光州（治所，港者与峡州同”“生光山县黄头；州光山场岁卖茶三十万七千二百一十六斤宋代沈括在《梦溪笔谈》中记载：“光，四百五十六贯”卖钱一万二千。战乱历经，名刹（天台宗祖庭净居寺）相伴现存于大苏山的清代茶园与古寺，佛茶文化渊源见证了光山。

　　

黄缘闭壳9、新县龟。

　　

城葱烤鹌46、商鹑？

　　

体型粗短光山青虾，青蓝体色，、坝、河流之中生长于水库、塘，腥、肉质鲜美不仅无刺、无，养丰富而且营，等重要营养成分含有磷、铁、钙。

　　

罗山鳝18、鱼？

　　

清初始于，传统风味小吃是信阳商城的。制作此品，精制成头薄豆腐先用黄豆细磨，特制木匣中捂闷再卷成筒状置于，茸毛后即成表面显白色。腐乳香成品有，鲜美味，炸、烩、焖入菜可炒、，蛋花等烹调成汤与鸡汤、鲜菇、，特佳滋味，制所不及为他处仿。代清，京、沪、鄂、皖、川等地观庙铺臭豆腐卷即远销，入宫廷御膳咸丰年间列。